“植物基自2019年頻繁進(jìn)入公眾視野，在2020年迎來全面爆發(fā)，成為新興食品領(lǐng)域又一備受關(guān)注的細(xì)分市場。從2020年全球市場來看，植物奶和植物肉是目前植物產(chǎn)品銷量占比最高的兩個(gè)品類，其中植物奶占比達(dá)到62.4%?！毖喙确患瘓F(tuán)首席研發(fā)官余治權(quán)在2月16日舉辦的“2023燕谷坊全谷物－植物基前沿成果展示會(huì)”上指出，植物基食品及植物基全產(chǎn)業(yè)鏈布局是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

燕谷坊集團(tuán)首席研發(fā)官?余治權(quán)

植物蛋白代替動(dòng)物蛋白

植物基食品具有多種健康優(yōu)勢

“對健康的關(guān)注是人們青睞于植物基食品的重要因素”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院張璐博士介紹，植物基食品是以植物性食材為主要基礎(chǔ)原料的加工食品。植物基最大的特點(diǎn)就是植物蛋白代替肉、奶等動(dòng)物蛋白，有著熱量偏低、富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

植物蛋白相對來說更具健康優(yōu)勢。張璐博士介紹，一項(xiàng)JAMA子刊超過40萬人16年的研究表明，植物蛋白部分替代動(dòng)物蛋白可以顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。而且許多研究表明，在飲食中攝入更多的植物蛋白類食品，與飲食相關(guān)的死亡率最高可降低5%-7%。尤其植物基食品大多具有血糖反應(yīng)低的特點(diǎn)，即低血糖生成指數(shù)（GI）。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院?張璐博士

余治權(quán)介紹，因?yàn)橹参锘a(chǎn)品沒有膽固醇、沒有乳糖，吃起來沒有負(fù)擔(dān)，同時(shí)也能滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，也更適用于乳糖不耐人群和消化障礙人群。

燕麥奶市場規(guī)模上升

創(chuàng)新技術(shù)助推產(chǎn)品上新

燕麥咖啡、燕麥奶茶、燕麥谷物飲品……近幾年燕麥類飲品出現(xiàn)在各種餐飲、商超和電商場合。燕谷坊營養(yǎng)健康研究酶解方向負(fù)責(zé)人院鄭志浩談到，燕麥奶雖然是植物奶中的小品類，但是增速特別快。2020年我國燕麥奶的市場規(guī)模達(dá)到17.5億元，同比增長率高達(dá)153.6%；2021年我國燕麥奶的市場規(guī)模達(dá)24.6億元，同比增長率為141.7%。預(yù)計(jì)在未來的四年，燕麥奶的市場規(guī)模保持逐年上升的趨勢，同比增長率保持在50%左右。

燕谷坊營養(yǎng)健康研究院?鄭志浩

面對蓬勃發(fā)展的燕麥奶市場，燕谷坊推出了針對商用客戶的鮮制燕麥奶機(jī)?！磅r制燕麥奶機(jī)相當(dāng)于把燕麥奶整條生產(chǎn)線搬運(yùn)到終端消費(fèi)場景”，據(jù)鄭志浩介紹，鮮制燕麥奶機(jī)含有多項(xiàng)創(chuàng)新性技術(shù)。其中，料包方面采用了燕麥復(fù)合酶制劑預(yù)酶解技術(shù)，燕麥復(fù)合酶制劑可以靶向、精準(zhǔn)地釋放燕麥的營養(yǎng)，同時(shí)將燕麥奶生產(chǎn)過程縮短到40分鐘；特有的萃取技術(shù)可完整分離出燕麥油，其不飽和脂肪酸含量大于80%，要好于市面上常用的菜籽油。另外，在設(shè)備方面，納米級氣液融合系統(tǒng)（NGFT）的引入，使得燕麥奶制作的油脂使用量降低至同類產(chǎn)品30%，即可達(dá)到醇香的口感，也更為健康。

同時(shí)，會(huì)上還發(fā)布了新植物蛋白燕麥盒裝奶——“喝個(gè)燕麥”，為消費(fèi)者提供植物基食品新選擇，也讓乳糖不耐受人群有全新飲品選擇。品鑒會(huì)現(xiàn)場，燕谷坊“喝個(gè)燕麥”、燕麥鮮飲收獲好評，嘉賓紛紛表示入口濃郁的同時(shí)又有清爽的感覺，有著明顯的麥香味，適合早餐、休閑飲用。

（燕谷坊新品發(fā)布）?

（新品評鑒現(xiàn)場）

資本賦能

推動(dòng)全谷物-植物基高質(zhì)量發(fā)展

燕谷坊集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼CEO何均國在大會(huì)上強(qiáng)調(diào)：2023年是黨的二十大勝利召開后的開局之年，也是三年新冠疫情防控政策重大轉(zhuǎn)型后的重啟之年。在這樣一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，特別需要堅(jiān)持發(fā)展定力，積蓄發(fā)展動(dòng)力，優(yōu)化發(fā)展模式，真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。走在實(shí)現(xiàn)夢想的路上，遍布荊棘和鮮花。一家企業(yè)的力量是有限的，企業(yè)團(tuán)結(jié)的力量是無限的。2023燕谷坊將挺進(jìn)資本市場，實(shí)現(xiàn)資本+實(shí)業(yè)模式的新一輪發(fā)展，推進(jìn)傳統(tǒng)實(shí)體產(chǎn)業(yè)脫胎換骨。推動(dòng)全谷物科技發(fā)展，發(fā)力植物基賽道，是燕谷坊引領(lǐng)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展騰飛的一個(gè)全新縮影，也將成為助力健康中國建設(shè)，推動(dòng)“全谷物科技造福人類 好產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶”的奮進(jìn)實(shí)踐。

（燕谷坊集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼CEO何均國總結(jié)發(fā)言）