9月14日，記者走訪獲悉，隨著秋季來臨，便利蜂在熱餐中加入多款時令菜品，并結(jié)合氣候變化和各地飲食習(xí)慣，面向華北、華東、華南推出不同餐食，頗受當(dāng)?shù)厥忻駳g迎。

記者在北京一家便利蜂門店看到，小炒豇豆、菌菇肉片等適合秋天食用的菜品已被擺上了熱餐保溫柜，吸引消費者爭相購買?！霸诒憷昴艹缘叫迈r的時令青菜，挺難得?，F(xiàn)在大家都注重飲食均衡，不能光吃肉?！闭谂抨犢I飯的錢女士告訴記者。

正是這種消費需求促使便利蜂加大對時令菜品的研發(fā)。今年4月，便利蜂就以“春味正當(dāng)食”為主題打造時令菜單，收獲好評?！白罱芏嗳撕爸N秋膘，越是這樣越要注意飲食健康，秋天氣候干燥，各種肉類搭配新鮮蔬菜不能缺少?！北憷湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解，便利蜂的熱餐每周更新，且每次調(diào)整都必須考慮全盤菜品的營養(yǎng)搭配、價格搭配和口味搭配等因素，既要做到葷素和口味平衡，又要確保價格帶分布均勻，讓消費者放心選擇。

“這幾周我們圍繞‘應(yīng)季商品’上新，除了豇豆、菌菇，還重新安排了顧客喜愛的紅燒茄子，秋季的茄子質(zhì)量尤其好，讓這道經(jīng)典家常菜更加美味?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人介紹，“接下來還有炒合菜，這是一道老北京熟悉的時令菜?！?/p>

不止華北，便利蜂也根據(jù)其他地區(qū)的氣候條件，分別選用優(yōu)質(zhì)食材，炮制當(dāng)?shù)貢r令美食，在華東地區(qū)推出干鍋花菜，在華南地區(qū)上架香辣鮮筍炒牛肉，同樣確?！靶迈r安心，好吃不貴”。

公開資料顯示，便利蜂目前門店超過2000家，分布于二十幾個城市，直面全國各地不同口味偏好的消費者。記者觀察便利蜂的菜單發(fā)現(xiàn)，除了在時令菜品下功夫，各地的菜品更是差別巨大。

比如，華南的“辣菜”比例明顯高于其他地區(qū)，有香辣肉末茄子、香辣鮮筍炒牛肉、干煸辣子雞、麻辣鴨血豆腐等，幾乎占據(jù)一半，迎合當(dāng)?shù)啬贻p人的口味偏好。到了華東，熱餐加入了本幫炒素、雪菜毛豆肉絲、蔥烤大排等帶有地域特色的菜品。

華北作為便利蜂門店最多的地區(qū)，在熱餐的排布上更細(xì)致到城市維度。打個比方，傳統(tǒng)地方菜木須肉只在天津和廊坊的菜單上出現(xiàn)，而濟(jì)南亂燉這道菜肴則專門為濟(jì)南、青島、鄭州以及便利蜂剛剛?cè)腭v的淄博“定制”。

“本土化是熱餐研發(fā)最大的挑戰(zhàn)之一，你必須照顧消費者多變的口味?！北憷浞矫姹硎?，“只有用心做菜，充分考慮各地口味的獨特性，做到因地制宜，才能抓住顧客的胃和心。”