辣椒是茄科植物，是辣椒屬的5個栽培種之一。辣椒是我國主要的蔬菜作物之一，辣椒可做為蔬菜直接食用，也可制成辣椒醬，提取辣椒油、辣椒素等，在我國辣椒種植面積排在白菜后面，但產(chǎn)值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。

辣椒屬下種類

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由于中國許多省份的氣候原因和辛辣的感官刺激，辣椒自從明朝引入以來就成為了最受歡迎的調(diào)味品，幾乎全國都有大規(guī)模種植，是重要的農(nóng)作物之一。一些地區(qū)人民深愛辣椒，并以此為基礎(chǔ)研發(fā)了諸多以辣為底味的菜系，如川菜、湘菜等，因此辣椒年耗量在農(nóng)副產(chǎn)品中占有巨大比重。中國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產(chǎn)國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的37%，農(nóng)業(yè)發(fā)展是辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。自“六五”以來，國家對辣椒科研工作給予了高度重視和大力支持。中國辣椒早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2-3月播種。但因為辣椒具有喜熱的習(xí)性，春播和初夏播種最合適，最佳播期在3月至7月份。辣椒原產(chǎn)于中南美洲，大約在16世紀后期傳入中國在中國經(jīng)過400多年的發(fā)展，目前已成為中國重要的蔬菜和調(diào)味品，對保障中國蔬菜周年均衡供應(yīng)、豐富人們生活發(fā)揮了重要作用。

中國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

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辣椒是一種常見的經(jīng)濟作物，是群眾增收致富的主要產(chǎn)業(yè)之一，近年來我國辣椒種植面積較為穩(wěn)定，2020年中國新鮮辣椒種植面積達73.8萬公頃，同比增長0.2%，預(yù)計2022年中國新鮮辣椒種植面積將達到74.1萬公頃。

2014-2022年中國新鮮辣椒種植面積統(tǒng)計及預(yù)測

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辣椒作為部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，長期以來其皆以產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等突出特點而受到農(nóng)民們的青睞，2020年中國新鮮辣椒產(chǎn)量達1668.1萬噸，同比增長0.4%，預(yù)計2022年中國新鮮辣椒產(chǎn)量將達到1677.0萬噸，近年來我國辣椒種植面積和產(chǎn)量均持續(xù)增長，主要原因有兩個：一是辛辣飲食風(fēng)俗的廣泛傳播，二是辣椒在醫(yī)療、保健、美容等方面功能進一步發(fā)掘，國際市場上辣椒紅色素、辣椒堿等辣椒深加工產(chǎn)品的需求缺口較大。辣椒整體期末庫存水平呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢，辣椒產(chǎn)銷得到了長足發(fā)展，期末庫存水平亦呈翻倍增長，滿足國人對這一品種的消費需求。

2014-2022年中國新鮮辣椒產(chǎn)量統(tǒng)計及預(yù)測

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國辣椒行業(yè)深度調(diào)查與發(fā)展前景預(yù)測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。