當(dāng)年插隊(duì)槽坊和酒有關(guān)的事

歲月流淌，世事滄桑。玉祁槽坊是古代官方酒坊，槽坊釀酒雖不存在了，但它的歷史是永遠(yuǎn)存在的。在玉祁這片充滿神秘的土地上，酒神依然在傳承著未來(lái)，古酒坊依舊透著醇醇的酒香。今天講的我當(dāng)年插隊(duì)槽坊和酒有關(guān)的事：

每到寒冬臘月、北風(fēng)呼嘯時(shí)節(jié)，江南食客便會(huì)格外青睞一種叫水芹的時(shí)蔬。水芹葉子碧綠生青，根莖雪白如玉，可涼拌，可生炒，入口清脆滑嫩，清香四溢，令人舌蕾生津，胃口大開。

玉祁芹菜有幾百年的歷史，一方水土養(yǎng)一方人，玉祁芹菜特點(diǎn)白頭長(zhǎng)、粗壯、鮮嫩。其知名度遠(yuǎn)揚(yáng)整個(gè)滬寧線，生意做得風(fēng)生水起、供不應(yīng)求。鄰鄉(xiāng)農(nóng)民羨慕玉祁菜農(nóng)的火爆生意，紛紛都到玉祁去取經(jīng)，并帶回芹菜種子回家試驗(yàn)，但總是長(zhǎng)不出如此嬌嫩爽口的芹菜。據(jù)說(shuō)這里土質(zhì)與別的地方不同，土地肥沃、粘性污泥深，具有得天獨(dú)厚種芹菜的土壤和氣候。上海、蘇州有許多賓館專程來(lái)玉祁采購(gòu)芹菜，可見其名氣。

玉祁芹菜越是三九嚴(yán)寒，尤其是春節(jié)，生意越是火紅。

為了御寒，槽坊的菜農(nóng)們下水收獲水芹前必須喝幾大口土燒酒暖身。盡管如此，大部分菜農(nóng)仍會(huì)落下風(fēng)濕病。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

勤勞的玉祁槽坊農(nóng)民，在寒風(fēng)刺骨的日了里，腳踏兩只木桶，敲開冰塊，要在很深的污泥中把芹菜撥出來(lái)，滿是污泥的芹菜，要在刺骨的冰水中反復(fù)清洗，然后一根根、一扎扎包裝成漂亮整潔的芹菜。當(dāng)我們?cè)诩彝サ娘堊郎匣蛟谫e館的酒席上，吃到鮮嫩爽口的玉祁芹菜，這真是“誰(shuí)知盤中菜，根根皆辛苦”。其中酒伴隨他們走過(guò)一代又一代，酒在槽坊村中創(chuàng)出名牌芹菜功不可沒。

集體經(jīng)濟(jì)年代，生產(chǎn)資料匱乏，農(nóng)民種地主要依靠有機(jī)肥料，縱橫交錯(cuò)的河流成了家鄉(xiāng)人取之不盡、用之不竭的有機(jī)肥料儲(chǔ)備庫(kù)。

冬天很是寒冷，遇到西北風(fēng)來(lái)襲，滴水成冰是常見的事兒。

罱河泥力氣活，很辛苦。有的農(nóng)民為了御寒，干活前喝幾兩老白酒。

即便河面被冰封蓋了，都不會(huì)由此而停止勞作，人工左右晃動(dòng)船破冰。瞧著他們滿臉被寒風(fēng)吹成黑不溜秋的模樣，有的雙手被凍得通紅，紅得像被開水煮過(guò)的蝦；有的手背凍得腫成了饅頭；有的手背布滿了凍瘡，血肉模糊，卻沒有人叫苦抱怨。

村中村民王阿寶平時(shí)喜歡喝酒。他有一門絕活，在寒冬臘月的天氣中，喝足了酒罱河泥一天可二船，掙工分人家遠(yuǎn)遠(yuǎn)地不如他。雖然天寒地凍，罱河泥力量活，可在他手里罱河泥活像繡花一樣輕松自如，人家罱河泥全副武裝，皮鞋皮褲，弄得滿頭大汗、渾身是泥； 他只是隨隨便便的布鞋布褲，身上滴泥不沾，也許酒讓他抗嚴(yán)寒化冰雪，胸有朝陽(yáng)。

罱河泥活兒雖然很累，但苦中也能尋找到樂(lè)趣。冬天的魚兒沉在水底，有的鉆進(jìn)淤泥里，罱泥時(shí)帶上來(lái)幾乎是常見的收獲。魚蝦不停地跳動(dòng)時(shí)，什么苦似乎都不在話下，臉上不時(shí)露出暖暖的微笑。運(yùn)氣好時(shí)，罱一船泥的工夫，就能湊夠做一頓菜的魚數(shù)，這些魚拿來(lái)，也不用講究，剖肚清腸洗凈，放入醬油，灑些食鹽，滴點(diǎn)菜油，沌在煮飯鍋里，或加些咸菜，混沌一煮，味道鮮美極了。一天的勞作，辛勞備至，但此時(shí)此刻，安坐在暖融融的家中，聽著黑夜中呼嘯的寒風(fēng)，全家人吸著螺螄，就著熱乎乎的魚下飯，或來(lái)上既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠二兩糧食白酒，對(duì)罱泥人來(lái)說(shuō)，又何嘗不是一種至美的享受。

