學(xué)校的食品安全是各界關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，只要發(fā)生就不是小事情，學(xué)生集體嘔吐腹瀉住院事故近兩年已經(jīng)報(bào)道多起，如何從源頭上最大程度解決學(xué)生用餐安全問(wèn)題，是需要從食品的采購(gòu)、加工到運(yùn)輸各環(huán)節(jié)全面加強(qiáng)監(jiān)管。

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從2014年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局就已經(jīng)部署開(kāi)展了明廚亮灶的工作，隨著科技的發(fā)展。更新的要求提出了，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)餐飲單位后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)直播，通過(guò)手機(jī)APP或小程序、公眾號(hào)，監(jiān)管人員和公眾可以實(shí)時(shí)的查看廚房的環(huán)境衛(wèi)生、人員的行為、著裝和食品加工的過(guò)程。

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在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎(chǔ)上再加上AI人工智能檢測(cè)，就變成智慧食安、智慧監(jiān)管了。首先通過(guò)廚房的攝像頭可以實(shí)時(shí)查看里面的情況，但是不可能隨時(shí)都有人觀看，傳統(tǒng)的抽檢肯定會(huì)遺漏一些違規(guī)行為，如果給普通攝像頭賦能AI檢測(cè)，那么這個(gè)問(wèn)題就迎刃而解了。

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首先AI不會(huì)疲勞可以24小時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)廚房人員的違規(guī)行為，如抽煙、玩手機(jī)，違規(guī)著裝，如不戴廚師帽、不戴口罩、不穿廚師服，以及檢測(cè)老鼠等進(jìn)行24小時(shí)不間斷的識(shí)別。通過(guò)人工智能檢測(cè)，達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的目的，很大程度上規(guī)范了廚房操作。通過(guò)一個(gè)A4紙大小的智能檢測(cè)盒子就可以將一個(gè)食堂10路以內(nèi)的攝像頭進(jìn)行智能識(shí)別，非常適合學(xué)校、養(yǎng)老院、配餐單位等中小型的廚房的使用。