學(xué)校實(shí)行封閉式管理，但是學(xué)生反映學(xué)校食堂的飯菜太難吃，家長(zhǎng)很擔(dān)心學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上。但是食堂反映說(shuō)學(xué)生浪費(fèi)很嚴(yán)重。你是學(xué)校后勤部門的負(fù)責(zé)人，你會(huì)怎么辦？

　　【尚優(yōu)解析】

　　一、 明確目標(biāo)及處理原則

　　飯菜難吃和飯菜浪費(fèi)問(wèn)題既影響著學(xué)生身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，又影響著教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)的開展。面對(duì)目前問(wèn)題，作為學(xué)校后勤部門負(fù)責(zé)人，定要及時(shí)調(diào)査和處理，在注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量提升的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的用餐習(xí)慣，打消家長(zhǎng)疑慮。

　　二、 調(diào)查核實(shí)，查明具體情況

　?。ㄒ唬?調(diào)研問(wèn)卷了解學(xué)生在食堂就餐情況及建議，包括飯菜種類豐富程度、口味多樣程度、價(jià)格合理程度、飯菜食用程度、飯菜浪費(fèi)原因是量太多還是口味不合、哪些飯菜難吃、希望食堂如何改善等問(wèn)題。

　?。ǘ?走訪食堂工作人員詢問(wèn)飯菜供應(yīng)和學(xué)生浪費(fèi)情況。走訪窗口工作人員、清潔人員及負(fù)責(zé)人，一方面了解食堂供餐情況如菜系、種類、價(jià)格、分量分級(jí)等，另一方面了解學(xué)生飯菜浪費(fèi)情況如浪費(fèi)集中的菜品種類、浪費(fèi)分量的多少、浪費(fèi)學(xué)生占比等。

　?。ㄈ?實(shí)地體驗(yàn)飯菜質(zhì)量和觀察學(xué)生浪費(fèi)情況。在吃飯時(shí)間去學(xué)校食堂打餐，根據(jù)學(xué)生對(duì)飯菜口味評(píng)價(jià)體驗(yàn)不同口味菜品，并觀察打飯現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員提醒學(xué)生按量取餐、學(xué)生是否存在吃不完浪費(fèi)問(wèn)題及有無(wú)人員及時(shí)提醒等問(wèn)題，做好錄像拍照和文字記錄工作。

　?。ㄋ模?微信群了解家委會(huì)意見。詢問(wèn)家長(zhǎng)對(duì)菜品要求、價(jià)格承受程度等信息，做好統(tǒng)計(jì)，

　　三、 根據(jù)調(diào)査結(jié)果，分別解決問(wèn)題

　　（一）約談食堂負(fù)責(zé)人，改善飯菜質(zhì)量。

　　若食堂飯菜存在質(zhì)量問(wèn)題，則約談食堂負(fù)責(zé)人，說(shuō)明問(wèn)題嚴(yán)重程度，不僅有損食堂口碑，也會(huì)影響學(xué)生身體發(fā)育，責(zé)令食堂限期整改，根據(jù)學(xué)校、教育部門要求和學(xué)生、家長(zhǎng)合理訴求實(shí)行大小份、半份、拼菜等供餐制度，通過(guò)菜品創(chuàng)新、合理漲幅價(jià)格及傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園等方式，建立符合學(xué)生多樣化口味的餐飲保障體系。

　?。ǘ?強(qiáng)化宣傳教育，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。一方面通過(guò)開展主題班會(huì)、校內(nèi)懸掛條幅、食堂就餐處張貼溫擦標(biāo)語(yǔ)，提倡學(xué)生勤儉節(jié)約、倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”；另一方面聯(lián)系校志愿者協(xié)會(huì)，安排學(xué)生志愿者進(jìn)行輪值，對(duì)就餐浪費(fèi)者進(jìn)行提醒和勸說(shuō)。

　?。ㄈ?反饋學(xué)生家長(zhǎng)，及時(shí)后續(xù)跟進(jìn)。通過(guò)家長(zhǎng)群反饋學(xué)校的處理措施，公示每日菜單，輔助明廚亮灶活動(dòng)，打消家長(zhǎng)疑慮并鼓勵(lì)家長(zhǎng)后續(xù)繼續(xù)有效監(jiān)督。一段時(shí)間以后，再次開展調(diào)研，核查問(wèn)題的改善程度，避免學(xué)生浪費(fèi)和飯菜質(zhì)量問(wèn)題再次出現(xiàn)。

　　【知識(shí)補(bǔ)充】

　　《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》

　　通知于2020年9月7日由教育部辦公廳發(fā)布，旨在指導(dǎo)各地各級(jí)教育系統(tǒng)做好內(nèi)部配餐管理，確保平和膳食營(yíng)養(yǎng)和減少餐飲浪費(fèi)的雙統(tǒng)一，主要內(nèi)容包括優(yōu)化供餐服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)搭配菜品、注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量和大力培育校園文化、深入推進(jìn)光盤行動(dòng)等。