關(guān)鍵詞：氣調(diào)庫防霉 氣調(diào)庫霉菌污染 ?預(yù)防氣調(diào)庫霉菌污染 氣調(diào)庫發(fā)霉

氣調(diào)庫又稱氣調(diào)冷庫，它是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上，在冷藏過程中人為地控制氣體成分，從而調(diào)節(jié)果蔬的貯藏質(zhì)量和貯藏壽命。然而，在實(shí)際操作中，氣調(diào)庫內(nèi)部的果蔬常常會因?yàn)榄h(huán)境問題而受到霉菌污染。

果蔬氣調(diào)庫是一種常見的保鮮方式，但是在使用過程中，霉菌污染是一個(gè)常見的問題。本文將從處理霉菌污染和預(yù)防霉菌污染兩個(gè)方面，為您介紹果蔬氣調(diào)庫的管理方法。

一、處理霉菌污染

當(dāng)果蔬氣調(diào)庫出現(xiàn)霉菌污染時(shí)，應(yīng)該采取以下措施：

1. 清潔消毒

將氣調(diào)庫內(nèi)的果蔬全部取出，清潔消毒庫房。清潔時(shí)應(yīng)注意不要使用含有氯的消毒劑，因?yàn)槁葧c果蔬中的有機(jī)物反應(yīng)，形成致癌物質(zhì)。建議使用過氧化氫或乙酸等無毒消毒劑。

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2. 處理受污染果蔬

將受污染的果蔬全部取出，進(jìn)行分類處理。如果污染不嚴(yán)重，可以將果蔬表面的霉斑切掉，剩余部分可以繼續(xù)使用。如果污染嚴(yán)重，應(yīng)該將果蔬全部丟棄。

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3. 分析原因

處理完霉菌污染后，需要分析污染的原因。常見的原因包括：庫房濕度過高、果蔬質(zhì)量不佳、庫房通風(fēng)不良等。針對不同的原因，需要采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。

二、受到霉菌污染的果蔬會加速變質(zhì)過程，嚴(yán)重影響其品質(zhì)和貨架期。為了解決這個(gè)問題，以下是一些有效的措施。

首先，要嚴(yán)格控制氣調(diào)庫內(nèi)部的溫度和濕度。果蔬的變質(zhì)和霉菌的生長都與溫度和濕度有關(guān)。低溫可以抑制霉菌的生長，因此需要將氣調(diào)庫內(nèi)的溫度降低到果蔬適宜貯藏的溫度下限。同時(shí)，為了保持果蔬的濕度，應(yīng)盡量減少庫內(nèi)濕度的波動。

其次，要合理調(diào)節(jié)氣調(diào)庫內(nèi)的氣體成分。氧氣是果蔬變質(zhì)和霉菌生長的重要因素之一。在氣調(diào)庫中降低氧氣的含量可以有效地延長果蔬的貯藏時(shí)間和貯藏質(zhì)量。然而，過度降低氧氣含量也可能導(dǎo)致果蔬的窒息損傷，因此需要在合理范圍內(nèi)降低氧氣含量。

此外，氣調(diào)庫內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。氣調(diào)庫內(nèi)部的墻壁、地板、貨架和設(shè)備等應(yīng)定期清潔消毒，以減少霉菌等微生物的數(shù)量。同時(shí)，在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)該避免將污染物帶入氣調(diào)庫內(nèi)，防止污染果蔬和設(shè)備。

最后，要對果蔬進(jìn)行防腐處理。在進(jìn)貨前或進(jìn)貨后，可以使用一些防腐劑對果蔬進(jìn)行處理，以防止霉菌污染。這些防腐劑可以是化學(xué)物質(zhì)，也可以是天然植物提取物等。
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三、氣調(diào)庫消毒殺菌方式選擇

1.傳統(tǒng)消毒方式：

殺菌劑是解決霉菌的最有效的方式。然而，在選擇殺菌劑時(shí)需要特別小心，因?yàn)樵S多殺菌劑含有劇毒物質(zhì)（如汞、砷、醛類、……），這些物質(zhì)在室內(nèi)長期應(yīng)用會對健康產(chǎn)生不良影響。表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性，只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌。含氯的殺菌劑產(chǎn)品會釋放刺激性氣味，在與酸接觸時(shí)會產(chǎn)生劇毒的氯氣。

紫外線、臭氧：比較節(jié)省成本，購置后日常使用幾乎不產(chǎn)生額外費(fèi)用。但紫外線和臭氧對細(xì)菌較為理想，無法殺滅抗性較高的真菌和霉菌，所以紫外線和臭氧比較適合作為日常控制微生物的輔助消毒，無法達(dá)到徹底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

2.全新新型氣調(diào)庫消毒方式：防止霉菌污染 為客戶提升附加值

諾福食品級消毒劑，專為解決高抗性微生物污染所設(shè)計(jì)，消毒殺菌除霉除異味四合一，具有高效、廣譜、生態(tài)的核心特色優(yōu)勢，作用完畢后的諾福會自行分解為氧氣和水，不產(chǎn)生殘留造成污染這一點(diǎn)，是傳統(tǒng)消毒方式所無法比擬的。

諾福食品級消毒劑是目前國際上公認(rèn)的高效、廣譜、快速、安全、無殘留、不污染環(huán)境的殺菌消毒劑。它對人無害，無致癌、致畸、致突變性，是一種安全可靠的消毒劑。

諾福食品級消毒劑是過氧化氫銀離子的復(fù)合物，在生產(chǎn)中的優(yōu)勢逐漸凸顯，相對普通消毒清洗劑，克服了后者不穩(wěn)定、對光和熱敏感易分解、保存期短的缺點(diǎn)，諾福食品級消毒劑采用了食品級的過氧化氫、銀離子兩種普通的消毒劑成分通過科學(xué)配比和特殊工藝混合在一起，產(chǎn)生協(xié)同作用后，效果是各自單獨(dú)使用時(shí)殺菌消毒效果的50～100倍，在冷庫消毒中與霉菌、細(xì)菌、病毒等微生物發(fā)生反應(yīng)后的產(chǎn)物是水和氧氣，不產(chǎn)生有害殘留，安全環(huán)保。

以上就是處理和預(yù)防果蔬氣調(diào)庫霉菌污染的方法。在日常管理中，需要密切關(guān)注庫房濕度、通風(fēng)情況以及果蔬質(zhì)量等因素，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。這樣才能夠保證果蔬在氣調(diào)庫中得到良好的保鮮效果。氣調(diào)庫防霉，詳詢潤聯(lián)生命王工：18922878167（微信同號)

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