生活在素有“田園城市”美譽(yù)的滇西小城昌寧，人們的餐桌因季節(jié)的更替而發(fā)生著變化，也因居住海拔的高低而各不相同。

大山深處的樹毛菜，是昌寧人民餐桌上的一道特色美食，更是招待客人的美味佳肴。

在昌寧，隨處可見秀麗的山川，在廣袤的大山深處，生長(zhǎng)著許多林海山珍，有的是珍貴的藥材，有的是舌尖上的美味。

田園鎮(zhèn)達(dá)仁社區(qū)的茶園里，枝繁葉茂的水冬瓜樹上、核桃樹上，生長(zhǎng)著一個(gè)奇特的小精靈——樹毛菜。

在昌寧，人們把這種樹毛叫做“樹花”“樹胡子”，是一道在滇西以外鮮為人知的奇葩美食。做成食物的樹花，吃起來有濃郁的木頭清香和野生菌的味道。樹花不僅是一種開胃消食的菜，更是一種具有較高藥用價(jià)值的“寶貝”。

經(jīng)過一個(gè)夏季的生長(zhǎng)，樹花吸收著天地之靈氣，靜靜等待著人們的到來。摘回來的樹花撿去雜質(zhì)后，用草木灰水煮10分鐘左右，再用清水漂洗干凈后就可以食用了，但是會(huì)微微帶點(diǎn)苦味。用清水浸泡1天后食用，味道才最佳。

在昌寧，樹毛菜的吃法很多，可以涼拌、做肉圓子、炒雞蛋等。但是與昌寧的菜花腌菜一起涼拌，再配上瘦肉或蜜蜂仁是最常見的吃法，制作方法簡(jiǎn)單，鮮酸爽口，老少皆宜。是冬季里，昌寧人民餐桌上必不可少的一道特色美食。

圖文：劉子安 王東華 汝南希