昨天中午13點07分，袁隆平院士逝世！讓我們?yōu)椤半s交水稻之父”袁隆平爺爺默哀！

今天我們一起來學(xué)猜題押題系列之食品專題，別忘了認(rèn)真聽講，做好筆記哦！

實戰(zhàn)演練

材料一

在秦代，南方的主食以稻為主，而北方的主食以粟為主。粟是黍和稷的總稱。早在春秋戰(zhàn)國時期，粟就是產(chǎn)量最大，也是秦人最常吃的食品。

在漢代，黃河中下游地區(qū)以種植大小麥為最多，其次是粳稻和粟類；北方草原地區(qū)以種植蕎麥、高粱為主；西北高原地區(qū)以種植粟類為主；長江流域及其以南地區(qū)，以種植水稻為最多。這種因地理氣候的差異而形成的幾個不同作物區(qū)，至遲在西漢時期就已經(jīng)形成了。各作物區(qū)種植的主要谷類成為各作物區(qū)人民的主食來源?！幾栽婿戎骶帯吨腥A文明史》

材料二

魏晉南北朝的日常生活方式與秦漢一脈相承，但也帶有相當(dāng)濃厚的時代色彩。這一時期的主食有飯、餅（蒸餅、湯餅、油餅、燒餅、胡餅等）、粥等。佐餐的菜肴副食，富貴人家以肉、魚、禽、蛋等為主，窮人則以鹽豉、燥蒜、蔬菜為主。

唐代飲食比前代更加豐富多彩，主食以麥、粟、稻為主，間以多種雜糧。小麥面食為最主要的食品。副食以蔥、韭、蒜、菠菜、竹筍、杏、梨、棗、瓜、葡萄等蔬果為主。唐代飲食的一個顯著特點是胡食盛行，尤其是開元以后，“貴人御饌，盡供胡食”，成為一時風(fēng)尚。前述胡餅即是一種胡食，這是唐代民族融合的結(jié)果?！幾灾旖B侯等主編《中國古代史》

材料三

飲食方面，宋人引進(jìn)了早熟的占城稻，不啻多了一季的收獲。而且，新品種的稻米皮薄糠少，可以食用的米糧重量也增加不少。北方及中部，麥類取代小米成為主要的食糧。五代以后，豆腐成為家常食物，麥類與豆類富含蛋白質(zhì)的制品，如面筋、豆皮等，也已是日常食用之物。這些素食的出現(xiàn)與推廣，當(dāng)與佛教禁殺茹素的要求有相當(dāng)關(guān)系。

宋元之世，討論食療養(yǎng)生治病的著作頗多。舉例言之，宋人陳直《養(yǎng)老奉親書》及元人鄒鉉《壽親養(yǎng)老新書》都詳論老年人飲食應(yīng)予注意處，也介紹了一些特具營養(yǎng)價值的飲品與食物。

——摘編自許倬云《萬古江河——中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》

（1）依據(jù)材料一、二、三，概括秦漢至宋元飲食結(jié)構(gòu)的特點。（6分）

（2）依據(jù)材料及所學(xué)知識，分析秦漢以來飲食特點形成的原因。（6分）

【答案】

（1）飲食習(xí)慣地域特色明顯；稻類和麥類是主食的主要食材；飲食結(jié)構(gòu)與身份等級關(guān)系密切；飲食習(xí)慣處于不斷的交流融合過程；飲食習(xí)慣具有傳承性，多元性；素食出現(xiàn)并得到推廣；注重食療養(yǎng)生。（答出3點得6分）

（2）地理氣候的差異導(dǎo)致地域特色明顯；統(tǒng)一的中央集權(quán)體制的建立；社會等級觀念濃厚；秦漢以來民族融合的影響；物種的交換；宗教因素的影響；對外交往的活躍。（答出3點得6分）

【解析】

（1）據(jù)材料一“黃河中下游地區(qū)以種植大小麥為最多，其次是粳稻和粟類；北方草原地區(qū)以種植蕎麥、高粱為主；西北高原地區(qū)以種植粟類為主；長江流域及其以南地區(qū)，以種植水稻為最多”可得飲食習(xí)慣地域特色明顯；據(jù)材料一“南方的主食以稻為主，而北方的主食以粟為主”可得稻類和麥類是主食的主要食材；據(jù)材料二“佐餐的菜肴副食，富貴人家以肉、魚、禽、蛋等為主，窮人則以鹽豉、燥蒜、蔬菜為主”可得飲食結(jié)構(gòu)與身份等級關(guān)系密切；據(jù)材料二“唐代飲食的一個顯著特點是胡食盛行，尤其是開元以后，‘貴人御饌，盡供胡食’，成為一時風(fēng)尚”可得飲食習(xí)慣處于不斷的交流融合過程；據(jù)材料二“魏晉南北朝的日常生活方式與秦漢一脈相承，但也帶有相當(dāng)濃厚的時代色彩”可得飲食習(xí)慣具有傳承性，多元性；據(jù)材料三“這些素食的出現(xiàn)與推廣，當(dāng)與佛教禁殺茹素的要求有相當(dāng)關(guān)系”可得素食出現(xiàn)并得到推廣；據(jù)材料三“宋元之世，討論食療養(yǎng)生治病的著作頗多”可得注重食療養(yǎng)生。

（2）據(jù)材料一“這種因地理氣候的差異而形成的幾個不同作物區(qū)，至遲在西漢時期就已經(jīng)形成了”可得地理氣候的差異導(dǎo)致地域特色明顯；據(jù)材料二“前述胡餅即是一種胡食，這是唐代民族融合的結(jié)果”可得民族融合的影響；據(jù)材料三“新品種的稻米皮薄糠少，可以食用的米糧重量也增加不少”可得物種的交換；據(jù)材料三“這些素食的出現(xiàn)與推廣，當(dāng)與佛教禁殺茹素的要求有相當(dāng)關(guān)系”可得宗教因素的影響；據(jù)材料三“飲食方面，宋人引進(jìn)了早熟的占城稻，不啻多了一季的收獲”可得對外交往的活躍。

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