涪陵處于神奇的北緯30度地帶，長(zhǎng)江與烏江交匯處，區(qū)域生態(tài)環(huán)境特色突出，資源稟賦優(yōu)良。地域特點(diǎn)突出、影響力大、美譽(yù)度高的區(qū)域特色產(chǎn)品多，若擇要點(diǎn)，用一句話加以概括，可謂：一特二絕三珍寶。

一特，即涪陵肉品一特——涪陵京醬肉

涪陵京醬肉是川渝菜系的傳統(tǒng)名菜，有生熟兩種。

生者是將新鮮豬肉刮凈皮面，剔除骨頭，用鹽、白糖、甜醬、醬油、八角混合腌制烘干而成。涪陵京醬肉肉紅如桑椹，膘白似凝脂，醬香襲人，肉細(xì)綿潤(rùn)。食用時(shí)蒸、炒、爆皆可。素以色美味鮮，爽口不膩而聞名。

熟者是將牛前后腿的瘦肉剔除脂肪、筋腱、骨和皮，水洗、瀝干，切塊，拌以食鹽、醬油和白糖、白酒、咖喱粉等，經(jīng)兩煮一烘而成。肉質(zhì)艷色如火，晶瑩剔透，疏香化渣，味美可口，回味無窮，享有"肉中之王"的美譽(yù)。

二絕，即涪陵菜品二絕——涪陵榨菜和胭脂蘿卜( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

涪陵榨菜，選用涪陵特有的青菜頭，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝制成的鮮香嫩脆的風(fēng)味產(chǎn)品，涪陵標(biāo)志性特產(chǎn)，世界三大名腌菜之一。據(jù)《涪州志》記載：中國榨菜起源于清光緒二十四年(1898年)，涪陵下丘家技師鄧炳成創(chuàng)制、邱壽安命名并投入市場(chǎng)，一鳴驚人。截止目前，涪陵榨菜擁有中國馳名商標(biāo)4個(gè)，重慶市著名商標(biāo)21個(gè)，涪陵區(qū)知名商標(biāo)37個(gè)。據(jù)2016年1月涪陵榨菜管理辦公室官網(wǎng)信息顯示：各式品牌的涪陵榨菜共榮獲國際、國內(nèi)省部級(jí)以上金、銀、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)100余個(gè)(次)。1970年，在法國舉行的世界醬香菜評(píng)比會(huì)上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘蘭、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。1981年，“烏江牌榨菜”被評(píng)為全國醬腌菜第一名，獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。1988年，小包裝改革獲全國星火計(jì)劃成果展覽交易會(huì)金獎(jiǎng)。1991年，烏江牌榨菜獲意大利波倫亞舉行的國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2009年，涪陵榨菜證明商標(biāo)被評(píng)為“2009中國最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力地理商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)60強(qiáng)”，被亞太地區(qū)地理標(biāo)志國際研討會(huì)稱贊為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成功典范”；被首屆中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)論壇組委會(huì)評(píng)為“2009中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百強(qiáng)”第2名，價(jià)值達(dá)111.84億元。

涪陵胭脂蘿卜，又名紅心蘿卜，因其內(nèi)外紅得發(fā)紫，酷似胭脂而得名。據(jù)史料記載，胭脂蘿卜在涪陵的培育種植已有數(shù)百年歷史，明清兩代曾為貢品，供皇室專享。在涪陵縣續(xù)修（1928）《涪州志》卷七上記載：“蘿卜一名萊菔，有紅、白、胭脂三種?！?858年選為宮廷貢品。在20世紀(jì)80年代，全國蔬菜品種資源調(diào)查確定胭脂蘿卜為涪陵特產(chǎn)。80年代末四川省發(fā)布了“涪陵胭脂蘿卜”地方稱謂；90年代初，四川蔬菜品種權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布資料明確記載為涪陵地方品種。胭脂蘿卜制成品有胭脂蘿卜干、泡菜和食用紅色素。用胭脂蘿卜制作泡菜，整壇鹽水都會(huì)變成紅色，其它菜品如白菜、菜頭、姜、蒜等也都會(huì)染上紅色，不僅更加美觀耐看，而且酸甜嫩脆，令食欲大增。1984年從胭脂蘿卜中提取天然食用紅色素成功，更提高了它的名氣。多次在中國國際食品添加劑博覽會(huì)上，獲得歐美客商的青睞。2011年涪陵區(qū)申報(bào)“涪陵紅心蘿卜”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲審定通過，這是繼“涪陵榨菜”后，涪陵區(qū)又一獲準(zhǔn)的地方名特商標(biāo)。

