主料：大蔥、雞蛋

配料：花椒粒、

調料：鹽、普通醬油、味精

特點：蔥香濃郁、蛋香適口、

重點：三種切蔥法、煎蛋片、

把大蔥炒的搗楞，入口要滑脆、雞蛋別干巴

喜歡醬味的同學，可以放適量的大醬。

可以放點骨頭湯或肉湯雞湯，沒有就放水。

1、大蔥的處理

這個蔥鴨巴不能用，可以拌小菜

蔥葉和蔥白洗凈，

先切成4瓣，再切成5厘米的段

中間切開切成1厘米寬，

蔥葉如何處理？

雙筆段的切法

2、炒蛋(油不要多)

鍋里加入油，潤勺后，碗里打4個雞蛋蘸鹽攪拌，倒出熱油少留點底油，倒入雞蛋用勺子往前頂?shù)耙?，

蛋液流下來

再往回摟

雞蛋切成核桃塊，炒至虎皮色撈出。

3、炸花椒?炒蔥

鍋里倒入油，放洗凈的花椒粒，炸香撈出花椒 (別扔能煮水)，放入蔥葉蔥白，加入鹽翻炒，加入深色普通醬油，少放點味精 ，加一兩的清水，繼續(xù)炒制上色，倒入炒好的雞蛋，翻炒讓蛋吸滿湯汁，關火出鍋裝盤。