辣椒紅色素，別名辣椒色素，是從紅辣椒中提取的一種天然紅色素，也就是從成熟的辣椒果皮中提取的含類胡蘿卜素、β–胡蘿卜素和多種維生素的暗紅色膏狀物。辣椒色素是天然的良好著色劑，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）將辣椒紅色素列為A類色素，在使用中不加以限量。辣椒紅色素不僅著色力強、色澤均勻穩(wěn)定，其所含的β-胡蘿卜素也可以作為Va源，所含玉米黃質(zhì)有利于人眼健康，因此辣椒色素還具有一定的營養(yǎng)和生理功用，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品以及其他行業(yè)。

辣椒色素的主要應(yīng)用領(lǐng)域

資料來源：共研網(wǎng)整理

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我國是辣椒種植大國，辣椒紅色素資源豐富，從紅辣椒中提取辣椒紅色素不僅可以為我們提供優(yōu)質(zhì)安全的天然色素，還可以使紅辣椒資源得到進一步的開發(fā)和利用。色素辣椒作為辣椒紅色素、辣椒玉紅素的主要提取來源其經(jīng)濟價值越來越被人們看重，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，部分地區(qū)色素辣椒已經(jīng)進行大面積種植，同時，研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)能力迅速提升，我國辣椒色素的供給能力和供給質(zhì)量都將持續(xù)提升，2020年中國辣椒色素產(chǎn)量達8213噸，同比增長24.4%，預(yù)計2022年中國辣椒色素產(chǎn)量將達到11270噸。

2015-2022年中國辣椒色素產(chǎn)量統(tǒng)計及預(yù)測

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辣椒紅色素中的-胡蘿卜素能防止一種特別有害的低密度脂蛋白的形成，對防止和治療動脈硬化及惡性發(fā)展有一定的效果。玉米黃質(zhì)和-胡蘿卜素具有維生素A活性所以辣椒紅色素不僅色澤鮮艷、色階高、著色力強、保色效果好、可以有效地延長食品的貨架期，而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌性。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對健康食品的要求會越來越迫切，因而國內(nèi)對辣椒紅色素等天然色素的需求量會不斷增加，2020年中國辣椒色素需求量達2249噸，同比增長15.8%，預(yù)計2022年中國辣椒色素需求量將達到2979，我國辣椒色素產(chǎn)量大于需求量，部分產(chǎn)品主要用于出口。

2015-2022年中國辣椒色素需求量統(tǒng)計及預(yù)測

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辣椒色素性狀穩(wěn)定，色澤鮮艷，著色性好，屬于天然色素，安全無毒，同時還具有一定的醫(yī)療價值，如鎮(zhèn)痛、止癢、抗炎、抑菌、調(diào)節(jié)脂質(zhì)過氧化、保護心肌、減肥等生理功能。因此，辣椒紅色素是公認(rèn)的安全色素，WHO已將辣椒紅色素列為A類色素。目前辣椒紅色素已被廣泛應(yīng)用于加工、食品餐飲、醫(yī)藥工業(yè)、飼料等領(lǐng)域，2015年我國辣椒色素行業(yè)市場規(guī)模為1.72億元，2020年我國辣椒色素市場規(guī)模增至3.31億元，預(yù)計2022年中國辣椒色素市場規(guī)模將達到4.67億元。

2015-2022年中國辣椒色素市場規(guī)模統(tǒng)計及預(yù)測

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國辣椒色素市場深度調(diào)查與市場需求預(yù)測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

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