Food Drink

老百姓們開始捂緊錢袋子。

2023年，中國的餐飲消費市場面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。經(jīng)濟危機、通貨膨脹、金融風險等因素影響了消費者的購買力和信心，導致餐飲市場的需求下滑和價格競爭加?。涣硪环矫?，消費者也更加注重性價比和質(zhì)量的匹配程度，不再盲目消費。

簡單來說，消費者不好“騙”了，他們更注重于追求質(zhì)價比商品，即價格上的“降級”和品質(zhì)上的“升級”。

對肯德基漢堡王必勝客等品牌而言，它們還沒有第一時間適應觀眾，但服裝市場的優(yōu)衣庫早就成為“平價優(yōu)質(zhì)”的代名詞，十年如一日地對待著也許是最挑剔最在乎性價比的消費群體。當下之形勢非常嚴峻，餐飲品牌和經(jīng)營者們必須向優(yōu)衣庫“取經(jīng)”了，不然很可能在這藍海市場“擱淺”。

舉幾個降價例子，2023年5月，西少爺連發(fā)三條降價推文，部分經(jīng)典熱銷單品價格下探到10元；和合谷、南城香等快餐品牌推出了3元早餐自助；和府撈面在全國多個城市推出新店福利“10元吃面”活動；嘉和一品推出任意粥品2.8元，并宣稱要把“價格降回N年前”；肯德基也推出了9.9元特價套餐，以及常駐的瘋狂星期四活動。

不難看出，這些連鎖品牌在為了吸引消費者上不惜下血本降價，并倒逼自己優(yōu)化產(chǎn)供銷一體化供應鏈，并適當減少營銷費用支出。

擁有著產(chǎn)供銷智慧供應鏈的山哩控股建立了從鄉(xiāng)村源頭到消費者家門口的快捷渠道，力求每一位消費者都能享受到高價低質(zhì)快捷的貴州特色黔品。

消費走向是跟市場大環(huán)境走的，在不同的經(jīng)濟發(fā)展階段，主流消費人群的消費理念也不同。市場越不景氣，質(zhì)價比消費就越流行。

在經(jīng)濟開始緩慢往上漲的時候，消費者追求的更多是性價比，比如中國1980年代的時候，經(jīng)濟開始恢復并慢慢騰飛，消費者買的更多是便宜耐用、知名可靠的產(chǎn)品。

在經(jīng)濟高速騰飛的階段，消費者轉(zhuǎn)向追求差異化、個性化，購買的是符合自身圈層和興趣需要的產(chǎn)品。過去五六年，國內(nèi)眾多新消費品牌的崛起便得益于此。

到了下一個階段，GDP增速有所下滑，居民收入增長緩慢，消費信心受到一定影響，消費者便會開始回歸真需，對繁多款式和低劣質(zhì)量免疫，回歸消費的本質(zhì)。優(yōu)衣庫，就是日本處在這個發(fā)展階段時崛起的代表性品牌 。

在這輪質(zhì)價比消費的浪潮下，能做到“高質(zhì)低價”的餐飲品牌才能活得更好。