大家好，我是魚(yú)膠愛(ài)好者，有沒(méi)有小伙伴喜歡經(jīng)常通宵熬夜的，再加上平時(shí)飲食不注意，慢慢的常年累月積累下來(lái)，到哪時(shí)候你的胃就開(kāi)始反抗了，都不動(dòng)就來(lái)一下的，這病真的嬌貴的很，一不注意就會(huì)反反復(fù)復(fù)，調(diào)理胃病小編建議大家看看斗湖膠，它可是出了名的好??！

斗湖膠名稱的來(lái)源

“斗湖膠”這個(gè)名字，更多地是潮汕一帶或者海外華人地叫法。在珠三角地區(qū)或者國(guó)外某些地方，斗湖膠被稱為“馬友膠”，這和斗湖膠地魚(yú)種有關(guān)。潮汕、福建一帶稱為“午筍”，湛江稱為“午魚(yú)”，廣州人則一般稱之為“馬友膠”。

斗湖膠的魚(yú)種

斗湖膠的魚(yú)種是鱸形目馬鲅科四指馬鲅屬的四指馬鲅，潮汕、福建一帶稱為“午筍”，湛江稱為“午魚(yú)”，廣州人則一般稱之為“馬友膠”。

四指馬鲅

斗湖膠的產(chǎn)地

實(shí)際上，東南亞多個(gè)國(guó)家海域都有斗湖膠出產(chǎn)，如緬甸、印尼，以及南亞孟加拉國(guó)、印度等國(guó)家。因此，后來(lái)為了更準(zhǔn)確地表達(dá)其產(chǎn)地，也為了區(qū)分非洲的鰲頭斗湖，統(tǒng)稱為“東南亞斗湖膠”。

斗湖膠產(chǎn)地圖

斗湖膠的種類

斗湖膠從產(chǎn)地上分為兩類，分別是東南亞斗湖和非洲斗湖，其中東南亞斗湖優(yōu)于非洲斗湖。

粗斗（左）VS柔斗（右）

東南亞的斗湖為東南亞的柔肉斗湖，柔肉斗湖又被稱為“緬甸斗”、“泰國(guó)斗”、“暹羅斗”，柔斗的肉質(zhì)較薄且較為細(xì)膩；

非洲的斗湖為非洲的粗肉斗湖，非洲的粗肉斗湖叫“粗肉斗”，也有人叫“鰲頭斗湖”，粗斗的肉質(zhì)較厚。

如何區(qū)分柔斗和粗斗？

柔斗的鑒別特點(diǎn)

斗湖膠（柔斗）

外觀上：東南亞斗湖膠有些有出水洞，有些沒(méi)有，或者出水洞不明顯。一個(gè)完整的產(chǎn)自東南亞海域的斗湖膠，上下兩頭均帶有一條“須”，形如一“燈籠”，因此有人又稱之為“燈籠膠”。而有些斗湖膠沒(méi)有須，可能是漁民在剖魚(yú)取鰾時(shí)因尾部的須太細(xì)，難以取出小須，直接掐斷所致。

口感上：肉質(zhì)相對(duì)比較柔，呈現(xiàn)玻璃肉質(zhì)

粗斗的鑒別特點(diǎn)

斗湖膠（粗斗）

外觀上：粗斗沒(méi)有出水口，膠的頭部常帶有螺旋紋，沒(méi)有東南亞斗湖膠的上下兩條須；無(wú)論是東南亞斗湖膠，還是非洲斗湖膠，膠質(zhì)都相對(duì)偏軟，這應(yīng)與馬鲅科的魚(yú)類及其魚(yú)鰾的纖維組織特點(diǎn)等有關(guān)。

口感上：粗斗的口感比較軟糯

注意??！斗湖膠不分公母

斗湖膠為馬鲅科的魚(yú)類，這種魚(yú)大多數(shù)是雌雄同體，并且為雄性先成熟的類型，所以斗湖膠從外形上難以區(qū)分公母。所有斗湖膠不分公母，他們既沒(méi)有法令紋，也沒(méi)有出水孔，膠質(zhì)紋路也沒(méi)有十分突出，整個(gè)就像一肉餅一樣，膠肉的紋理也是沒(méi)有章序的。

斗湖膠（柔肉）

斗湖膠他煮出來(lái)的湯水比較黏滑，富含膠質(zhì)，但略帶腥味，不喜歡太腥的小伙伴可以用姜片、西洋參、石斛來(lái)去腥。斗湖膠不僅性價(jià)比很高，而且長(zhǎng)期喝酒吸煙的小伙伴或是經(jīng)常犯胃病的小伙伴非常喜歡吃斗湖膠。

后語(yǔ)

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