當(dāng)農(nóng)間田活結(jié)束后，“雙搶”剩下的頭等大事就是去鄉(xiāng)糧管所交公糧。那時(shí)，國(guó)家對(duì)農(nóng)村都有糧食統(tǒng)購(gòu)任務(wù)，農(nóng)民責(zé)任承包農(nóng)田，就要交“公糧”給國(guó)家，用收獲的糧食來(lái)代替農(nóng)業(yè)稅交公糧有時(shí)間規(guī)定，品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，所以農(nóng)民絲毫不敢打馬虎眼?！肮Z”要翻曬好幾個(gè)大太陽(yáng)，最后還得把曬好的稻谷用風(fēng)扇再揚(yáng)一邊，把里面的空殼、稗谷等揚(yáng)干凈。隨手拾起幾粒，用牙咬出脆響，才可以顆粒歸倉(cāng)。

槽坊生產(chǎn)隊(duì)一般派出十多位壯勞力，搖著兩只水泥船前往禮社糧庫(kù)交糧。交完糧，一般在禮社小鎮(zhèn)飯店大吃一頓。這些農(nóng)民老伯在農(nóng)忙中累死累活的干，強(qiáng)力的勞動(dòng)，己筋疲力盡，油脂耗盡。垂涎三尺想油油嘴巴。全隊(duì)總共兩桌壯漢，隊(duì)長(zhǎng)端來(lái)兩箱手榴彈。（那時(shí)小瓶二兩半的玉祁糟燒）農(nóng)民像餓虎撲食地大吃大喝。干懷！酒杯碰得澎澎響！

灑過(guò)三巡，酒席進(jìn)入高潮。隊(duì)長(zhǎng)舉杯發(fā)話：“酒逢知已千杯少，能喝盡量喝，一醉方休。”

酒文化在我國(guó)，與其說(shuō)是一種飲食文化，倒不如說(shuō)是一種社交文化。能喝成為了一種性格豪邁的表現(xiàn)，連干十八碗的武松和喝酒如喝水的蕭峰，那都是大英雄。這樣的文化傳承下來(lái)，酒量和性格就掛了鉤：敢喝，敢往死里喝被認(rèn)為是性格豪爽可交、夠朋友講義氣的表現(xiàn)。

其中一個(gè)壯青年夸耀自是海量，出來(lái)擺擂臺(tái)。還一位壯青年不買帳，搖搖晃晃舉杯子說(shuō)：“東風(fēng)吹戰(zhàn)鼓雷今喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)?！迸e杯一飲而盡。大家直喊海量。其實(shí)，這些毛頭小伙子，初生牛犢不怕虎。

“半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走?！痹诓鄯淮寰屏看蟮娜舜笥腥嗽冢謇镉袀€(gè)周根根，好像水滸傳里的好漢魯達(dá)，酒囊飯袋。我?guī)状慰吹酱謇锘閱始奕⒕谱郎纤木屏繖M掃千軍，把那些豪稱海量的人，幾個(gè)回合，便醉似爛泥，一個(gè)個(gè)滾在桌底下。其實(shí)這些毛頭小伙子在關(guān)老爺面前舞大刀，都是周根根的手下敗將。

酒席有的貪酒的酒醉后，洋相百出，有的悶心大睡；有的興致勃勃，滔滔不絕；有的牢騷滿腹，破口大罵。

也有比較調(diào)皮的會(huì)用三寸不爛之舌，力戰(zhàn)群英，要做身體英雄。用種種借口婉言謝絕。

幾千年來(lái)，人們跟酒結(jié)下了深厚情誼，它是友誼的標(biāo)志，勝利的象征。喜怒哀樂(lè)都用得上酒，所以，“酒逢知己千杯少”、“閑愁如飛雪，入酒即消融”，古今中外，莫不如此。直到今天，酒仍然是人們有求必應(yīng)離不開的“朋友”。

今天我講的當(dāng)年槽坊和酒有關(guān)的事，幾乎都是飲酒好事。但，歷來(lái)貪杯的酒徒，飲酒成癮，一醉方休，醉得如爛泥，誤了大事。歷代的皇帝因“酒池肉林”花天酒地而葬送國(guó)土?！爱?dāng)陽(yáng)橋一聲吼，喝斷橋梁水倒流”的猛張飛，也有因飲酒醉了酒，胡亂打人，稀里糊涂地被人割去腦袋。現(xiàn)在飲酒誤事大有人在，酒后駕車成了21 世紀(jì)要加大力度整治的通病。每年因酒后駕車而車毀人亡的人幾十萬(wàn)。而且還在逐年攀升。真的，酒能載舟、酒能沉舟，為了你和他的生命安全，千萬(wàn)不能酒后駕車。因此酒好吃，但不能貪杯。

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