三珍，即涪陵果品三大珍品——柑橘、荔枝和龍眼

柑橘，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，史載，戰(zhàn)國時(shí)楚有枳邑,漢置枳縣,屬巴郡。能夠以枳為邑、縣名，可見當(dāng)時(shí)涪陵的柑橘之多，名氣之大。到近代，在現(xiàn)江北街道、李渡街道等地種植的紅橘和廣柑仍很有名。新中國成立后，涪陵柑橘有五次大發(fā)展：一是20世紀(jì)70年代發(fā)展的集體柑橘果園，主要品種是紅橘和甜橙，面積約2萬畝；二是20世紀(jì)80年代涪陵地區(qū)提出建設(shè)長(zhǎng)江柑橘帶，發(fā)展一批果園，同時(shí)農(nóng)民自發(fā)種植了大量柑橘樹，主要品種是紅橘、甜橙、錦橙、溫州蜜柑等，面積2萬余畝；三是20紀(jì)世90年代長(zhǎng)江中上游水果開發(fā)項(xiàng)目、移民、水保等建設(shè)的柑橘果園，主要品種是錦橙、臍橙、柚子等，面積近3萬畝；四是2006年－2008年實(shí)施的重慶市百萬噸柑橘產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目和2009年－2012年實(shí)施的綠化長(zhǎng)江經(jīng)果林項(xiàng)目，主要種植錦橙、血橙、雜柑等，面積約12萬畝；五是2018年重慶決定打造跨區(qū)域發(fā)展的“巫山脆李”“奉節(jié)臍橙”“涪陵龍眼荔枝”產(chǎn)業(yè)帶，涪陵規(guī)劃到2020年建成以晚熟為主的鮮食柑橘基地20萬畝，柑橘產(chǎn)量達(dá)30萬噸，年產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)10億元以上，將柑橘產(chǎn)業(yè)打造成繼榨菜產(chǎn)業(yè)之后的又一特色優(yōu)勢(shì)骨干農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。在柑橘品牌創(chuàng)建方面，涪陵區(qū)綠田果蔬種植股份合作社選送的不知火柑橘品種在2018年3月14日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所、重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、重慶市柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和重慶市柑橘學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的2018年“三峽杯”優(yōu)質(zhì)晚熟柑橘評(píng)選活動(dòng)中獲雜柑類晚熟柑橘金獎(jiǎng)?！案⒘昴毘取痹?019舉行的第二屆“三峽杯”優(yōu)質(zhì)晚熟柑橘的評(píng)選中，被評(píng)為“重慶市三峽柑橘十佳名品”。

荔枝，早在在唐代，涪陵荔枝就十分有名?！短茋费a(bǔ)》曰：“楊貴妃生于蜀，好食荔枝，南海所生，尤勝蜀者”。宋代大文豪蘇軾在《通鑒唐紀(jì)》中寫道：“此時(shí)荔枝自涪州致之，非嶺南也”。杜牧詩云：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。這些歷史文化從側(cè)面印證了涪陵荔枝產(chǎn)業(yè)盛況。

龍眼，清朝嘉慶年間從福建傳入涪陵，在具有特殊小氣候的沿長(zhǎng)江河谷地區(qū)種植，至今已有近200年歷史。涪陵是適合種植龍眼緯度最北的區(qū)域，獨(dú)具最晚熟特色和優(yōu)勢(shì)，在金秋9月上市獨(dú)領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)騷；以果大、核小、肉厚香甜、清脆爽口而聞名于世。截至目前，涪陵區(qū)已建成成片龍眼荔枝基地2.5萬余畝，年產(chǎn)值1億元以上。鑒于涪枝龍眼陵荔品牌的規(guī)模、知名度、品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟度等優(yōu)勢(shì)，重慶決定將其作為三個(gè)特色水果產(chǎn)業(yè)之一，全力推進(jìn)其發(fā)展，規(guī)劃到2025年總面積達(dá)到13.7萬畝，總產(chǎn)量5.5萬噸，使以涪陵區(qū)為中心的龍眼荔枝種植區(qū)域成為該市重要特色水果基地。涪陵區(qū)規(guī)劃到2025年，龍眼荔枝基地達(dá)5萬畝，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量3萬噸，年產(chǎn)值3億元；至2030年，面積穩(wěn)定在5萬畝，年產(chǎn)量5萬噸，年產(chǎn)值5億元，真正做強(qiáng)做優(yōu)龍眼荔枝產(chǎn)業(yè)，打響涪陵龍眼荔枝品牌，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

