在市面上我們見到的葡萄酒琳瑯滿目，對(duì)于剛?cè)腴T的新手來說，想要在品酒時(shí)準(zhǔn)確說出每一款酒的風(fēng)味特征和香氣特點(diǎn)可謂是難上加難，別人表述一款酒的香氣語句是“帶有煙熏的橡木氣息、香草雪松味、陣陣花果香、青椒、青葉的味道，而你卻感覺每款酒喝起來的味道都差不多，其實(shí)，這種情況還是因?yàn)閷?duì)于品酒的訓(xùn)練太少的緣故。要知道，即便是一個(gè)合格品酒師，都要經(jīng)常品嘗各種各樣的葡萄酒，才能做到準(zhǔn)確而精準(zhǔn)的描述出每款葡萄酒的香氣特征和風(fēng)味。接下來，雷盛紅酒就來教你如何提高識(shí)別香氣的能力。

首先，我們得清楚，我們說能記住的葡萄酒香氣有限，不全是因?yàn)槟阌洃浟Φ腻?，而是取決于我們對(duì)氣味的感知能力?？茖W(xué)研究表明，即便我們有相當(dāng)豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)，但也只能正確感知香氣的十二分之一，這就造成了我們只能記住一部分香氣。那我們?cè)撊绾翁岣咦R(shí)別香氣的能力呢？

第一種方法是我們要有意識(shí)的培養(yǎng)自己記憶那些專業(yè)的品酒術(shù)語，同時(shí)關(guān)注生活中常見的氣味，這樣就不會(huì)在我們品酒時(shí)只覺香味熟悉，而無法辨識(shí)到底是哪種氣味了。最重要的一點(diǎn)是，品酒時(shí)我們要將感知到的香氣記錄下來，然后問一問身邊人來檢驗(yàn)?zāi)懵劦降南阄妒遣皇钦_的。長(zhǎng)此以往，通過不斷的練習(xí)，逐漸提高自己識(shí)別葡萄酒香氣的能力。

第二種方法是我們要將記憶力鞏固大法搬運(yùn)到記憶葡萄酒香氣上來，也就是說，我們可以將聞到的香氣與我們記憶深刻的事情串聯(lián)起來，然后用簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確的香氣描述語將它們口頭描述出來，這有助于我們更牢的記住這些香味。

了解了提高辨識(shí)香氣能力的方法，也要對(duì)香氣的描述語有一定了解，我們最常聞到的一般是水果香、草木香和花香，

比如了解了提高辨識(shí)香氣能力的方法，也要對(duì)香氣的描述語有一定了解，我們最常聞到的一般是水果香、草木香和花香，比如花香味中的接骨木因其酸酸甜甜，常出現(xiàn)在芳香型葡萄品種中，覆盆子的酸甜爽口常被用來描述涼爽產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾等等，雷盛紅酒系列中來自意大利巴羅洛區(qū)的雷老陳年葡萄酒，我們還會(huì)品出黑松露的香氣，而在濃郁強(qiáng)勁、成熟度較高的雷盛紅酒系列889葡萄酒中有人還聞到了黑醋栗的香氣。

總之，葡萄酒的香氣千變?nèi)f化，聞香氣是最考驗(yàn)品酒人經(jīng)驗(yàn)的步驟之一。雖然練習(xí)聞香氣是比較艱難的一門功課，但是起碼我們知道一瓶好的葡萄酒的香氣，一般不會(huì)出現(xiàn)令人不悅的氣味，接下來就是多多按照上述的方法實(shí)操了，只要你勤加練習(xí)，不久的將來一定會(huì)成為一名合格的品酒人！