本文由冷蕓中級(jí)買手課的學(xué)員根據(jù)主題討論而成。如果想學(xué)習(xí)買手課，請(qǐng)掃描上方二維碼。

討論來自中級(jí)買手群

時(shí)間：2019.01.25

主題：如何有效進(jìn)行零售商供應(yīng)鏈管理？

莊主介紹：

Candy Chen，3年品牌集合店職業(yè)買手。主要負(fù)責(zé)鞋包配飾的品類。目前在某奢侈品電商平臺(tái)負(fù)責(zé)買手和運(yùn)營的工作。

討論提綱

一、與“生產(chǎn)商”相關(guān)的供應(yīng)鏈問題

1、生產(chǎn)計(jì)劃包含哪些內(nèi)容？

2、“自家生產(chǎn)”與“外包給第三方生產(chǎn)”的模式分別有哪些優(yōu)勢和劣勢？“自家設(shè)計(jì)”和“外包設(shè)計(jì)”又分別有哪些優(yōu)勢和劣勢？以及零售商在選擇生產(chǎn)供應(yīng)商時(shí)會(huì)考慮哪些因素？

3、如何有效降低生產(chǎn)成本？生產(chǎn)商如何避免訂單集中導(dǎo)致產(chǎn)能不足？零售商應(yīng)該如何選擇最優(yōu)生產(chǎn)供應(yīng)商？

二、與“零售商”相關(guān)的供應(yīng)鏈問題

1、目前對(duì)零售商來說有哪些銷售渠道？這些渠道分別有哪些優(yōu)勢？

2、零售店鋪運(yùn)營涉及哪些方面？季末剩余庫存又有哪些處理方式？如何避免產(chǎn)生過量庫存？

三、有哪些渠道與方法可以了解消費(fèi)者的需求呢？

本次討論是根據(jù)下述期刊文章的內(nèi)容而延展的：

Xin Wena，Tsan-Ming Choib,?Sai-Ho Chunga，“Fashion retail supply chain management: A review of operational models”，in?International Journal of Production Economics?207 (2019) 34–55.

以下討論僅代表討論者個(gè)人觀點(diǎn)，并不代表本公眾號(hào)及冷蕓的觀點(diǎn)。

?一、與“生產(chǎn)商”相關(guān)的供應(yīng)鏈問題

a、

生產(chǎn)計(jì)劃包含哪些內(nèi)容？

Candy-上海-多品牌買手：

我們這次討論的主題是零售商供應(yīng)鏈管理。從大的結(jié)構(gòu)來看，我們所說的“供應(yīng)鏈”基本是由供應(yīng)商、零售商、消費(fèi)者以及整個(gè)支持供應(yīng)鏈的系統(tǒng)構(gòu)成。

Candy-上海-多品牌買手：

對(duì)于生產(chǎn)商而言，生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)該是最重要的一環(huán)。大家了解專業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃包含哪些內(nèi)容嗎？

Yake-上海-買手：

包括“生產(chǎn)周期、產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)錢、包裝要求以及正負(fù)比”？

Candy-上海-多品牌買手：

“正負(fù)比”是指什么呢？

Yake-上海-買手：

“正負(fù)比”就是指“用料的消耗”。

Lovelyn-上海-產(chǎn)品開發(fā):

我認(rèn)為生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)該要做如下工作：

1、根據(jù)客戶訂單排單；

2、開始準(zhǔn)備相關(guān)資料(如BOM、工藝流程、庫存文件、加工提前期、采購周期、外發(fā)周期等)；確定物料需求；決定自制/采購/外發(fā)的開始與完成時(shí)間；同時(shí)對(duì)數(shù)量進(jìn)行管控；

3、管控物料、模具、人員到位情況，下達(dá)生產(chǎn)指令單，安排生產(chǎn)；

4、監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度，處理生產(chǎn)異常(如物料不良，機(jī)器損壞、模具不良、欠產(chǎn)等等)；

