3種冷萃咖啡

傳統(tǒng)冷萃：

20g埃塞日曬淺烘咖啡豆（花果香豆子更佳），手沖研磨刻度，1：12粉水比，冷藏12H。香氣最好，能聞到豆子花果香調(diào)，口感清爽，微弱果酸，body感有點(diǎn)薄，一點(diǎn)點(diǎn)淡淡甜感

愛樂壓冷萃：

20g咖啡豆，手沖研磨刻度，1：12粉水比，萃取10min，愛樂壓正壓，苦質(zhì)酸質(zhì)萃取高，body感渾厚，夠勁。愛樂壓反壓，第二香，香氣甜感高，有辨識(shí)度?？噘|(zhì)酸質(zhì)高于正壓，body感更渾厚，接近手沖。

東菱冷萃杯：

20g咖啡豆，接近意式研磨刻度，1：4粉水比，攪拌60s。濃度接近傳統(tǒng)冷萃，萃取風(fēng)味也非常接近傳統(tǒng)冷萃，清晰度比傳統(tǒng)冷萃低一點(diǎn)，但香氣表現(xiàn)不如傳統(tǒng)冷萃，傳統(tǒng)冷萃香氣表現(xiàn)最好。

冷萃咖啡粉用現(xiàn)磨咖啡豆粉最好。

如何使用掛耳做冰咖啡

冰手沖 ?
注水量120毫升水 ?20毫升水悶蒸40秒 然后開始細(xì)水注水 50克
水面下降到接近粉層繼續(xù)注水到80G水面下降到接近粉層 最后一
段到120G ?倒在放冰塊的大杯中 搖晃杯子 然后把咖啡倒出來 開喝

冰拿鐵
10毫升水悶蒸 ?每次少量水 得到咖啡液50克倒入冰牛奶100毫升
后用電動(dòng)打泡器 打發(fā) ?OK 開喝

冷萃掛耳
把2包掛耳導(dǎo)入密封容器 ?倒入300毫升礦泉水 ?擰緊蓋子放入冰箱
靜置12-20小時(shí) ?掛耳包保留好 ?咖啡拿出后放到掛杯子上過濾 ?倒入咖啡
等待過濾后 開喝