hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天又來一道炒雞下飯菜—酸蘿卜炒牛肚，好吃到哭??，不準(zhǔn)備個3-5碗??根本停不下來。

這道菜一直讓我念念不忘，由于我家人平時不吃??????等內(nèi)臟，所以我平時一年都不會吃上一兩次，今天有幸做出來一次，味道很不錯。

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??準(zhǔn)備食材：

牛肚、蔥姜蒜、小米辣、酸蘿卜、青紅泡椒、八角桂皮香葉、草果、白芷、花椒、干辣椒；

??烹飪做法：

1、自制酸蘿卜，把白蘿卜切成條，然后放入一勺鹽，五勺白醋，然后抓均勻。然后腌制20分鐘。

自制鹵牛肚：牛肚冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水10分鐘，撈出洗凈，另起鍋放水，下牛肚，放八角桂皮香葉、草果、白芷、花椒、干辣椒、食鹽、料酒、適量生抽和老抽鹵40分鐘，放涼切塊（有高壓鍋的話也可用高壓鍋壓15分鐘）；

2、爆炒：油熱放花椒，蒜辣椒，放姜蒜爆香，然后放酸蘿卜、炒出鍋氣，然后放牛肚，青紅泡椒炒勻牛肚炒出香味，

放小米辣、一勺米酒、少許食鹽翻炒一分鐘，再放一勺生抽、蠔油、少許老抽炒一分鐘，最后放點雞精炒30秒即可（全程大火，快速翻炒）