初秋時(shí)節(jié)，院子圍墻上的絲瓜開(kāi)滿(mǎn)了黃色的喇叭花，熙熙攘攘的，惹來(lái)一群蜜蜂“嗡嗡”地穿梭在期間，也散發(fā)著滿(mǎn)院子的香氣，特別誘人。開(kāi)滿(mǎn)絲瓜花的圍墻成了人們黃昏時(shí)分矚目的景點(diǎn)。沒(méi)有幾天，絲瓜葉子間長(zhǎng)出了嫩嫩的小絲瓜，一個(gè)接著一個(gè)，探頭探腦地望著這個(gè)碩果累累的世界。

春天種下的絲瓜，初秋才開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，令許多人等不及，認(rèn)為絲瓜是空花。其實(shí)，植物與人一樣，有著自己的生存空間和生活習(xí)性。違背時(shí)節(jié)和氣候，猶如強(qiáng)扭的瓜------不甜。

百度老師曾說(shuō)，絲瓜在我國(guó)南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)，是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被覆柔毛。卷須稍粗壯，葉片三角形或近圓形，葉片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。絲瓜表面通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。

我們一家對(duì)絲瓜卻情有獨(dú)鐘，每年必種。初秋季節(jié)，夏季的蔬菜都悄悄退場(chǎng)，絲瓜靜靜地粉墨登場(chǎng)，成了我們初秋季節(jié)的主打菜。吃法從涼拌到烹炒，從三五根到十幾根一掃而光。就是一日三餐吃絲瓜也沒(méi)有煩。至于老嫩也無(wú)所謂，嫩了稍微刮去棱角，吃時(shí)鮮嫩，入口即化；老一點(diǎn)的絲瓜稍微多削去一些老皮，吃起來(lái)肉厚，有嚼頭。從絲瓜的采摘上，我也慢慢地摸索出一點(diǎn)門(mén)道，傍晚的絲瓜若是采摘正好時(shí)，貽誤時(shí)機(jī)，明天就會(huì)老去，細(xì)心的人家會(huì)棄之不用，我卻覺(jué)得無(wú)所謂，棄之有些可惜。

一位廚師朋友曾經(jīng)給我介紹絲瓜的食用方法。食用時(shí)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時(shí)因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)?？磥?lái)他是久經(jīng)廚房的老將，我佩服的五體投地。

《本草綱目》曰：“絲瓜，唐宋以前無(wú)聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時(shí)去皮，可烹可曝，點(diǎn)茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò)纏紐如織成，經(jīng)霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也?！笨磥?lái)絲瓜很早就被人們所認(rèn)可和食用。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、 維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱(chēng)。還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，可以用來(lái)抗壞血病，健腦美容，抗病毒、抗過(guò)敏的功效。

事物都是一分為二的，絲瓜性屬寒，體質(zhì)虛寒者、腹瀉者不宜多食絲瓜。絲瓜偶有一棵發(fā)苦味的，也不能食用，盡早鏟之。

絲瓜作為食物歷史悠久，文化淵源。宋代幾位名人曾留下不朽的詩(shī)句為證。宋?陸游《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯?！彼?杜北山《詠絲瓜》：“寂寥籬戶(hù)入泉聲，不見(jiàn)山容亦自清。數(shù)日雨晴秋草長(zhǎng)，絲瓜沿上瓦墻生。”宋?趙梅隱《詠絲瓜》：“黃花褪束綠身長(zhǎng)，白結(jié)絲包困曉霜；虛瘦得來(lái)成一捻，剛偎人面染脂香?！?/p>

絲瓜最重要的一點(diǎn)是種植簡(jiǎn)單，不需要人們刻意去培植和管理。它的品質(zhì)是要求與人的甚少，給與人的甚多。若大的院子里，選擇一個(gè)邊角種上一棵，夏天里拉蔓上架，可以蔓延到整個(gè)院子，所到之處，遮陰蔽日，心情無(wú)限舒暢。這樣即有了蔭涼，又可以吃到美味的絲瓜，多了還可以送人，手留余香，真是一舉多得的好食物。

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