前些日子，去二姐家玩了幾天。二姐是好菜好飯招呼著，還送給了我好幾件新衣服，感覺這一趟走的還真值，真是不虛此行。

臨走臨走的時候，外甥女拉上二姐和我，說是要請我們吃頓飯。紅色桑塔納，圍著商場的飯館轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，始終想不出到底要吃啥，外甥女急了:“小姨，你和我媽到底想吃啥？”我看看二姐，二姐又看看我，我們還是決定不了想吃啥。最后外甥女急了:“算了，算了，你倆都別想了，干脆我拉你們?nèi)コ运畤恰！?“水圍城？什么東東？”我睜大了眼睛。“小姨還真是孤陋寡聞，就是攪團?！?/p>

是啊，吃了好多年的攪團，第一次聽到這么好聽的名字，也開始有點饞涎欲滴了。“好！我們就去吃水圍城。”我和二姐異口同聲說道。車子又往前開了一段，外甥女招呼我們下了汽車，接著領(lǐng)我們?nèi)諆晒眨者M了一家飯館。飯館看樣子開張不久，里面裝修煥然一新。老板娘是一個干練利落的女人，胳肢窩夾個紅本子，笑吟吟就迎了上來:“三位美女，要吃水圍城嗎？”“哦！”“幾位？”“就我們?nèi)齻€！”“大碗小碗，放不放辣椒？”“三小碗，兩碗放，一碗不放?！薄暗昧?！”老板娘扭著圓滾滾的屁股，喜滋滋朝廚房走去。 不大會兒，一個挺端莊的小姑娘，端著一個棗紅色盤子走了出來，她徑直走到我們面前放下盤子:“三位美女的水圍城?！比朊爸鵁釟獾臄噲F，不，更確切地說是三碗水圍城，就這樣擺在了我們面前。每個碗的旁邊，還擺了一根大麻花。我猜可能是老板娘怕客人吃不飽，又送了一根大麻花。細看棕紅色的粗瓷碗里，由金黃色的玉米面打成的攪團，就像是一個小島，被一碗無顏六色的湯汁，圍在了水中央。湯汁里有蔥花，西紅柿，碎肉末，蒜末等，上面浮的是綠綠的苜蓿菜。不愧名叫水圍城，看上去真象是一個，被水包圍起來的小城。

我和二姐很快拿起了筷子，準備開吃。外甥女卻道：“小姨，別急，這里的水圍城，不僅好吃，麻花也不錯，很酥的，不信你和我媽先嘗嘗。 ”我和二姐聽外甥女一說，就各自咬了一口麻花：“嗯，好吃！酥！真是名不虛傳！”我們開始吃起了水圍城，先是用筷子挑起一小塊，放湯里蘸蘸，這樣吃才有味道。二姐說；“小妹，你不放辣椒，看著沒我們的香?！蔽乙豢催€真是，我又嘴饞了，也顧不得胃里舒不舒服，就在外甥女碗里，舀了幾勺帶辣椒水，放進我碗里低頭吃了起來，味道還真是不一樣?！安诲e！不錯！”我津津樂道。

吃完水圍城，又品嘗完麻花，擦擦嘴準備打道回府。一結(jié)帳，價格每人六元不貴 。高高興興又鉆進了汽車，由外甥女開著，向著汽車站的方向奔馳而去。不知不覺汽車站到了，下車轉(zhuǎn)乘長途大巴，又是一路風馳電掣回家了。

進門后，趕緊打開電腦上網(wǎng)查詢，終于找到了攪團的學名，它的確就叫水圍城。據(jù)說在三國就有了，名字還是諸葛亮給起的。想當年諸葛亮在西岐（現(xiàn)在陜西寶雞岐山縣）屯兵的時候，久攻中原攻不下來，但又不想撤退，就在此安營扎寨，等候時機。沒有了戰(zhàn)事，士兵們閑的慌，就在周圍地里種點糧食什么的，以供軍隊所需。長期以來，老吃地方的面食，大家都有些厭倦了。為了給將士們換換口味，諸葛亮就號召大家種起玉米，成熟后磨成面，還發(fā)明了用玉米面，做攪團這種飯食，那時的攪團就已經(jīng)叫“水圍城”了，可見水圍城的起源還是蠻早的。攪團還有一個別名叫哄上坡，它的主要原料還是玉米面。說起這個攪團，那是舊社會窮人家吃的。富人家有的是錢，瞧不上這個，講究吃的是細糧麥面。而窮人沒錢，細糧麥面當然買不起，有一點錢也只夠買點玉米面，也叫棒棒面湊合著吃，用它打攪團和做窩窩頭吃。 問為什么叫哄上坡呢？它指的是每次窮人家，要出外干苦力活，拉起架子車要經(jīng)過很多坡。而這個攪團呢，吃一點就很撐，但又不抗餓，前腳吃完后腳就餓了。消化的速度快的，能達到坡下吃完了，上完坡人就開始餓。顧名思義，所以窮人家給它起了這么個形象的名字，說是哄人上坡。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

七十年代初跟母親下放農(nóng)村。那時農(nóng)村分的糧食，往往是細糧少粗糧多。母親就跟村里人學會了做攪團，還有用玉米面加很少的麥面蒸饅頭。村里的人告訴母親，攪團講究的主要就是攪，必須三十六攪，才能達到最好吃的地步。首先把麥面用水打成糊狀，作為攪團的引子。而后在鍋里放上水燒開，把糊狀的麥面，倒進鍋里攪拌后再燒開，接著在一點一點往鍋里加玉米面，邊加邊用搟面杖不停攪動，一直攪到能用搟面杖，把攪拌的糊糊拉起來，且粘在搟面杖上不掉。蓋上鍋蓋，煮上個十來分鐘就熟了。然后從鍋里舀出一些放在案板上晾，等放涼以后，象涼粉一樣切成條涼拌著吃。而鍋里熱乎的攪團，就炒一些韭菜和雞蛋做成鮮湯，或者用韭菜和大肉臊子做湯，最好再放進點西紅柿，這樣看起來即好看又好吃。吃的時候，先將攪團舀進大碗里，再把湯汁倒進去，湯一定要漫過攪團，吃起來才筋道才有滋味。

還有吃的時候，一定要用筷子把攪團，一點一點從中間撥拉下來，蘸著湯汁吃。不能亂攪，不然就成一鍋燴了，也就不好吃了。而且有一個最主要的，就是進入嘴巴里后，不能用牙去咬，直接吸進去就可以了，不然就吃不出香味。 所以水圍城的意思，也就是用很多的湯汁，圍著攪團，再一點點的吞食掉它。聽說過水漫金山，這就是水漫攪團，挺有意思吧！再有就是母親，還會把剛做好的攪團，倒進一個帶有網(wǎng)眼的器皿。底下放一大盆水，從細眼里流出的攪團，變成了細條狀的，用筷子輕輕一攪剛，就像一條條游動的小魚，有人給它起名漏魚，漏網(wǎng)的魚唄。漏魚做好后，母親盛一些在碗里，澆上湯汁，再放上紅辣子蒜末，那味道真叫一個美。特別是在烈日炎炎的夏季，吸一口會令你涼爽至極，胃口大開，即使酷暑炎熱，也變得沒有那么可怕了。

多少日子沒有吃到攪團了，這次外甥女圓了這個夢。當然去吃水圍城，不止是為了吃它的美味，更是為了吃出手足情和濃濃的親情。

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