湖南六道特色名菜有辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭、血粑豆腐、臘味合蒸、湘潭水煮鮮魚(yú)、株挴土雞。湖南的美食，向來(lái)以“辣”字出名!不過(guò)它雖然辣，卻辣的極有滋味，讓人即便是吃的滿頭大汗，也絲毫沒(méi)有停下來(lái)的欲望!

　　1、辣椒炒肉

　　如果有人問(wèn)，湖南的哪道菜最經(jīng)典最好吃，那一定非辣椒炒肉莫屬。辣椒炒肉作為一道湖南當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典名菜，既是特色，也是家常。從古至今，不知受到了多少人的喜愛(ài)。這道菜主要用辣椒和上等豬肉制作而成。用料雖然簡(jiǎn)單，卻并不意味著制作也簡(jiǎn)單。想要炒好一盤(pán)美味的辣椒炒肉就需要一定的技巧，由此才能夠把辣椒炒肉做成一道無(wú)比的美味。夾起一筷子菜，再配上一大口米飯，咸香麻辣的滋味瞬間在口中爆發(fā)，無(wú)窮的香味涌現(xiàn)，讓吃的人根本就停不下嘴巴!

　　2、剁椒魚(yú)頭

　　一說(shuō)到剁椒魚(yú)頭，想必有很多人都聽(tīng)過(guò)它的名號(hào)。這道菜的名氣如此之大，讓無(wú)數(shù)人都為之傾倒。經(jīng)典而又麻辣，能讓人直呼“過(guò)癮”二字!剁椒魚(yú)頭，采用上好的鳙魚(yú)魚(yú)頭和鮮辣剁椒制作而成。做好了的剁椒魚(yú)頭首先在菜相上就讓人有些望而生畏，那鮮紅的外表，讓人雖然嘴饞但也害怕。顫巍巍夾起一塊魚(yú)肉，吃到嘴里，口腔中一瞬間充斥著麻辣鮮香!讓人只覺(jué)得腦袋一懵，險(xiǎn)些就扛不住了。

　　3、血粑豆腐

　　血粑豆腐這名字，一經(jīng)提起就讓人覺(jué)得有趣。這道菜是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，模樣奇特，用料也怪異，所以人們就又給它起了一個(gè)別的名字，叫做“豬血丸子”，跟菜色更加的貼切。血粑豆腐這道菜主要用豆腐、豬血、豬肉、辣椒等食材為原料制作而成。成菜在外觀上看著就像是一個(gè)個(gè)的血紅丸子，外貌有些不好看，但吃著卻是相當(dāng)?shù)挠凶涛?。一口咬下去，那滿口的咸香滋味，還有獨(dú)特的口感，讓人只覺(jué)得無(wú)比的奇妙，越吃越覺(jué)得不錯(cuò)。

　　4、臘味合蒸

　　說(shuō)起來(lái)臘味合蒸這道菜，那絕對(duì)算得上是湖南最不辣的菜了。臘味合蒸是湖南的傳統(tǒng)名菜之一，主要用臘豬肉、臘雞肉、臘魚(yú)肉等食材下鍋清蒸而成。做好之后，那獨(dú)特的臘肉香氣就讓人無(wú)比的迷戀，而咸甜的肉味更是增加了幾分滋味，吃上一口，只覺(jué)得恰到好處，肉味十足。

　　5、湘潭水煮鮮魚(yú)

　　湘潭自古水域眾多，所以湖南人對(duì)于水中的食物利用自然也不會(huì)少。而這道湘潭水煮鮮魚(yú)就是其中的產(chǎn)物。湘潭水煮鮮魚(yú)，可能在外人看沒(méi)有多少名氣，也比較普通，但它卻是湘潭人家都愛(ài)吃的一道家常美食。用最鮮嫩的鳙魚(yú)制作而成，它的滋味可能不是那么的辣，但絕對(duì)是非常的鮮，不管是魚(yú)肉還是魚(yú)湯，喝上一口，只覺(jué)得滿嘴都是鮮甜，越喝越讓人覺(jué)得上癮，真是相當(dāng)不錯(cuò)。

　　6、株挴土雞

　　株挴土雞，是湖南婁底的一道傳統(tǒng)美食，這道菜可能在外人看沒(méi)有那么高的名氣，興許也沒(méi)多少人聽(tīng)過(guò)。但它卻是深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。這道菜主要用當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)的土雞為主要材料制作而成，做好后，整道菜都顯得十分的家常，給人一種平易近人之感。而它之所以能夠吸引到大眾的喜歡，主要還是憑借著自身的肉質(zhì)和絕佳的口感，從而才一直被人們所熱愛(ài)。