2月4日立春，春天來了！立春后，自然陽(yáng)氣萌生升發(fā)，氣溫、日照、降雨都開始上升或增多，春是溫暖的開始，孕育著生長(zhǎng)。萬物復(fù)蘇生機(jī)勃勃，一年四季從此開始了。立春節(jié)氣之后，天氣逐漸變暖，在南方立春這天最重要的活動(dòng)就是踏春。南方則已經(jīng)春回大地，到處一片生機(jī)勃勃的美好景象，人們也紛紛走出家門，呼吸春天第一口空氣，曰“踏春”。在飲食方面，俗話說，立春吃5鮮，一年病不沾，“5鮮”指的啥？應(yīng)該怎么做？我們一起來看看吧。

一、韭菜

推薦食譜：小魷魚炒韭菜

春天除了時(shí)令的筍子，第一茬的韭菜，那還有剛剛上市鮮肥的小魷魚。搭配韭菜炒著吃，味道特別鮮，大家可以試試看。

食材：小魷魚、韭菜、糖、鹽、油

做法：

1、燒一鍋開水，水開后放入魷魚，迅速躥燙，撈出瀝干水分備用，熱鍋冷油下韭菜翻炒，炒軟后下小魷魚，翻炒均勻，之后下糖鹽調(diào)味出鍋即可

2、小魷魚可以不焯水，這樣可以盡可能地保留鮮味，不焯水炒菜易出水影響美觀，韭菜按自己脾胃的健康狀態(tài)可以炒的軟爛一些，或者替換為焯過水的茼蒿或者芹菜，或者其他自己喜歡的蔬菜

3、還是要注意一下，焯水時(shí)候一定一定水滾以后再下小魷魚，而且在鍋里不要久煮，小魷魚越煮越老；鍋要燒熱以后下油炒韭菜。

二、薺菜

推薦食譜：素炒芥菜

食材：新鮮的芥菜1大把。蒜頭4瓣、姜末少許、小米辣4個(gè)、辣椒粉小半勺、生抽1小勺，豬油適量。

做法:

1、首先把芥菜放入清水洗干凈，然后再用菜刀削去比較老的部分，洗好后撈出控干水分。

2、在煮鍋里燒水，等水燒開之后再放入洗好的芥菜焯水，大火焯煮1分鐘左右即可撈出鍋，不需要煮的時(shí)間過久，以免吃起來口感不好。

3、把焯煮好的芥菜撈出鍋，然后再裝到一個(gè)合適的容器中自然放涼，控干多余的水分。

4、接著把焯過水的芥菜放到菜板上，然后用刀切成大小均勻的小段備用

5、起鍋燒油，等油燒熱后先放入姜末、小米辣、蒜末，然后小火煸炒出香味。

6、再將之前切好的芥菜倒入鍋中翻炒，大火迅速翻炒入味，大約炒至一分鐘左右即可。

7、把食材炒好之后我們開始來調(diào)味，首先加入1小勺的鹽、1小勺生抽，和半小勺的辣椒粉，將調(diào)料都放好后迅速翻炒均勻，炒入味即可出鍋。

三、茼蒿

推薦食譜：粉蒸茼蒿

春天也是吃茼蒿的季節(jié)，清爽可口、氣味芳香、而且營(yíng)養(yǎng)豐富，今天就來做一個(gè)粉蒸茼蒿，做法非常簡(jiǎn)單，比炒著還要好吃，尤其是玉米面和茼蒿的結(jié)合特別清香，再蘸上靈魂蘸汁真的超級(jí)好吃，真的停不下來，最重要的是好吃還不長(zhǎng)肉！

食材和做法：

茼蒿、玉米面適量

靈魂蘸汁：大蒜碎、芝麻、鹽、香油、3勺生抽、1勺蠔油、油潑辣子（老干媽）適量清水。

1、茼蒿掐段，洗干凈控去多余水份，加入適量油和1勺鹽抓拌均勻，再倒入玉米面抓拌均勻，讓茼蒿上都裹上玉米面。

2、把蘸料調(diào)好，大蒜碎加芝麻澆熟油，再放入鹽、3勺生抽、1勺耗油、香油適量、1勺油潑辣子、適量萬能的白開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋里加水燒開，再放入茼蒿大火蒸4分鐘，時(shí)間一到就打開鍋蓋裝盤，不然茼蒿會(huì)變色。

4、裹的玉米面也可以換成白面，還可以白面和玉米面對(duì)半，不過還是純玉米面蒸出來的比較香。

四、豆芽

推薦食譜：醋溜豆芽

食材：綠豆芽一斤、干辣椒三個(gè)、大蒜兩瓣、小蔥兩根、生抽一勺（平時(shí)喝湯的小勺）、陳醋大半勺

做法：

1、綠豆芽洗干凈瀝一下水分，蔥蒜切碎，辣椒切段備用

2、鍋里入油，放入蔥蒜辣椒爆香，倒入綠豆芽大火翻炒40秒，快速放入生抽和陳醋翻炒，最后加入鹽出鍋

3、豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒，大火爆炒，重要的事情說三遍哈哈，整個(gè)過程大約在一分半鐘，這樣炒出的豆芽脆嫩好吃，一個(gè)人就能吃掉一盤……

五、蘿卜

推薦食譜：胡蘿卜炒粉條

食材：胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，紅薯粉條一小把，蔥姜蒜若干。十三香約2克，食鹽約2克，生抽約5克，老抽約1克，清水和食用油適量。

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮（干凈胡蘿卜不用去皮）切絲，土豆去皮洗凈切絲，粉條泡水泡軟。

2、起鍋燒油，蔥姜蒜爆鍋，下胡蘿卜絲翻炒一分鐘再下土豆絲，加入各種調(diào)料，翻炒均勻，加入粉條，加入適量清水燉煮，

3、煮到粉條熟透沒有硬心，土豆和胡蘿卜也熟透即可。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5道菜品的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。