5、跟蹤成品入庫，安排品檢協(xié)調(diào)出貨。

這是廠商的基本流程。

Candy-上海-多品牌買手：

我們這里說的“生產(chǎn)計(jì)劃”，從大方向來說就是“一個(gè)產(chǎn)品從無到有的過程，”其中包括了“設(shè)計(jì)研發(fā)、制造（生產(chǎn)）、包裝及運(yùn)輸。”大部分企業(yè)“制造（生產(chǎn)）”這部分都是交給第三方公司來做的。所以通?！爸圃欤ㄉa(chǎn)）”計(jì)劃不會(huì)與大的整體生產(chǎn)計(jì)劃放在一起。但在知名企業(yè)，從“研發(fā)”到“生產(chǎn)、運(yùn)輸”就都屬于“生產(chǎn)計(jì)劃”內(nèi)的工作了。

?b、

“自家生產(chǎn)”與“外包給第三方生產(chǎn)”的模式分別有哪些優(yōu)勢和劣勢？“自家設(shè)計(jì)”和“外包設(shè)計(jì)”又分別有哪些優(yōu)勢和劣勢？以及零售商在選擇生產(chǎn)供應(yīng)商時(shí)會(huì)考慮哪些因素？

Candy-上海-多品牌買手：

說到外包，大家有了解過哪些企業(yè)是外包而哪些企業(yè)是自己生產(chǎn)的嗎？這里我們對(duì)“生產(chǎn)”的定義，即包括了“設(shè)計(jì)研發(fā)”也包括“生產(chǎn)大貨。”

Alice-上海-商品：

優(yōu)衣庫算嗎？它沒有自己的工廠，而是長期租一條生產(chǎn)流水線。

Lovelyn-上海-產(chǎn)品開發(fā):

Zara屬于設(shè)計(jì)研發(fā)以及生產(chǎn)大貨。

Susan-上海-買手：

Nike?生產(chǎn)都是外包的，自己負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和營銷。

Candy-上海-多品牌買手：

從分類來說，分為“設(shè)計(jì)研發(fā)外包”、“生產(chǎn)外包”、或者“兩者都外包”后者“全部由公司自己負(fù)責(zé)”。大家覺得這些方式都分別適合哪種類型的公司？

Susan-上海-買手：

這要看公司的核心競爭力是什么。

Jason-廣州-獨(dú)立買手和主理人：

我了解到的很多國內(nèi)一線的品牌公司設(shè)計(jì)研發(fā)一大半都是自己完成。也有找貼牌方選款的。其余的制造加工領(lǐng)域，基本都是外包為主。

Candy-上海-多品牌買手：

大家覺得“設(shè)計(jì)研發(fā)外包”，也就是我們所說的“貼牌”模式有什么優(yōu)勢和劣勢呢？企業(yè)在什么情況下適合貼牌模式呢？

梓桐-上海-商品企劃：

外包會(huì)節(jié)約一些隱形成本，尤其是人員管理成本。劣勢則在于不好控制品質(zhì)。以及溝通成本可能更高：款式、細(xì)節(jié)、修改、都需要溝通。

Yake-上海-買手：

外包貼牌的優(yōu)勢：節(jié)約部分成本、節(jié)約研發(fā)時(shí)間?，特別是研發(fā)成本高的牛仔類和皮革皮草類。劣勢可能在于貼牌容易撞款。

倩男男-北京-買手：

外包也會(huì)存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定問題。

Susan-上海-買手：

我們公司主要從意大利采購貼牌，主要原因是我們自身設(shè)計(jì)研發(fā)能力弱、單量小。這種模式的優(yōu)勢是可以專注營銷，不需自己設(shè)計(jì)開發(fā)打版；劣勢是為了豐富產(chǎn)品線，只能從多家供應(yīng)商處采購，平均每款的單量顯得更小，從而導(dǎo)致我們與工廠的博弈能力很弱。質(zhì)量、交期難以保證，還會(huì)與其他品牌撞款。

