材料：脆藕 糖 熟芝麻 青紅絲

2:30 選脆藕，藕切一子條（一公分粗細）

4:40 焯水，盡量不要用鐵鍋（容易變黑），開水下鍋，燙到稍微透明出鍋，水分充分控干。

5:50 起鍋燒油，裹淀粉，多次掛粉噴水，裹勻。噴水防止油變黑。

8:35 寬油炸熟（油不限，能吃就行}，六成油溫下鍋。下一分鐘左右后撈出

10:35 油溫七成下鍋復炸，炸干炸脆，炸到微微發(fā)黃。期間熱上鍋放點香油準備炒糖,

12:10 炒糖，一斤藕三到四兩糖。小火炒糖，炒到微微起沫立刻下藕。

14 05 糖裹勻后撒入芝麻、青紅絲 。出鍋。（盤子低抹上香油防止粘）

14:45 將藕一根一根分開，不是無情鐵手的同學可以等涼涼再掰。

擺盤開恰

15:45 官方總結