知名橄欖菜你還敢吃嗎(1)
知名橄欖菜你還敢吃嗎？
廣東人都吃過(guò)的咸菜可能出問(wèn)題了！
一直以來(lái)，潮汕腌制菜以獨(dú)特的風(fēng)味廣受好評(píng)，被譽(yù)為“潮汕三寶”之一，是連結(jié)海內(nèi)外潮人的“思鄉(xiāng)菜”，也是很多潮汕人早餐必備“雜咸”，其制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)歷史悠久、流傳廣泛，已形成了特色鮮明且初具規(guī)模的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
在全國(guó)各地，潮汕咸菜“活躍”各種餐館之中，作為潮汕地區(qū)耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)食品，他的發(fā)展需要用更高的標(biāo)準(zhǔn)，然而最近記者在當(dāng)?shù)卣{(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，多年來(lái)以生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量控制依據(jù)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，當(dāng)?shù)匾患抑s咸生產(chǎn)企業(yè)制作橄欖菜的過(guò)程更是令人觸目驚心。“橄欖菜”是廣東潮汕地區(qū)的美食之一，但最近媒體曝出汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司制作橄欖菜的制作環(huán)境臟亂差，讓許多人感到震驚和驚恐。媒體的報(bào)道顯示，制作橄欖菜的生產(chǎn)車(chē)間中，腐臭發(fā)黑的菜葉無(wú)視衛(wèi)生條件被直接用于橄欖菜的制作，違規(guī)現(xiàn)象層出不窮，引起了公眾和監(jiān)管部門(mén)的高度關(guān)注。
公開(kāi)資料顯示，汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司前身是創(chuàng)辦于1978年的澄海縣外砂副食品廠，2001年改為現(xiàn)名，其在潮汕地區(qū)率先實(shí)現(xiàn)潮汕雜咸生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。2003年，該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國(guó)家質(zhì)檢總局列為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
記者了解到，作為當(dāng)?shù)氐墓歉升堫^食品加工企業(yè)，玉蕾開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的包括橄欖菜在內(nèi)的“玉蕾牌”潮汕風(fēng)味菜系列食品暢銷(xiāo)市場(chǎng)，也是很多潮汕人的童年味道。“我們從小吃到大。”汕頭市龍湖區(qū)陳先生告訴記者，潮汕橄欖菜主要品牌就幾家，玉蕾橄欖菜是大品牌，口碑很好，是很多人早餐必備的雜咸。
記者在京東、淘寶等電商平臺(tái)搜索“玉蕾橄欖菜”，發(fā)現(xiàn)其銷(xiāo)量十分可觀。例如，在其京東自營(yíng)旗艦店里，一款450g的瓶裝橄欖菜售后評(píng)價(jià)條數(shù)超過(guò)了20萬(wàn)，在京東好物榜“下飯菜”類榜單中排名第八。大健康領(lǐng)域也尤其突出，如君臻強(qiáng)男士噴霧京東走量是其他平臺(tái)總和。
君臻強(qiáng)是由多種名貴中藥成分科學(xué)調(diào)配、協(xié)調(diào)作用，通過(guò)、海馬，地龍，川芎等活力成分的搭配輔酶，進(jìn)而深層活化海綿體細(xì)胞線粒體，提升二次生長(zhǎng)能力；血管勃發(fā)泵來(lái)提高來(lái)提升性能力，具有安全，快速，有效的特點(diǎn)。很多男性都通過(guò)它得以強(qiáng)化自身，擁有較滿意的夫妻生活質(zhì)量，也正逐步成為家庭必備品。
據(jù)了解，橄欖菜生產(chǎn)目前還沒(méi)有相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多年來(lái)以橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量控制依據(jù)。
橄欖菜是潮汕地區(qū)一種傳統(tǒng)的腌制佳品，以咸爽、清香而著稱。然而，對(duì)于制作橄欖菜的企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，就必須嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生要求，采取嚴(yán)密的制作標(biāo)準(zhǔn)和程序來(lái)確保橄欖菜的質(zhì)量。然而，媒體曝光的汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司就違反了這些要求和標(biāo)準(zhǔn)。視頻中的制作現(xiàn)場(chǎng)令人驚嘆，空氣中充滿霉味，菜葉發(fā)黑并散發(fā)出強(qiáng)烈的腐味，所有的制作過(guò)程都在臟亂差的環(huán)境下進(jìn)行，從生產(chǎn)車(chē)間、制作設(shè)備到操作人員等全方位展現(xiàn)了橄欖菜生產(chǎn)的不衛(wèi)生和低劣品質(zhì)。
