特色洋燒排

原料：

排骨400克，蔥姜各5克，紅椒20克，陳醋20克，白糖10克，熟白芝麻5克，鹽，味精，白酒，老抽，生抽各適量。

制作：

1、取一個(gè)盆，注入清水，加排骨，地瓜粉抓洗一會(huì)，浸泡去血水，隨后用清水沖洗干凈，控水備用。地瓜粉具有較強(qiáng)的吸附性，可以有效的去除血水雜質(zhì)。

2、排骨中淋入少許老抽著色，適量白酒去腥，鹽，味精增加底味，抓拌均勻，腌制十分鐘。

3、鍋中倒入半鍋油，油溫六成熱，下入排骨，炸制金黃酥香，隨即撈出瀝油。

4、鍋入適量油，加白糖，小火慢慢推攪至白糖，呈現(xiàn)紅色，下入蔥姜，紅椒炒出味，倒入排骨略炒一會(huì)，快速?zèng)_入清水，調(diào)適量生抽，文火煮沸，淋入陳醋，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，收汁濃稠加鹽，味精，白糖調(diào)味即可。