需要準(zhǔn)備的食材

【包子皮】面粉500克、水250克、酵母5克、白糖2克、豬油15克

【魚香肉絲料汁】：白糖糖40克、保寧醋20克、生抽10克、料酒10克、鹽、雞精、味精、胡椒粉、淀粉水2勺

【魚香肉絲餡料】油、肉絲、胡蘿卜、青椒或青筍絲、木耳絲、豆瓣醬10克、蔥末、姜末、泡辣椒50克

1、制作魚香肉絲料汁

①白糖和白糖融合，加入生抽、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉水?dāng)噭?/p>

2、制作魚香肉絲

①肉絲放入碗中，加入鹽、料酒、淀粉水抓勻

②熱鍋涼油倒入肉絲，劃至肉絲變色出鍋控油

③鍋留底油，加入豆瓣醬和泡辣椒爆香，下入蔥、姜和肉絲翻炒均勻

④倒入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻，淋入料汁炒勻出鍋?zhàn)匀环艣黾纯?/p>

3、制作魚香肉絲包子

①面粉倒入大碗中，加入豬油攪勻

②白糖和酵母倒入溫水中化開，分次倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面約1.5小時(shí)

③案板上撒少許面粉，將面團(tuán)排氣揉光滑搓長(zhǎng)，揪成大小均勻的面劑

④將面劑壓扁，用搟面杖搟圓搟薄，放上魚香肉絲餡包成包子放入蒸屜中，蓋蓋再次醒發(fā)，水開上籠上汽計(jì)時(shí)蒸10分鐘即可