中國糕點發(fā)展至今已有4000多年的歷史，可謂技藝成熟、種類繁多，地域性風(fēng)格明顯，各具特色又別具風(fēng)味。糕點也可稱之為點心，制作過程一般用料豐富，營養(yǎng)價值較高?，F(xiàn)代以來，隨著東西方文化不斷的加深交流，糕點逐漸發(fā)展分為中式糕點與西式糕點。中式糕點一般具有高油高糖的特點，食用時要注意合理搭配，營養(yǎng)均衡。

糕點的產(chǎn)品種類介紹：

糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調(diào)韌糕類糕點、冷調(diào)松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其瑪類糕點、 其他類糕點。

• 烘烤糕點：以烘烤為最終熟制工藝的糕點。

• 油炸糕點：以油炸為最終熟制工藝的糕點。

• 水蒸糕點：以水蒸為最終熟制工藝的糕點

• 熟粉糕點：將米粉、豆粉或小麥粉等預(yù)先熟制，然后與其他原輔料混合而成的糕點。

• 冷調(diào)韌糕類糕點：用糕粉、糖漿等調(diào)制成有較強韌性的軟質(zhì)糕團，經(jīng)成形制成的糕點。

• 冷調(diào)松糕類糕點：用糕粉、糖漿等調(diào)制成松散性的糕團，經(jīng)成形制成的糕點。

• 蛋糕類糕點：以谷物粉、蛋品、糖等為主要原料，經(jīng)打蛋、人模成形、烘烤后，再在在蛋糕坯表面或內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的糕點。

• 油炸上糖漿類糕點：以谷物粉為原料，加入水、蛋液等調(diào)制、成形，經(jīng)油炸后再拌(或或澆、浸侵 噴)入糖漿制成的口感松酥或酥脆的糕點。

• 薩其瑪類糕點：以糯米粉、粳米粉等谷物粉為主要原料，經(jīng)包餡(或不包餡)及熟制工藝后成形的糕點。

• 其他類糕點：除以上類別以外的糕點。

糕點類食品質(zhì)檢項目有哪些呢？

推薦檢測項目：

干燥失重、蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、日落黃(以日落黃計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、黃曲霉毒素B、標簽、凈含量、感官等。（檢測項目僅供參考，可根據(jù)實際產(chǎn)品類型、檢測需求調(diào)整檢測項目。）

糕點檢測費用一般為多少？

糕點的檢測費用是根據(jù)實際產(chǎn)品的檢測項目而定的。一般依據(jù)產(chǎn)品的分類、執(zhí)行標準、檢測需求確定檢測項目，最終以實際檢測發(fā)生費用為準。

糕點檢測依據(jù)標準：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

GB 7099 食品安全國家標準 糕點、面包

GB/T 30645 食品安全國家標準 糕點分類

GB/T 20977 食品安全國家標準 糕點通則

（檢測依據(jù)僅供參考，以最新標準為準。如有指定或企業(yè)標準，可提供標準檢測。