為什么管理者想要的和員工給到的結果總是不一致？為什么餐飲門店員工執(zhí)行任務時總會總會扯皮推諉？管理者如何布置任務才有效？餐飲樹商學院提醒您，出色的餐飲管理者，應該這樣布置任務!

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1、責任到人

作為餐飲門店管理者，在布置任務的時候，首先要對任務進行拆解，把大任務分解成每一項小任務，然后再把每一項小任務，安排給具體的某一位負責人，而不是幾個人共同接手一項任務。

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點對點布置，扁平化管理，杜絕推諉扯皮，讓每個人都是項目負責人，提高每個人的積極性和主人翁意識。

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2、限定時間

任務分配下去后，必須給到具體的完成時間，要求責任人在規(guī)定的時間內(nèi)必須完成工作任務，提交工作結果。

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最好是能引導每一項任務的責任人，針對任務，自己提交一個時間進度表，這樣更容易把控工作的進展和節(jié)奏。

3、明確標準

餐飲門店管理者一定要講清楚每一項工作任務的具體要求，要給到可以衡量的、明確的參考標準。

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比如“桌椅要擺整齊”，到底怎么算整齊，管理者要給出具體的衡量標準。不然員工認為的整齊和你認為的整齊可以是不一致的。

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4、確定任務

這一步主要是為了規(guī)避信息差，管理者自認為說得很明白了，但是員工有沒有準確接收到呢？其實這個是打一個問號的。

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在傳達完任務、并明確標準后，可以讓具體的責任人重復一遍，必要時可以落實到紙面文字上，讓每一個項目的責任人簽字確認，表明執(zhí)行者已經(jīng)準確接收到你的標準和要求了。

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5、監(jiān)督跟進

人都有“懈怠”心理，任務執(zhí)行不能靠自覺。

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數(shù)據(jù)表明，有監(jiān)督的任務，目標達成率高達95%，沒有監(jiān)督的則不足60%。可以看出，單靠自覺，只有60%的人合格。

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領導者要做的，就是做好任務執(zhí)行過程的監(jiān)督，只有監(jiān)督好過程，適時給予恰當?shù)亩酱?，才能保證每一項任務都有一個好的任務結果。如果大部分人都做好了，只有個別出現(xiàn)例外，那就可以考慮更換員工了。

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6、驗收結果

許多餐飲門店管理者對沒有完成的任務，并沒有實施有效的評估，對沒有完成任務的員工，也沒有給到對應的處罰措施和對策，長此下來，帶來的就是部門員工工作積極性低，吃大鍋飯，工作任務完成度低，久而久之，管理者就失去了領導力和話語權。

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驗收結果是團隊管理重要的一環(huán)，通過結果評估，讓優(yōu)秀的員工得到獎勵，給不合格的員工給予懲罰，獎罰分明，對每個人才是最公平的。