記者丨曉敏 見習(xí)生丨曹冰

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

2021年奈雪的茶（02150.HK）上市，新式茶飲第一股出爐，這個(gè)市場(chǎng)迎來(lái)前所未有的關(guān)注度。

也是這一年，新式茶飲行業(yè)共發(fā)生融資超32起，披露總金額超140億元，達(dá)到近10年來(lái)的頂峰。

然而，在越來(lái)越多的玩家覬覦這塊蛋糕時(shí)，風(fēng)向突然變了。

新式茶飲第一股股價(jià)一路破發(fā)，截至發(fā)稿前，報(bào)收7.130港元，相對(duì)于發(fā)行價(jià)腰斬都不止。

另一個(gè)行業(yè)新貴喜茶在日前也被曝出，正進(jìn)行大規(guī)模裁員，涉及30%員工，其中有部分部門甚至全裁，該消息一度登上微博熱搜。

在新式茶飲品牌起落之間，行業(yè)風(fēng)向也悄然變了，曾經(jīng)定位中高端的喜茶自降身價(jià)，茶顏悅色開始擴(kuò)張。

裁員登上熱搜

2月9日，喜茶“裁員”登上熱搜。

據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，喜茶裁員涉及30%員工，信息安全部門全部被裁、門店拓展裁員50%。

被裁的員工將得到N+1補(bǔ)償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動(dòng)去其他部門，比如技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗等。

該報(bào)道中還透露，有喜茶員工稱全體員工無(wú)年終獎(jiǎng)，或是被“延期發(fā)放”。“沒(méi)有吃飯、很少福利，晚上10點(diǎn)強(qiáng)制大家留下，參加到半夜12點(diǎn)。年會(huì)直播屏上，漲工資、發(fā)年終獎(jiǎng)等留言鋪滿全屏?！?/p>

對(duì)此，喜茶其相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受多家媒體采訪時(shí)對(duì)外解釋稱，傳聞皆為不實(shí)信息。

公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。

同時(shí)，員工的年終獎(jiǎng)也均已根據(jù)績(jī)效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中。

不過(guò)，不少網(wǎng)友還是在社交平臺(tái)上留言確認(rèn)了該消息。

根據(jù)時(shí)代周報(bào)報(bào)道，喜茶裁員不是傳聞，是真實(shí)裁員，自己部門裁員超過(guò)50%，有些同事才剛進(jìn)公司一個(gè)月。

問(wèn)題集中爆發(fā)

為何突然裁員？按照媒體報(bào)道，其內(nèi)部分析認(rèn)為，喜茶的發(fā)展已經(jīng)觸達(dá)瓶頸期，門店拓展部門不再重要。

有業(yè)內(nèi)人士指出，在越來(lái)越嚴(yán)的食品安全監(jiān)管下，喜茶的壓力太大了。

有市場(chǎng)分析認(rèn)為，或許是因?yàn)橄膊铇I(yè)績(jī)不理想，才不得不裁員。

還有人士指出，裁員是為了上市鋪路，要把財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)變漂亮一些。

從2012年廣東省江門市江邊里小巷一家普通奶茶店，到如今門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到886家，近10年時(shí)間里跑得太快，管理卻未跟上來(lái)，留下來(lái)眾多隱患。

近些年，喜茶門店安全事件頻發(fā)，品牌信任度屢受打擊。

就在一個(gè)多月前，因“楊梅升級(jí)”相關(guān)廣告內(nèi)容與實(shí)際情況不符、楊梅產(chǎn)地與實(shí)際情況不完全相符、“鮮果均為每日新鮮到店”等宣傳與實(shí)際情況不符合計(jì)被處罰45萬(wàn)元。

與此同時(shí)，由于瘋狂擴(kuò)張下開店成本激增，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)積累，導(dǎo)致部分門店業(yè)績(jī)并不理想，或出現(xiàn)下滑。

根據(jù)久謙咨詢中臺(tái)數(shù)據(jù)，以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，喜茶門店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19%、18%；與上一年同期相比，則下滑了35%、32%。

在錯(cuò)失了行業(yè)第一股后，喜茶要繼續(xù)博取資本青睞談何容易，上市雖是不錯(cuò)的選擇，但又談何容易。

行業(yè)風(fēng)向生變

如今，喜茶被曝大規(guī)模裁員，打碎了一直處在風(fēng)口之上的新式茶飲的那層泡沫。

在競(jìng)爭(zhēng)不斷白熱化的當(dāng)下，新式茶飲能否提升自身盈利能力成了壓在品牌身上的一座大山。

此前，奈雪的茶雖然摘得新式茶飲第一股桂冠，但造血能力始終未能有所突破，集團(tuán)預(yù)計(jì)2021年取得收入約42.8億-43.2億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量）約1.35億元-1.65億元，股價(jià)也一路破發(fā)至7.130港元，相對(duì)于發(fā)行價(jià)腰斬都不止。

被看作新式奶茶之光的茶顏悅色也在跑馬圈地之后，主動(dòng)關(guān)閉了經(jīng)營(yíng)不善的門店。

2021年11月，茶顏悅色在官方微博中坦言，近期的集中臨時(shí)閉店，已經(jīng)是今年第三次集中臨時(shí)閉店，前兩次分別是在年初和七月底。

并表示公司之前的密集布點(diǎn)在長(zhǎng)沙的城市發(fā)展中賺到了紅利，疫情之下，也要承擔(dān)人流減少帶來(lái)的結(jié)果。

新式茶飲涼涼了嗎？

其實(shí)不然，艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為772.9億元人民幣。

艾瑞預(yù)計(jì)，到2030年，整體市場(chǎng)規(guī)模將接近2千億元人民幣。

由此可見，中國(guó)新式茶飲行業(yè)仍存在較大市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新式茶飲需要的是一場(chǎng)變革。可以感覺(jué)到，在新式茶飲品牌起落之間，行業(yè)風(fēng)向也悄然變了。

以前，包括喜茶、奈雪的茶等新晉品牌主攻中高端市場(chǎng)，追求的品質(zhì)生活。

然而，今年喜茶、奈雪的茶等品牌都有降價(jià)行為，最低單價(jià)跌至個(gè)位數(shù)為9元，業(yè)內(nèi)分析意圖或許在探索下沉市場(chǎng)空間。

畢竟蜜雪冰城的成功，印證了下沉市場(chǎng)的無(wú)限可能性。頭部品牌主動(dòng)向親民路線邁進(jìn)，或?qū)⒓铀傩袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的當(dāng)下，未來(lái)新式茶飲還將何去何從？