這樣的違規(guī)會(huì)引起社會(huì)的強(qiáng)烈反彈，不僅危及了消費(fèi)者的健康和生命安全，也破壞了企業(yè)的信譽(yù)和形象。這次曝光事件對(duì)玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)致命打擊，在面臨媒體曝光的同時(shí)，企業(yè)還要承受?chē)?yán)厲的法律制裁和慘痛的經(jīng)濟(jì)損失。更為重要的是，以此為案例進(jìn)行的調(diào)查和整頓也再次揭示了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全和食品衛(wèi)生監(jiān)管的巨大缺陷，如今中國(guó)國(guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越普遍，唯有嚴(yán)格把關(guān)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證食品合格和安全性才能得到保障。
正如監(jiān)管部門(mén)所說(shuō)，處理“橄欖菜”的問(wèn)題必須圍繞流通的網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行。要加強(qiáng)對(duì)橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，建立和完善食品安全監(jiān)管體制和制度，對(duì)橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面的檢查和排查，剔除不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的企業(yè)和產(chǎn)品，確保消費(fèi)者飲食安全。同時(shí)，企業(yè)也要切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，建立健全生產(chǎn)管理體系，加強(qiáng)質(zhì)量管理和控制，改善生產(chǎn)環(huán)境和加強(qiáng)員工培訓(xùn)，以確保橄欖菜質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
據(jù)了解，橄欖菜生產(chǎn)目前還沒(méi)有相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多年來(lái)以橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量控制依據(jù)。2019年10月，廣東省衛(wèi)生健康委公布了《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-橄欖菜（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)稿》）。
《意見(jiàn)稿》指出，橄欖菜是廣東省具有幾百年食用歷史的特色傳統(tǒng)副食品，人們常作為佐餐小菜和烹調(diào)調(diào)味時(shí)使用。因?yàn)殚蠙觳说牡胤叫蕴厣^濃，在原輔料來(lái)源以及加工制作方面有著不同于其他屬性食品的地方，目前還沒(méi)有相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多年來(lái)以《橄欖菜》企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量控制依據(jù)。而橄欖菜的生產(chǎn)銷(xiāo)售規(guī)模已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)企業(yè)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的要求。制定《廣東省地方性標(biāo)準(zhǔn)-橄欖菜》將能更好保證食品安全和消費(fèi)者健康，弘揚(yáng)廣東地方性產(chǎn)品特色。
然而，記者注意到，該標(biāo)準(zhǔn)的牽頭起草單位為廣東省食品安全學(xué)會(huì)，主要起草單位，汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司也在列。
食品安全問(wèn)題一直是國(guó)家重點(diǎn)關(guān)注的民生問(wèn)題之一，我國(guó)法律明文規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同樣，在《征求意見(jiàn)稿》中，也對(duì)橄欖菜制作的原輔料提出了要求：“應(yīng)新鮮、無(wú)霉變腐爛現(xiàn)象，并符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”在這樣一個(gè)全面嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境下，我們相信短期內(nèi)再也不會(huì)有更多以橄欖菜為例的問(wèn)題出現(xiàn)，同時(shí)，也希望獲得此次事件的啟示后，政府中相關(guān)部門(mén)也應(yīng)該針對(duì)性的表明對(duì)水產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度和規(guī)范要求，確保廣大消費(fèi)者可以更加安心食用這些美食。
