??hello.大家好，我是你們的美食課代表

??今天給大家?guī)硪坏罇|北溜肉段??，咸香酥脆，太費米飯了

??我是第一次跟著視頻UP主做這道溜肉段，居然簡單易學(xué)，成功了??而且是那種回農(nóng)村吃席的味道，必須兩碗米飯打底????你們也來試試吧。

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?準(zhǔn)備食材：

梅花肉一塊，尖辣椒2個，蔥姜蒜末，料酒，鹽1茶勺

土豆淀粉100g，清水適量

??調(diào)料汁：料酒1勺，生抽2勺，老抽勺，蠔油1勺，鹽少許，土豆淀粉1勺，十三香少許，清水半碗，混合均勻

1??土豆淀粉加適量清水提前浸泡半個小時，制作面糊

2??豬肉切方丁，加入料酒，鹽抓均勻，腌制5分鐘，

把土豆淀粉中多余的水，倒出去，預(yù)留出一點點水，就夠了?就可以得到一碗非牛頓液體的淀粉糊

3??抓入肉丁中，混合均勻，油溫5成熱，放入肉段，炸至10多秒，

定型后，在翻動肉段，炸至酥脆即可撈出

4??再把辣椒段過一下油，20秒左右立馬撈出

5??把肉段回鍋復(fù)炸1分鐘，撈出來控油

6??油熱，加蔥姜蒜末爆香，加入調(diào)料汁炒至稍微濃稠，冒泡，倒入肉段辣椒翻炒均勻，撒一把蒜末提香即可

??制作鍋包肉和肉段都選用土豆淀粉，炸出來會很酥脆，肉的話，用肥瘦相間的梅花肉，很嫩哦??