玉祁的水玉祁的酒

美麗的玉祁，因水而建，因水而興．水是玉祁的聚寶盆，生命之源。為什么叫玉祁呢？來(lái)源是：芙蓉湖中高地，如湖中之玉，因而得名玉祁。

玉祁，人水和諧，地以人貴，人因地傳，鐘靈毓秀，人杰地靈而聞名。玉祁的水清清如鏡子、甜甜如甘露、香香如醇酒。盛名已久因水有關(guān)的玉祁三寶，玉爪蟹、烏背鯽魚(yú)、玉祁雙套，因此，玉祁人因水而驕傲。

玉祁真的是水做成的。在歷史長(zhǎng)河中，玉祁，南有碧波蕩漾的唐平湖，北有一望無(wú)際的芙蓉湖。登高望遠(yuǎn)，方圓數(shù)十里碧水扁舟、翠竹垂柳、禾苗菜花、農(nóng)舍炊煙的圩鄉(xiāng)風(fēng)情，盡收眼底，一覽無(wú)余。史籍曾稱(chēng)為“青城名勝之地”。大墩舊時(shí)四面河湖密布，地勢(shì)低坦，俗稱(chēng)水中渚。自大禹治水出九州之始，數(shù)千年來(lái)治水不絕，到芙蓉湖水初涸，自無(wú)錫龍山經(jīng)洛社迤北帶形陸地至龔巷為終點(diǎn)，俗稱(chēng)“龍背”。大墩系周邊洼園高埠之地，現(xiàn)有詩(shī)為證：“重湖何漭漾，冥冥亂煙霧。濱湖多農(nóng)家，柴門(mén)村落聚。田疇春事及，比鄰共陣訴。吾鄉(xiāng)苦澤國(guó)，涂泥盡低冱”。現(xiàn)從唐家宕、鄭家宕、鄔家宕、印家宕、劉家宕、湯家宕、袁家宕、下薛宕、施家宕、瓦薛宕、車(chē)家宕、魏家宕、沿河宕，還有劉家旦（灘）等周?chē)拇迕?，就可說(shuō)明，宕即蕩字至于說(shuō)北面的芙蓉圩，也有詩(shī)為證：“一抹湖光帶遠(yuǎn)天，魚(yú)鱗風(fēng)動(dòng)水粼漣。野田漠漠斜瞳映，煙里人家是東崗”。由此，從大墩的坐落位置，就知道玉祁是江南最典型的水鄉(xiāng)之地了。

有文字記載提到玉祁的釀酒歷史，恐怕這是最早的了，自古以來(lái)玉祁就一直是水土肥沃、物產(chǎn)豐富的魚(yú)米之鄉(xiāng)，西龍?zhí)?、唐平湖的水自古就是釀酒的?yōu)質(zhì)水，有好糧、好水，就一定會(huì)釀出佳釀。有釀坊的存在就有賣(mài)酒的商鋪，以酒鋪帶動(dòng)了其他行業(yè)的興起而形成街市也就順理成章了。玉祁的槽坊是官府衙門(mén)的定點(diǎn)釀酒作坊，也就相當(dāng)于現(xiàn)在的國(guó)有企業(yè)。而且釀坊在宋朝時(shí)就已經(jīng)很興盛了，那么，它真正的始釀時(shí)期起碼是在唐朝或隋朝，也可能在隋朝前更遠(yuǎn)古的時(shí)代。因此，玉祁釀酒的歷史很古以來(lái)已經(jīng)存在。

有好水必定有好的酒”，這些是老祖先留給我們后人的經(jīng)驗(yàn)之談。民間傳說(shuō)雙套酒一舉成名，好水釀佳酒：三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期，北方連年戰(zhàn)亂，釀酒工匠也都逃避戰(zhàn)亂流亡南下。其中，一位老者逃到無(wú)錫，由于長(zhǎng)期顛沛流離，身體虛弱，病死在玉祁。他的子孫繼成了他的釀酒事業(yè)。有一年傍晚，天烏云密布，雷雨傾盆而下，老大躺在床上休息，恍惚中見(jiàn)雷雨中一條巨龍上下翻滾，噴吐水柱。一會(huì)，雨過(guò)天晴，只見(jiàn)滿(mǎn)地莊稼 倒伏，泥水滾滾 ，卻有兩條河水清似鏡。老大捧起河水一喝，頓覺(jué)得清涼甜潤(rùn)。這時(shí)，走來(lái)一位手拄拐杖、銀須飄拂的白發(fā)老翁。老大上前問(wèn)道：“請(qǐng)問(wèn)老丈，此地何名”？老翁笑答：’“此乃和尚圩”。他又用拐扙向西一指：“那是章瀆圩”。接著又說(shuō)：“用雙圩之水兩次套釀酒，必成佳品。老大正想再問(wèn)，忽然一陣狂風(fēng)把他刮到半空，摔下時(shí)，他大聲呼救。妻子把他推醒，原來(lái)是南柯一夢(mèng)。第二天，他照老者所示，果然找到了兩圩。這就是歷來(lái)有名的玉祁得天獨(dú)厚的西龍?zhí)?，水清如鏡，清涼甜潤(rùn)。佐以大酵法工藝，復(fù)式發(fā)酵，遂釀出名酒。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

玉祁得天獨(dú)厚的是水,是一方水土，造福一方百姓,。

對(duì)于好酒，水、料、工藝可以說(shuō)是保證酒品質(zhì)的“三駕馬車(chē)”，缺一不可。玉祁酒業(yè)，歷史悠久，工藝獨(dú)特，原料考究，水源優(yōu)質(zhì)，保證了酒的質(zhì)量經(jīng)久不衰。

宋代徐璣在《黃碧》中說(shuō),“水清知酒好,山瘦識(shí)民貧”。世界上的一切事物都與周?chē)渌挛镉兄?lián)系?！八l(xiāng)澤國(guó)”的玉祁芙蓉圩盛產(chǎn)的大米，一度被征為朝廷的貢品。芙蓉圩的大米也是玉祁酒廠(chǎng)取之不盡，用之不盡釀酒的聚寶盆。玉祁水面開(kāi)闊清澈，環(huán)境優(yōu)美，地杰人靈，酒的優(yōu)秀傳人一代又一代，雙套酒成了江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。.

水，水，我要感謝你。是你，給了我們美麗的環(huán)境，是你，賦于了玉祁勃勃生機(jī)。

水無(wú)色無(wú)味，但是它純潔，就好像少女的雙眸清澈見(jiàn)底。但好水釀佳酒，玉祁的雙套黃酒”，其色澤鮮亮，口味醇厚，芳香馥郁，酸甜適中,是好酒中的好酒。

喝美酒，是一種大享受，不僅僅是舌頭和口腹的享受，而是精神與靈魂的享受。飛翔起來(lái)舞蹈起來(lái)的享受！讓我們輕輕地閉上眼，感覺(jué)香醇的液體攸然滑過(guò)舌尖，潤(rùn)潤(rùn)地過(guò)喉，滑滑地入嗓，暖暖地浮動(dòng)在腹間，徐徐地游離在鼻吸里，悄悄地潛進(jìn)血脈中……是美酒，讓人無(wú)法忘懷的美酒。她飄著芳香散著甘甜，輕輕柔柔就成了自己身體的一部分。

玉祁雙套酒”正是：芳香賽過(guò)二月花，甜醇勝似玉瓊漿，未嘗已似三分醉，何喜人間有此物。

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