五、規(guī)范化時(shí)期：

從豐臣秀吉平定天下開始，茶道逐漸變得規(guī)范起來。但在秀吉統(tǒng)一天下之后，由于此前處于長時(shí)間的戰(zhàn)亂時(shí)期，人們更加的期望和平，自然就產(chǎn)生了建立規(guī)范的茶道標(biāo)準(zhǔn)和茶道精神的目標(biāo)。而確立這一目標(biāo)的人，就是千利休。在千利休的那個(gè)時(shí)代，他希望可以打破階級(jí)差異，故而進(jìn)行了茶道的平等化改革。但是在利休之后，便出現(xiàn)了以石洲流和遠(yuǎn)州流為主的大名茶道和以三千家為代表的町人茶道的劃分，只不過無論是哪一種都被人們漸漸遺忘。與此同時(shí)，還出現(xiàn)了有著自由品茶傾向的煎茶。

最初的日本茶道起源于寺院和市町，以佛學(xué)為指導(dǎo)。但是隨著士農(nóng)工商的身份制度的確立，儒家、漢學(xué)和林家朱子學(xué)等逐漸作為茶道的指導(dǎo)思想。故而，人們無法忍受町人出身的千利休成為天下第一的茶人，利休流的標(biāo)準(zhǔn)也受到了破壞。自此，茶人們就必須開創(chuàng)出一條生存之路。

町人階層有著雄厚的財(cái)力，茶人們也試圖依此建立町人茶道，其中心就是三千家。為了鞏固町人茶的地位，町人茶道的各流派就建立了家元制度。而石洲流和遠(yuǎn)州流作為大名茶道、武家茶道的代表，就沒有家元制度。

在石洲流中，松平不昧較為著名。不昧是云州松江的藩主，他將茶道運(yùn)用到治理藩地上，成為著名的明君。但他最初學(xué)習(xí)的是利休流，后來師從伊佐幸琢學(xué)習(xí)石洲流。不昧雖然是大名茶人，但卻充分的吸收了利休的茶道理論，這一點(diǎn)可以說是很讓人傾佩的。片桐石州是位杰出的茶人，但是其子孫卻沒有特別出類拔萃的，因此石洲的茶道精髓大多傳給了弟子。比起千家流派的世襲傳承，松平不昧似乎更符合利休主張的自由實(shí)力主義。不過對(duì)于町人茶道的流派來說，這也是沒有辦法的事兒了。為了以町人社會(huì)的基礎(chǔ)發(fā)展下去，必須有不容更改的規(guī)則，所以不得不選擇父子相承的世襲傳承。

而川上不白的不白流，準(zhǔn)確的說是表千家不白流，就是町人茶道的代表了。不白原來是紀(jì)州新宮蕃水野家的家臣川上五郎的次子，后來成為了表千家如心齋宗左的弟子，并贈(zèng)藝名宗雪。在二十七歲的時(shí)候，不白與表千家的如心齋宗左和里千家的一燈宗室制定了一種讓主客練習(xí)相應(yīng)的茶道技巧的游藝活動(dòng)——“七事儀式”。