我喜歡在調(diào)味食物時給我的味覺創(chuàng)造性的自由。畢竟，有信心添加一小撮這個和那個來調(diào)味你的菜肴，將您的烹飪提升到新的高度。但同樣，我相信在廚房里保持簡單。經(jīng)過特別忙碌的一天后，知道櫥柜里有一個充滿風味的香料罐可以添加到晚餐時，這令人松了一口氣。

香草和香料混合物是廚房的救星：我們將展示為什么您應該始終手頭有一些，推薦一些 KS 的最愛，并為您提供 5 種新的易于制作的混合物，這將為您節(jié)省大量烹飪時間。

為什么香料混合物讓您的生活更輕松

眾所周知，多樣性是生活的調(diào)味品！因此，對于注重時間的廚師來說，選擇各種香料混合物至關重要。如果您自己制作，則無需反復購買小批量現(xiàn)成的香料混合物，您只需在基礎香料上投資一次即可在家中使用和混合在一起，在您最喜歡的菜肴中添加一小撮混合物以完善它們。

另一個好處是，您不必進行任何特定的測量，因為混合香料的比例意味著您總是在添加平衡的風味。

如何制作自己的香料混合物

如果可能的話，購買整個香料，它們比研磨香料更芳香，然后自己研磨。這是你在整個過程中需要付出的最大努力——只需用研缽和研杵（或者香料研磨機，如果你幸運的話）將它們磨碎，然后儲存在一個密封的罐子里。

隨意根據(jù)您最喜歡的音符使用比率。辣椒片、大蒜顆粒、洋蔥粉或姜粉只能少量使用，因為它們可能會壓倒性。一旦你找到了完美的混音，把它寫下來，在最好的情況下，放在罐子本身上，這樣你就可以把它放在記憶中。創(chuàng)造不同的混合物，準備攪拌成燉菜和咖喱，用于烘焙食品，蘸醬，作為肉類和蔬菜調(diào)味料等等！

我們喜愛的 5 種香料混合物

加拉姆·馬薩拉

這種芳香混合物以肉桂、丁香和豆蔻為基礎。garam masala在整個印度次大陸使用，是一種溫暖的香料，非常適合米飯，咖喱或肉類摩擦。沒有經(jīng)典食譜，因為它因地區(qū)和家庭而異！您可以在此處找到我們的變體：

自制加拉姆馬薩拉香料混合物

柴香料

需要一杯熱飲？使用柴空間制作馬薩拉柴或將其添加到您的甜烘焙食品中。

自制柴香料

五香

五種（或更多）香料的美味混合物，如肉桂、八角、四川胡椒、茴香和白胡椒，您會發(fā)現(xiàn)這種溫暖的芳香混合物主要用于中國和越南美食——它增加了肉類菜肴、湯等的深度。對于一個新穎的轉折，它給糖果帶來了意想不到的刺激。

自制中式五香粉

扎阿塔爾

Za'atar遍布中東，北非，土耳其及其他地區(qū)，是一種草藥檸檬香料混合物，可為菜肴增添新鮮的泥土味。在這里閱讀所有關于香料的信息，并嘗試在下面對香料進行研究：

自制扎塔爾

拉斯哈努特

這種豐富的北非香料既適用于肉類和魚類，也適用于蔬菜、燉菜、米飯或蒸粗麥粉。像所有最好的香料混合物一樣，它的成分因市場攤位、家庭和地區(qū)而異：但它可以包括豆蔻、丁香、小茴香、香菜、多香果、生姜、辣椒粉、胡蘆巴等。

自制哈努特

5種新的香料混合物供您嘗試

準備好你的研缽、研杵和你的罐子。

燕麥香料

我們都去過那里：匆忙地將香料架上的全部內(nèi)容物添加到燕麥片中——并將口味的平衡完全拋在窗外。這是你的早晨救星：

● 杏仁粉2大匙● 椰絲2大匙
肉桂1大匙● 姜1/<>大匙（磨碎）● 香草粉<>大匙● 丁香<>/<>大匙（杰馬倫）



● <>/<>湯匙豆蔻粉

將 1 茶匙混合物攪拌到 100/<> 杯（<> 克）燕麥中，加入您喜歡的牛奶，然后在爐子上加熱.加一些蘋果，你就得到了一頓勝利的、溫暖的早餐。在酸奶水果沙拉中味道也很好。

“一切百吉餅”風格的調(diào)味料

在我第一次訪問美國時，我迫不及待地想終于拿到著名的“Everything Bagel”調(diào)味料。有了這個澆頭，你不需要做任何其他事情，只需涂抹一些奶油奶酪并咬一口。我現(xiàn)在開始知道，你可以在不進行跨大西洋旅行的情況下組成調(diào)味料。這是食譜：

● 片狀海鹽
1大匙● 芝麻? 1/1大匙● 黑芝麻? 1大匙● 蒜粒



● 炸洋蔥

混合在一起，在自制百吉餅上撒上，或攪拌成奶油奶酪，然后涂抹在商店購買的版本上。

快捷拉面調(diào)味料

想要拉面但時間不準？用這種香料在緊要關頭把一個熱氣騰騰的碗放在桌子上。

● 大蒜
顆粒2大匙● 洋蔥粉2大匙● 雞湯
粉2大匙● 黑胡椒
粉
1茶匙● 姜末1大匙● 辣椒片1/1茶匙● 鹽
<>茶匙

● 煙熏辣椒粉<>茶匙

將 1 湯匙混合物加入 2 杯（500 毫升）水中。如果需要，可以補充額外的雞湯。按照包裝說明煮拉面，放入碗中，然后將湯倒在上面。為了進一步澆頭，加入炸碎肉或果醬蛋，并用蔥、芝麻、七味戶嵐調(diào)味料和紫菜裝飾。

熱葡萄酒香料

這可能是我最喜歡的——一旦你給你現(xiàn)成的香料一點味道，你就會明白——這是純粹的圣誕節(jié)，罐裝。更進一步，今年用賀卡分發(fā)一小袋自制香料。

● 豆蔻莢12個● 丁香10朵● 八角1根● 肉桂棒
1根● 五香果
8顆● 茴香2茶匙
● 橙皮
1個


● 蔗糖60克

用研缽和研杵將所有成分，除了橙糖和蔗糖，研磨成細粉。將所有成分加入罐中，攪拌均勻，然后加入大鍋中的 4/1 杯 （<>L） 紅酒中。讓它變熱，但不要沸騰！您也可以將混合物放入茶包中，然后在最后取出。用肉桂棒、一片橙子和八角茴香來盛上熱葡萄酒。在這里找到完整的食譜。

意大利多面手

您可以使用這種混合物來調(diào)味經(jīng)典的意式薄餅、比薩餅和意大利面的番茄醬，以及用乳清干酪、鮮奶油、酸奶或酸奶油制成的蘸醬和涂抹醬。

● 干羅勒
4茶匙● 牛至干4茶匙● 迷迭香干4茶匙● 馬郁蘭
干4茶匙● 百里香干4茶匙● 咸味干4茶匙● 大蒜
顆粒2茶匙● 洋蔥粉
2茶匙



● 甜辣椒粉2茶匙

添加到您最喜歡的菜肴中，以及鹽！大功告成！

現(xiàn)在，您就可以在菜肴中添加一點東西了！在評論中讓我們知道您最喜歡的香料和香草混合物！