陽春三月，又到了吃野菜的季節(jié)，春天的野菜可是大自然的饋贈(zèng)，標(biāo)注的純天然食物，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，在農(nóng)村很常見，但是很多生活在城市的人也沒有吃過野菜，也不知道野菜好不好，下面就給大家整理了春天哪些野菜可以吃？快來看看有你喜歡吃的嗎？

1、薺菜

薺菜只要有足夠的陽光，土壤肥沃，就可以生長，可以補(bǔ)虛健脾，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。而且薺菜食用方法多樣，焯水之后可涼拌、蘸醬、薺菜餃子，薺菜餛飩、薺菜春卷都是餐桌上的一道美食，當(dāng)然薺菜又是一味藥材。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

2、蕨菜

蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。蕨菜被人們親切地稱為山菜之王。蕨菜具有清熱解毒、利濕滑腸等功效，也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水?dāng)囈幌拢?。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

3、香椿

香椿是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，潤滑肌膚的作用，營養(yǎng)價(jià)值豐富，春季正是食用香椿的季節(jié)，在超市也可以看到它的身影。香椿，性涼，味苦澀，歸肝經(jīng)，胃經(jīng)和腎經(jīng)。具有清熱利濕，解毒利尿，止血利氣的功效。對(duì)于腸炎，久瀉久痢，痔瘡出血，崩漏帶下等癥有輔助治療的作用。含有的維生素E和性激素物質(zhì)，有滋陰壯陽，抗衰老的作用。而且，香椿還有醒腦利濕，養(yǎng)陽補(bǔ)虛，健脾開胃，去油解膩，殺蟲的功效，對(duì)于蛔蟲病，疥癩瘡癬等病有治療的作用。香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價(jià)值。

4.馬蘭頭

又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等。馬蘭頭含有豐富的維生素和無機(jī)鹽 ，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對(duì)高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。馬蘭頭的做法多樣，可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭敗后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。

5、馬齒莧

又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。但是孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

6、苦菜

又名苦苣菜，一聽名字就知道很苦，那是它含有蛋白質(zhì)和多種維生素，其嫩味可采食。食用前用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜的營養(yǎng)價(jià)值在眾多野菜中也是名列前茅的，含有多達(dá)17種氨基酸?？嗖俗龇ㄓ泻芏喾N可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜性苦寒，中醫(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

7、地木耳

又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地木耳性味平和，有滋補(bǔ)益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。野菜是沒有污染的綠色食品，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且藥用價(jià)值高，這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。

8、側(cè)耳根

又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對(duì)治療胃癌亦有效果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長，能使白發(fā)變黑。

雖然野菜好吃，但是野菜種類很多，可食用的也是少數(shù)，所以在摘野菜前做好充足的功課，提前了解一下野菜的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于不認(rèn)識(shí)的野菜一定不要摘，食用前一定要多次清洗，最好用熱水焯一下?！?/p>