1.牛腩500g，泡水一個(gè)小時(shí)，擦干水分，切塊備用

2.配菜：火腿腸，豆皮卷，煮熟剝皮的雞蛋

3.干辣椒50g，泡水三十分鐘擦干備用

香料：八角，花椒，桂皮，草果，小茴香，香葉，白胡椒

香料泡水擦干備用

蔬菜：洋蔥，胡蘿卜，大蔥，生姜，大蒜，香菜根

調(diào)味料：豆瓣醬，番茄醬，醬油，蠔油，冰糖，火鍋底料

4.炒底料：植物油250g，100度下蔬菜香料，小火慢炸，金黃后撈出，加入干香料，炸制發(fā)黃撈出，干香料放入料理包備用

干辣椒，牛肉放入鍋里炸，炸10分鐘左右，加入火鍋底料，豆瓣醬，番茄醬小火翻炒，炒2分鐘左右，加入清水大火燒開，加入料包，蠔油，冰糖，白煮蛋，火腿腸，豆皮卷，小火燉1-2個(gè)小時(shí)

中途30分鐘加鹽調(diào)味

5.板面：3g鹽加入156g水化開，加入中筋面粉300g，20g油揉成團(tuán)，醒10分鐘，揉光滑后醒面30分鐘

6.醒好的面取出來，撒上玉米淀粉，搟成長方形，切成條再沾上玉米淀粉防粘，取3-4條搟長，摞在一起，捏住兩頭摔打至變長

7.水開下面和青菜，撈出后加入底湯和食材