需要準備的食材

【主料】豬肝、香蔥

【調(diào)味料】鹽(少許)、白胡椒粉、生抽大半勺、老抽1勺、蠔油大半勺、醬油3勺、白糖1勺、味精一勺

【輔料】蔥100克、啤酒(適量）油、生粉適量

1、腌制豬肝

①把豬肝切成厚片(約硬幣的厚度），放入水中抓洗干凈撈出擠干水分

②豬肝中放入少許鹽、大半勺生抽、1勺老抽、大半勺蠔油、適量白胡椒粉攪拌均勻；加入75克生粉攪勻

2、調(diào)制料汁+切蔥

①碗中放入3勺生抽、少許白糖、少許味精、適量胡椒粉、適量啤酒攪勻，加入2勺生粉

注：如果湯汁顏色不夠，可加入適量老抽加深顏色

②把香蔥切碎，蔥白熱蔥葉分開備用

3、燒豬肝

①鍋燒熱火開小，倒油下入豬肝，待豬肝微微發(fā)硬，倒出油和豬肝

②倒入蔥白爆香，倒入料汁燒至濃稠加入豬肝翻炒均勻出鍋撒入蔥花淋上熱油即可