涪陵三寶，即涪陵飲品三寶——百花露酒、方平香茗和油醪糟

百花露酒，涪陵獨(dú)創(chuàng)的保健酒。此酒以優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，配入人參、天麻、杜仲、黃芪、當(dāng)歸、砂仁、白芍等一百余味名貴中藥材和冰糖、飴糖浸泡精制而成，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)血益氣，祛風(fēng)除濕，開胃健脾，鎮(zhèn)痛止瀉等功效。 據(jù)《涪陵縣續(xù)修涪州志》記載，涪陵特產(chǎn)百花潞酒，于前清嘉慶4年(1799年)創(chuàng)制，前清道光25年《涪州志》便有了生產(chǎn)涪陵潞酒的文字記載。涪陵白鶴梁上就有“遍舟載得潞州酒，醉聽漁人唱晚風(fēng)”的題刻。百花露酒是由生長(zhǎng)在涪陵的山西人譚氏創(chuàng)制，為在涪陵作戰(zhàn)的清名將德愣泰之最愛，后德愣泰官至吏部尚書，百花露酒進(jìn)貢清宮皇室，故稱皇宮御酒。早在同治年間，百花露酒就已經(jīng)成為涪州著名土特產(chǎn)，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。1934年，民國四川省政府評(píng)定涪陵百花露酒為名酒。1980年以來，涪陵百花露酒曾兩次獲“四川省優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)，1989年獲“國家商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀爵獎(jiǎng)”，1994年獲“全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“全國果露酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)酒”，2003年重慶市政府批準(zhǔn)標(biāo)注“涪陵特產(chǎn)”。就百花露酒的產(chǎn)銷情況來看，1985年就曾達(dá)到652噸，暢銷于湖南、湖北、上海等18個(gè)省市和香港等地。1994年后的一段時(shí)間，百花露酒曾因企業(yè)兼并聯(lián)合而淡出人們的視線，2012年，重慶市百花露酒業(yè)有限公司注冊(cè)成立，為傳承露酒百年文化遺產(chǎn)，再現(xiàn)百花露酒魅力，特專門邀請(qǐng)露酒釀酒師李春學(xué)先生再次出山，全面負(fù)責(zé)百花露酒酒體設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝控制，銷量逐年上升，2016年，已達(dá)800噸。

方坪香茗，產(chǎn)于海拔800米、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、小氣候突出的涪陵區(qū)梓里鄉(xiāng)方坪茶場(chǎng)。生產(chǎn)歷史悠久，最早見于明朝嘉靖30（1522）年《涪州志》。因其具有扁直顯毫，色澤綠潤(rùn)，湯色碧綠明亮，栗香持久，滋味鮮爽回甜，葉底嫩綠勻亮的特征而名。在1992-2001年期間，曾五次分別獲四川省"甘露杯"、重慶市"三峽杯"優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)，是涪陵綠茶產(chǎn)品中多次榮獲省級(jí)名茶獎(jiǎng)的著名品牌。

油醪糟，用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸而成。特色是香甜不膩口，營養(yǎng)十分豐富。據(jù)《涪陵市志》記載，涪陵油醪糟始創(chuàng)于1799年清嘉慶四年，始為女人“坐月子”專用營養(yǎng)品，后為涪陵待客之佳品。如果說醪糟為全國熟知和共有，而油醪糟則為涪陵所獨(dú)創(chuàng)。20世紀(jì)八十年代末，涪陵油醪糟在四川省名特小吃評(píng)比中，一舉奪魁，被評(píng)為省級(jí)名特小吃。在1986年出版的《中國小吃集萃》一書中，涪陵油醪糟也被收錄其中。2004年10月，“袁朝暉牌”油醪糟在中國第五屆中國美食節(jié)展銷會(huì)上，營獲“中華名小吃”稱號(hào)。2008年，以油醪糟為主業(yè)的重慶市龍博食品有限公司注冊(cè)成立，開始將傳統(tǒng)手工工藝加工的涪陵油醪糟推向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)和市場(chǎng)化運(yùn)營。2009年8月，油醪糟列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2010年3月，“袁朝暉牌油醪糟”被上海世博會(huì)重慶組委會(huì)指定為“上海世博會(huì)重慶館”的重要禮品之一，同時(shí)獲得“中國名優(yōu)食品”稱號(hào)。2016年，“袁朝暉牌油醪糟”獲得中國首屆金牌旅游小吃大獎(jiǎng)。

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