主料: 鮮(干)海帶

配料: 香菜、蔥白、辣椒面、蒜

調(diào)料: 醬油、老陳醋、白糖、花椒油

總結(jié): ①選擇的海帶要脆一點(diǎn)，不要很脆，柔軟的脆，咸鮮突出酸辣效果才好。

②要多放生抽，放了生抽就別放味精

③最后加一點(diǎn)白糖味道更好。

1、處理海帶

鮮海帶切成15厘米的段，放鍋里焯水，煮多久取決于個(gè)人喜歡的口感，

2、處理配料

①香菜切成3厘米長的小段備用。

②一兩半的蔥白，切成不規(guī)則的絲備用。

③愛吃辣椒的，用熱油把辣椒炸出糊香味

④蒜用刀用力的拍，再切成比黃豆粒大一點(diǎn)的顆粒(有口感)

3、煮海帶

海帶焯水需要25分鐘，這時(shí)冒著濃泡，撈一根海帶放涼水盆投涼，嘗一口是咔嚓的感覺即可，撈出海帶放冷水里投涼，再瀝干水費(fèi)。

4、炸辣椒油

鍋里燒點(diǎn)油，少潑點(diǎn)熱油到辣椒面里，把它炸糊。

5、拌海帶

焯水后的海帶裝盤，加入蒜粒和蔥絲，加入現(xiàn)炸的辣椒面，加入40克的醬油，加入50克的老陳醋，根據(jù)自己喜好可以少加點(diǎn)白糖，少加點(diǎn)花椒油拌勻后裝盤。