蒜頭糖醋味

2022-02-19 14:30 作者:LSmiler 0人讀過 | 我要投稿

童年的味道，往往一輩子都忘不掉。

關(guān)于童年的年味，我印象最為深刻的還是奶奶當(dāng)年腌制的“糖醋蒜頭”，印象中那是某年的大年初二，早上喝的是白粥，破舊的小木桌上放著一個壇子。

這種壇子如今恐怕已不多見，屬于舊時腌制咸菜的醬壇，口小肚大，最大處的直徑大概20公分，壇口直徑估計也就10公分，看起來頗有喜感。釉面大概是灰綠色。奶奶當(dāng)年是兩層塑料袋倒套住壇子，外面再用破布條扎緊罩住壇口的塑料袋——簡言之，乍一看就是土了吧唧的那種。

如果你打開壇子，一種撲鼻的酸甜氣息就緩緩溢出，伸頭向里看，大半缸的醬汁中，深藏不露的是一個個腌制完畢、等待被吃的蒜頭，圓圓的，看起來又是那么整整齊齊。

這是我人生中第一次吃糖醋蒜頭，以前總以為蒜頭與八角一樣只是去味或者調(diào)味，就著粥吃，發(fā)現(xiàn)原來這種看似很不起眼的東西居然可以這么美味。

現(xiàn)在琢磨著，糖醋蒜頭的“發(fā)明者”是在怎樣的機緣巧合下發(fā)現(xiàn)這種制法的？

同時，這糖醋蒜頭與臭豆腐有點像，（油炸）臭豆腐屬于聞起來臭，吃起來香；糖醋蒜頭屬于吃起來香，吃完之后聞起來（口）臭。當(dāng)然，論營養(yǎng)性，蒜頭肯定要比臭豆腐高出若干數(shù)量級。

現(xiàn)在的我，已經(jīng)回憶不出當(dāng)時吃的糖醋蒜頭是一種怎樣的味道，唯一的形容詞就是好吃。同時，雖然自家也腌制過，也吃過別家腌制的，但始終再沒有吃到當(dāng)年的味道。也許，奶奶當(dāng)年的醬汁中有祖?zhèn)鞯拿胤揭舱f不定。

可惜，秘方已然失傳，因為奶奶已經(jīng)離開有十幾年。

提到奶奶，就不免想到老人的晚景。那一年老宅拆了，若干子女分了祖產(chǎn)，贍養(yǎng)成了一個大問題，最后諸方協(xié)商的結(jié)果就是把老人送進養(yǎng)老院，那時老人已經(jīng)93歲高齡，半年不到，在養(yǎng)老院摔了一跤，幾天后就走了。

時隔近20年，我再來想他們決定把老人送進養(yǎng)老院，是否算間接縮短了老人的壽命？同時，那些人分了祖產(chǎn)就把老人視為“累贅”，也真是極為現(xiàn)實與可笑。近幾年雖有清明的“上墳”，也只不過是流于形式的”磕頭求保佑“，老人在不盡心照顧，老人不在了卻在墳頭表達哀愁。

老人拉扯幾個子女長大成人，等子女們有了第三代之后，就各忙各的小家。分完祖產(chǎn)，就盼著老人趕緊走，人性之卑劣如此閃耀。

人之寡恩薄情也是世之尋常，若子女能對老母親如此，對兄弟姊妹展現(xiàn)出人走茶涼也是順理成章。我爹離世已有十幾年，父親這邊的親戚早已不再走動，事實上，逢年過節(jié)若有走動，算是情分，不走動，也是本分。

其實父親過世的第一年，春節(jié)還是有些走動的，但這種走動，彼此也只能聊一些廢話，酒桌之上，那些人推杯換盞，也不過各自吹噓一年來賺了多少錢，作為旁聽者，完全學(xué)不到任何東西。我年紀(jì)雖小，但尚知這種走動只是因為慣性，而非你情我愿，大家心知肚明，所謂的家族關(guān)系，淡了也就淡了。

目前的一年一見就是”清明上墳“，人世之事不問，但問鬼神之事。這么多年，類似的事兒我見得也多了，人嘛，就是如此。

呵呵。