?c、

如何有效降低生產(chǎn)成本？生產(chǎn)商如何避免訂單集中導(dǎo)致產(chǎn)能不足？零售商應(yīng)該如何選擇最優(yōu)生產(chǎn)供應(yīng)商？

?Candy-上海-多品牌買手：

@Susan-上海-買手?說的很全面。總的來說外包的優(yōu)勢在于節(jié)約成本和時(shí)間。劣勢就是難以達(dá)到理想效果，溝通成本高，并且容易出現(xiàn)撞款。所以如何選擇適合自己的優(yōu)秀生產(chǎn)供應(yīng)商就尤為重要。那么在選擇生產(chǎn)供應(yīng)商時(shí)，大家覺得需要考慮哪些關(guān)鍵因素？

靜靜-杭州-珠寶零售：

硬件設(shè)備、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、公司穩(wěn)定運(yùn)作年限、行業(yè)口碑、能準(zhǔn)時(shí)交貨且溝通交流順暢。

倩男男-北京-買手：

與自己品牌規(guī)模及品質(zhì)的匹配度、產(chǎn)能效率、供貨能力、溝通能力等都需要考慮。對(duì)于小型生產(chǎn)供應(yīng)商來說，則可靠度更重要。

Karen-上海-商品企劃：

開放式與誠實(shí)的溝通?；陔p方一致認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)時(shí)跟蹤把控，并定期準(zhǔn)時(shí)反饋。換句話說，有良好的危機(jī)反應(yīng)機(jī)制和生產(chǎn)高峰應(yīng)對(duì)能力。

小魚兒-上海-零售助理：

對(duì)于小型生產(chǎn)供應(yīng)商來說，他們的成本控制、溝通效率以及售后服務(wù)的能力很重要。很多供應(yīng)商難以做到在成本合理控制的前提下控制好產(chǎn)品品質(zhì)。

Candy-上海-多品牌買手：

與生產(chǎn)相關(guān)的關(guān)鍵因素有產(chǎn)能、品質(zhì)和交期，其他都是一些軟素質(zhì)。當(dāng)供應(yīng)商的軟素質(zhì)符合要求時(shí)，遇到訂單量大而產(chǎn)能確定的情況，我們有哪些辦法可以避免由于產(chǎn)能不足而造成的出貨延遲呢？必要時(shí)的全時(shí)段駐場會(huì)不會(huì)讓供應(yīng)商覺得品牌方不信任他們呢？

小魚兒-上海-零售助理：

按照生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)和工廠定期溝通確認(rèn)，必要時(shí)前往工廠現(xiàn)場確認(rèn)生產(chǎn)進(jìn)度和潛在風(fēng)險(xiǎn)。

西西-無錫-買手：

我去過一家給線上一家知名品牌做代工的生產(chǎn)商。雖然他們規(guī)模不大，但是他們品牌方每天都會(huì)到生產(chǎn)現(xiàn)場盯單。

Candy-上海-多品牌買手：

我的問題是在我們已知供應(yīng)商的產(chǎn)能不足以應(yīng)對(duì)訂單需求時(shí)，我們可以怎樣解決問題以確保準(zhǔn)時(shí)交貨？

Midori-上海-設(shè)計(jì)師:

可以分期交付貨期，比如本來1000件，可以分400、600件分兩個(gè)交期。要么就是不要把所有的加工單都放在同一家工廠。

Susan-上海-買手：

提前分給兩家工廠生產(chǎn)。

靜靜-杭州-珠寶零售：

平日積攢供應(yīng)商資源備用。

慕雪-邢臺(tái)-買手愛好：

制定清晰的時(shí)間進(jìn)度表，增加可控性。

倩男男-北京-買手：

知道產(chǎn)能有問題就應(yīng)該提前排好備用供應(yīng)商。

Candy-上海-多品牌買手：

像服裝行業(yè)是季節(jié)性很強(qiáng)的這類產(chǎn)品，大家的生產(chǎn)排期都差不多。旺季時(shí)工廠會(huì)單子多的接不過來；而淡季又沒有訂單。那我們?nèi)绾慰梢员苊馔緯r(shí)導(dǎo)致訂單排期被延后的情況呢？

