? ? ? ?調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態(tài)化下的背景下，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點(diǎn)，調(diào)味品的滲透率有進(jìn)一步提升的可能。特別是在預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新一輪的商機(jī)。

? ? ? ?艾媒咨詢發(fā)布《2022-2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告》數(shù)據(jù)顯示，近八成消費(fèi)者表示在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素，近七成消費(fèi)者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。除此之外，隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，例如，消費(fèi)者在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。

? ? ? ?單味調(diào)味品——醬油

　　醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥/小麥粉或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。醬油產(chǎn)業(yè)是中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)與銷售量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行業(yè)首位，并且醬油屬于大眾消費(fèi)品，消費(fèi)需求存在無(wú)限性，行業(yè)發(fā)展?jié)摿^大。受疫情影響，2020年全國(guó)醬油總產(chǎn)量從2019年的1011.9萬(wàn)噸下降至700.7萬(wàn)噸，2021年醬油總產(chǎn)量有所上升，未來(lái)醬油產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展的趨勢(shì)。

　??? 單味調(diào)味品——食鹽

　　鹽業(yè)是中國(guó)重要的基礎(chǔ)性行業(yè)，食鹽事關(guān)人民群眾身體健康。食鹽主要分兩大類：一是消費(fèi)者直接食用的小包裝品種，如精制食用鹽等；二是食品加工用鹽，一般為25KG以上大包裝，作為醬油、醋等調(diào)味品加工原料及配料。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)食鹽產(chǎn)量為1011.4萬(wàn)噸，2019年上升到1212.5萬(wàn)噸。受疫情影響，2020年食鹽產(chǎn)量下降0.75%，為1203.4萬(wàn)噸，增量雖然有所下降，但是食鹽業(yè)逐漸出現(xiàn)精細(xì)化發(fā)展，高端配方食鹽產(chǎn)品比重越來(lái)越大，市場(chǎng)仍然有較大增長(zhǎng)空間。

　　中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模及占比

　　近年來(lái)，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，預(yù)計(jì)2022年的市場(chǎng)規(guī)模為1786億元。復(fù)合調(diào)味品具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點(diǎn)，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展速度快于整體市場(chǎng)。B端餐飲連鎖化趨勢(shì)對(duì)復(fù)合調(diào)味品需求、C端家庭人口數(shù)量縮小帶來(lái)的“核心家庭化”等原因，導(dǎo)致了“做飯不經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。此外，越來(lái)越多九零后、零零后作為“烹飪小白”對(duì)復(fù)合調(diào)味品的需求較大，這些都為巨大市場(chǎng)增量作出貢獻(xiàn)。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)是一片藍(lán)海，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

? ? ? ?發(fā)展趨勢(shì)四：健康理念成消費(fèi)升級(jí)新需求

　　艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)味品時(shí)最關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象和產(chǎn)品健康情況。食品安全是食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)底線。企業(yè)一旦遭遇食品安全問(wèn)題或事故，將直接影響公司營(yíng)收和可持續(xù)發(fā)展。

? ? ? ?艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者已經(jīng)在性價(jià)比之外，關(guān)注到調(diào)味品的產(chǎn)品安全、企業(yè)品牌等因素。并且，基本隨著現(xiàn)代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費(fèi)者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的方向發(fā)展，另一方面也向辣味、酸味等復(fù)合味道演進(jìn)。調(diào)味品企業(yè)正在積極適應(yīng)消費(fèi)者的新需求，布局具有健康理念的調(diào)味品，挖掘增長(zhǎng)新賽道。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2022-2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告》,查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：
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