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有人擔(dān)心一個(gè)問(wèn)題：駐守在極寒地區(qū)的軍人，比如在零下四十度的環(huán)境中，他們的罐頭和壓縮餅干會(huì)不會(huì)凍壞？

零下四十度，是軍人經(jīng)常會(huì)遭遇的極寒溫度。

二戰(zhàn)時(shí)代蘇聯(lián)入侵芬蘭，遭受過(guò)零下四十度極寒天氣凍死數(shù)千人的困境。希特勒進(jìn)攻蘇聯(lián)，莫斯科保衛(wèi)戰(zhàn)時(shí)也遇到氣溫降到零下四十度，凍死數(shù)萬(wàn)德軍。在志愿軍進(jìn)入朝鮮，長(zhǎng)津湖戰(zhàn)役也是氣溫突降到零下四十度。

軍用設(shè)備，大多數(shù)要經(jīng)受零下四十度的考驗(yàn)。即便是望遠(yuǎn)鏡，也要經(jīng)過(guò)-43℃的測(cè)試。所以軍用望遠(yuǎn)鏡的鏡身骨架都是鋁鎂合金做的，因?yàn)樵跇O低溫度下，塑料會(huì)變形或脆裂。

軍用罐頭也一樣。軍用罐頭和民用罐頭不一樣，很少采用玻璃瓶包裝，因?yàn)椴Ａ坎粌H容易摔碎，還容易凍裂。

玻璃瓶罐頭的密封口，經(jīng)常是高分子材料做的密封圈，這類密封圈在低溫下也容易失去彈性而喪失密封性。軍用罐頭不會(huì)采用這種包裝。

民用罐頭為了食用方便，大多采用易拉罐式的結(jié)構(gòu)，一拉就開。但是這種易拉罐結(jié)構(gòu)強(qiáng)度不夠，很容易破裂。

所以，軍用罐頭通常不采用這些「食用方便」的民用包裝，而是采用最古典的全金屬馬口鐵罐封裝。要吃軍用罐頭，通常需要用生存刀或開罐頭的工具打開罐頭。

很多多功能工具鉗和瑞士軍刀上都有開罐頭的工具。

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軍用罐頭里面的液體比較少，固形物比較多。這不僅為了給軍人提供更多的營(yíng)養(yǎng)，也提高了罐頭的抗凍性能。

如果你對(duì)比一下軍品紅燒肉和民品紅燒肉的罐頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)軍品紅燒肉的固形物含量高于75%，民品的固形物是50%。固形物多，意味著水分少，結(jié)冰的溫度更低，低溫結(jié)冰時(shí)膨脹的幅度也小，不容易凍裂。

如果你注意看4003廠生產(chǎn)的軍用紅燒肉和午餐肉罐頭的包裝，會(huì)看到兩邊封蓋都是一圈圈的同心圓壓痕，平時(shí)是被吸得凹下去的。這不僅僅為了加大強(qiáng)度，也有利于防凍。

若是冷凍到極低溫度而結(jié)冰膨脹，這些同心圓結(jié)構(gòu)的蓋就會(huì)稍微鼓出來(lái)，這樣里面體積就大了，也不會(huì)脹壞罐頭。

此外還有一些魚類罐頭，你會(huì)注意到里面很多油，上面還有一些空間，而不是全部用汁液填滿的。這種結(jié)果，無(wú)論多少度到低溫，也不會(huì)把罐頭脹裂。

但是，有些罐頭很難低溫儲(chǔ)存，比如黃桃罐頭。這類罐頭的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是民品，而不是軍品。你要判斷罐頭是軍品還是民品，首先要看上面的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果是軍品，就是JXUB(軍需標(biāo))，如果是民品，就是GB(國(guó)標(biāo))。

并不是所有罐頭都可以做軍需品，即便軍隊(duì)也進(jìn)一些糖水黃桃橘子罐頭，也只是軍隊(duì)買民品，而這些罐頭不是軍品。

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軍品壓縮餅干和民品壓縮餅干的味道沒(méi)什么區(qū)別，甚至民品壓縮餅干的口味更多一些。

如果你對(duì)照一下軍用壓縮餅干和民用壓縮餅干，一個(gè)很大的區(qū)別就是包裝的厚度和精密度不一樣。

軍品壓縮餅干的包裝層厚很多。所用的材料的密封性、抗撕裂性、低溫防脆裂、抗透氧性，要求都非常高。

包裝袋真空度更高，幾乎所有空氣都被抽光，密封袋緊緊壓在餅干上。

13干糧之類的壓縮餅干，你剝開外皮，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面每塊餅干上還有一層透明的密封塑料膜。這是雙重保險(xiǎn)。

壓縮餅干脫水很徹底，絕不會(huì)凍壞。所以盡可以放心。

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食品的另一個(gè)問(wèn)題是高溫下容易變質(zhì)。

軍隊(duì)經(jīng)常需要處于在高溫環(huán)境。比如沙漠都夏天，地表溫度可能高達(dá)50度。某些地區(qū)的巖石表面溫度甚至更高。

但是罐頭不會(huì)因?yàn)楦邷囟瘔?。它本身就是靠高溫滅菌的。?jīng)過(guò)121度的高溫滅菌后，里面基本上沒(méi)有殘留細(xì)菌，不需要任何防腐劑就可以長(zhǎng)期保存。

壓縮餅干也是在很高溫度下烘干壓縮的，無(wú)論氣溫多高，也不會(huì)變質(zhì)。因?yàn)槔锩鏇](méi)有細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，又經(jīng)過(guò)高溫消毒，所以在炎熱夏天儲(chǔ)存很久，經(jīng)過(guò)很多年也不會(huì)變質(zhì)。

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非常時(shí)期，尤其是長(zhǎng)期戰(zhàn)亂年代，會(huì)遭遇很多困境。首先是缺水、斷電、斷氣，各種燃料都會(huì)缺乏。樹和家具都會(huì)很快燒光，一個(gè)典型例子就是薩拉熱窩市內(nèi)一棵大樹都沒(méi)有，因?yàn)椴ê趹?zhàn)爭(zhēng)年代全砍光當(dāng)燃料燒光了。

這時(shí)候你若只有大米和面粉，會(huì)很難做飯。若是吃罐頭和壓縮餅干，就不需要烹飪。

另一個(gè)問(wèn)題是一旦停電，你家里會(huì)失去暖氣、空調(diào)，冰箱和冰柜也無(wú)法制冷。這時(shí)候最適合保存的食物，就是罐頭和壓縮餅干。

完全沒(méi)有燃料和電力的冬天，室內(nèi)氣溫可能降到零下，民品罐頭會(huì)容易凍裂而變質(zhì)。但是軍品罐頭抗凍性好，可以在零下幾十度的環(huán)境保存。

軍品食物中還有一種自熱食品，可以在沒(méi)有能源到時(shí)候自己加熱，即便沒(méi)電沒(méi)氣沒(méi)煤，你依然可以吃到熱騰騰的飯菜。這類食品價(jià)格也不貴，一包13自熱食品里面有二份，算下來(lái)一頓飯只有二十多塊。

囤軍用食品要趁早。軍用品流出量極少，市場(chǎng)上數(shù)量不多。一旦局勢(shì)緊張，軍隊(duì)會(huì)進(jìn)更多存量，外面要買到軍品罐頭和壓縮餅干就更不容易。