夏日，悶廚房忙著家人飯菜，實(shí)在是件苦差事。常常滿(mǎn)頭大汗，等到飯上桌時(shí)，反而熱得一點(diǎn)胃口都沒(méi)了，只想安靜地坐一會(huì)兒，喝杯水。因此，在夏季烹飪時(shí)，省時(shí)、好吃是重點(diǎn)。

燜飯時(shí)，米飯與菜肴同時(shí)出鍋，燜制全過(guò)程，集煮熟、蒸制之長(zhǎng)，米飯完全吸收菜肴的清香與肉色的油亮，讓每粒更豐滿(mǎn)。而且菜肴與肉類(lèi)本身，往往燜煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)越來(lái)越軟，口感越來(lái)越好。等燜飯好了，再將菜肴和米飯翻拌一下，就更有入味了。此外，煮燜飯時(shí)不需再炒了，餐后需涮餐具就更少了，反正好吃省事。

有關(guān)燜飯有一些共同的小毛病:

1、煮燜飯需要放多大的水量？根據(jù)米飯的用量不同，一般煮米飯時(shí)要放水，煮燜飯時(shí)要加水。

2、使用電壓力鍋行不行？當(dāng)然有。只要平常能夠用它來(lái)煮米飯就可做成燜飯了。

第一道：豆角元?dú)鉅F飯

豆角是夏季應(yīng)季蔬菜。除炒、燜外，用它來(lái)煮燜飯都很好吃。這豆角燜飯?jiān)?span id="s0sssss00s" class="diff-insert">燉的過(guò)程當(dāng)中，房間里到處都是香，很是饞人，喜歡吃豆角燜飯的親人們一定要試一試。

具體的制作方法

第一步：備好材料。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。

第二步：把臘肉放回鍋中煮二十分鐘后取出冷卻。

第三步：臘肉切成丁，豆角去筋切成段，姜切碎，辣椒切成段待用，如圖所示。

第四步：往臘肉丁中倒適量油，待油熱后加入臘肉丁翻炒約一分鐘即可。

第五步：往鍋里放一勺醬油炒勻，再加入姜末和紅辣椒炒香。

第六步：把豆角丁加入鍋中炒勻，然后加入兩湯匙的鹽提味，炒勻關(guān)火。

第七步：大米、粗玉米粒淘洗凈，放燜鍋里。

第八步：把炒鍋內(nèi)臘肉和豆角一同倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)，接著倒上適量水，選擇煮飯功能。

再說(shuō)一些

1、加入些粗玉米粒后，食味更加濃郁，沒(méi)的親可不添加，還是用小米代替也好喔。

2、不能吃辣的親，可不要辣椒了。買(mǎi)不到臘肉的，可換成五花肉或精瘦肉。