在淡水生物資源極其豐富的長(zhǎng)江中下游一帶，逢年過(guò)節(jié)的餐桌上肯定少不了美味的淡水魚，不過(guò)，你知道你家過(guò)年餐桌上的魚是哪一種嗎？傳統(tǒng)的青、草、鰱、鳙“四大家魚”，你有仔細(xì)觀察過(guò)它們嗎？見(jiàn)到了能否區(qū)分它們呢？

我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水家魚是指：青魚、草魚、鰱魚和鳙魚。在我國(guó)養(yǎng)殖魚類的“大家族”中堪稱國(guó)寶，“四大家魚”之說(shuō)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，影響深遠(yuǎn)，為我國(guó)所獨(dú)有的特產(chǎn)，亦被世界許多國(guó)家引進(jìn)和養(yǎng)殖。它們是池塘的常見(jiàn)常養(yǎng)的食用魚類，也是最常見(jiàn)的淡水魚種。

一、草魚

草魚是我國(guó)最負(fù)盛名的四大淡水經(jīng)濟(jì)家魚類之一，又稱草棒、鯇魚，混子。魚體體形苗條呈“棍棒狀”，所以亦稱"草棒"。草魚性活喜跳，生活于水體中層，喜歡集群。草魚是典型的草食性魚類，其生長(zhǎng)迅速、飼料來(lái)源廣。草魚魚背呈暗青色，魚體兩側(cè)略帶青黃色，腹部乳白色。

一般湖北家庭會(huì)選擇清蒸或者紅燒草魚，更為高級(jí)一點(diǎn)的烹飪方法就是做成草魚魚糕，

荊州本土品牌食在荊楚做的魚糕，只選當(dāng)天早上捕撈的新鮮活魚，從魚塘到工廠不超過(guò)1個(gè)小時(shí)，全程用增氧車運(yùn)輸，魚回到工廠里還是活蹦亂跳的。這樣做出來(lái)的魚糕口感才能爽滑Q彈。

二、青魚?

青魚，又稱青棒、黑鯇、螺螄青、青鯇、烏青、青混等。成體青魚多呈青黑色或青灰色，故名“青魚”，喜吃螺螄、蛤蚌等軟體動(dòng)物及其帶殼（比如蝦蟹）水生小型動(dòng)物，故又名“螺螄青”。青魚長(zhǎng)得很像草魚，體形近似草魚，但較草魚圓長(zhǎng)，頭部比草魚尖(草魚頭部扁平)，鱗片較大，全身的鱗片和魚鰭帶灰黑色為主，喜生活于水體中下層，一般不游至水面。

三、鰱魚

鰱魚，又稱白鰱、鰱子魚。鰱魚形態(tài)和鳙魚相似，但鳙魚頭大，性子親和，鰱魚則性情活潑急躁，善跳躍，經(jīng)常會(huì)跳躍出水面，群聚而行。鰱魚喜歡生活在水質(zhì)較肥的明水區(qū)域，在混養(yǎng)魚塘中多作為搭配魚的角色，在大水面養(yǎng)殖中則是主養(yǎng)魚的身份體色銀白，背部稍帶青灰。

四、鳙魚

鳙魚，又稱花鰱、胖頭、大頭魚、黑鰱、麻鰱。游動(dòng)遲緩，不喜跳，易捕撈，喜集群游動(dòng)?；栿w型跟白鰱相似，性情溫和，不愛(ài)跳躍。以浮游生物中的浮游動(dòng)物為主食，也是典型的濾食性魚種。體暗黑，背有不規(guī)則的黑點(diǎn)，故又名“花鰱”。

青魚、草魚、鰱魚、鳙魚等四種家魚，經(jīng)過(guò)了一千多年的人工培育、選擇，成為了我國(guó)優(yōu)良的水產(chǎn)品種。在中國(guó)的淡水養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)中，四大家魚一直占據(jù)著主要的位置。