梓桐-上海-商品企劃：

提前規(guī)劃。

倩男男-北京-買手：

可以提前備面料，提前預(yù)定產(chǎn)能。

倩男男-北京-買手：

對(duì)于核心供應(yīng)商工廠，最好旺季時(shí)提前通知工廠預(yù)定產(chǎn)能。畢竟有些款式其他供應(yīng)商做不了。

梓桐-上海-商品企劃：

結(jié)合自身的情況來計(jì)劃。大公司一定有自己的生產(chǎn)計(jì)劃：這一季節(jié)大概會(huì)生產(chǎn)多少件？會(huì)提前通知工廠。有簽長期合同的工廠通常會(huì)提前安排產(chǎn)能；而小的公司，即使提前告訴他們也不太會(huì)有用處。因?yàn)樗麄兊纳a(chǎn)管理能力不足以讓他們做到這點(diǎn)。

Candy-上海-多品牌買手：

是的，提前是一個(gè)好的方法。但是提前下單會(huì)造成存貨持有成本高。因?yàn)殇N售季節(jié)還沒來，貨已經(jīng)先做好了。這會(huì)增加存貨成本與倉儲(chǔ)費(fèi)用。其實(shí)對(duì)于這種情況，我們閱讀的文章里曾有提到，其實(shí)是很簡單的邏輯：“供應(yīng)商希望客戶提早下單，不要擠在一起下，但是客戶提早下又會(huì)造成持貨成本高。一個(gè)很好的解決方案就是只要供應(yīng)商對(duì)于提早下單的客戶提供一些折扣就行！”也就是說，本來淡季沒單子，現(xiàn)在淡季多給點(diǎn)折扣也就有單子。買賣雙方都可以達(dá)到平衡。

小結(jié)：

我們這里說的“生產(chǎn)計(jì)劃”，從大方向來說就是“一個(gè)產(chǎn)品從無到有的過程，”其中包括了“設(shè)計(jì)研發(fā)、制造（生產(chǎn)）、包裝及運(yùn)輸?！贝蟛糠制髽I(yè)“制造（生產(chǎn)）”這部分都是交給第三方公司來做的。所以通常“制造（生產(chǎn)）”計(jì)劃不會(huì)與大的整體生產(chǎn)計(jì)劃放在一起。但在知名企業(yè)，從“研發(fā)”到“生產(chǎn)、運(yùn)輸”就都屬于“生產(chǎn)計(jì)劃”內(nèi)的工作了。

這里我們對(duì)“生產(chǎn)”的定義，即包括了“設(shè)計(jì)研發(fā)”也包括“生產(chǎn)大貨。” 從分類來說，分為“設(shè)計(jì)研發(fā)外包”、“生產(chǎn)外包”、或者“兩者都外包”后者“全部由公司自己負(fù)責(zé)”。

“外包給第三方生產(chǎn)”的優(yōu)勢在于節(jié)約成本和時(shí)間。劣勢就是難以達(dá)到理想效果，溝通成本高。

“外包設(shè)計(jì)”優(yōu)勢是可以專注營銷，不需自己設(shè)計(jì)開發(fā)打版；劣勢是為了豐富產(chǎn)品線，只能從多家供應(yīng)商處采購，平均每款的單量顯得更小，從而導(dǎo)致我們與工廠的博弈能力很弱。質(zhì)量、交期難以保證，還會(huì)與其他品牌撞款。

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二、與“零售商”相關(guān)的供應(yīng)鏈問題

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三、有哪些渠道與方法可以了解消費(fèi)者的需求呢？

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本文由冷蕓中級(jí)買手課的學(xué)員根據(jù)主題討論而成。

文章編輯：Cherika Chen

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