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回鍋肉是四川的一道名菜，最早起源于清代末期的四川農(nóng)村，是一位姓凌的翰林偶然制作而成。所謂回鍋，就是將豬臀肉（坐墩兒肉）、青椒、蒜苗、豆瓣醬等再次烹調，使其口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香......在我記事的時候，就對回鍋肉充滿著無限的遐想：人這一輩子，每天能有一份回鍋肉外加一碗“帽兒頭”干飯…閱讀全文
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