1.軍艦壽司 軍艦壽司是握壽司的分支,作為壽司，但外形神似軍艦，因此得名“軍艦壽司”，1941年誕生的軍艦壽司，早年在日本并不多見，但隨著壽司受到年輕人的追捧，逐漸被大眾所接受。將壽司飯捏成小飯團(tuán)，酥脆的海苔片團(tuán)團(tuán)將飯團(tuán)包圍起來，軍艦頂部乘坐著各種色澤誘人、清爽可口的海鮮魚類。 鮭魚籽軍艦、蟹肉軍艦…威爾三兄弟軍艦！沖刺！威爾三兄弟從來不會停下腳步，即便成為軍艦壽司也要沖在最前面?！柸值?2.手握壽司 日本江戶時代興起的手握壽司，也稱握卷，是用手捏制出來的壽司種類。相傳，是江戶的壽司職人華屋輿兵衛(wèi)為了應(yīng)對大量前來觀看相撲的客人，節(jié)省制作壽司的時間，就發(fā)明了手握壽司。曾經(jīng)是快餐的手握壽司隨著時代的變遷，逐漸成為了需要壽司藝人日復(fù)一日、重復(fù)練習(xí)的高端美食。 是格蕾絲鐘愛的壽司，她只是遞給你一盤手握壽司，沒有發(fā)出任何聲響，她想你會感受到她的心意，真心從來都是最重要的。 ——格蕾絲 3.手鞠壽司 因為外形很像日本小女孩手中的鞠球而得名，是第一眼就會深受大家喜愛的手鞠壽司，也叫波波球壽司。手鞠壽司是“花梓侘”店鋪的招牌菜，而手鞠壽司的創(chuàng)意是由店長柏井順子的女兒提出來的。手鞠壽司有著與日式糕點一樣的外表，小巧討精致，深受人們喜愛。外表和內(nèi)心一樣可愛、惹人喜愛，像是在壽司世界漫步時，被一只綿軟的小貓蹭了蹭褲角，心尖被羽毛輕輕撓了一下。咬一口，似乎連心情都變得美好。 是波波球壽司可愛呢？還是特蕾西？ ——特蕾西·列茲尼克 4.卷壽司 最為經(jīng)典的壽司，最早可以追溯到江戶年間，商旅作為沿途的食糧，因為配料是各種刺身，被稱為“江戶散鮨”。用紫菜包著米飯以及各種生活中常見、被大家喜愛的食材，制作成每家每戶都常見的壽司。糯米的清香、海苔的酥脆和肉松的鮮，黃瓜的清爽，完美的融合在一起，是舊日時光和記憶深處的味道。 短暫的回到了曾經(jīng)的莊園，回溯到和爸爸、媽媽、奧菲……還有大家一起在莊園歡笑、快樂的日子。 ——“小女孩” 5.散壽司 是日本的女兒節(jié)，媽媽們?yōu)榕畠阂约翱腿藴?zhǔn)備的散壽司。每家每戶的散壽司上的花樣都各不相同，但都包裹著最誠摯、濃厚的愛意，單從精致、溫柔的外表來看，就可以察覺到制作者的用心與愛意，而散壽司所用的材料也一定是食用者最喜愛的食材，每一份散壽司都是全世界最獨一無二的存在。 意料之外、懷念到讓人落淚的味道，為什么會……伯納德先生？ ——麥克·莫頓 6.柿葉壽司 柿葉壽司同樣起源于江戶時代，漁民們?yōu)榱诉\輸鯖魚運往大和售賣，在魚腹中塞入大量鹽進(jìn)行腌制，由于鹽味太重，人們便將鯖魚切片與米飯搭配起來食用，后來，人們發(fā)現(xiàn)柿子的葉子有一定的殺菌和防腐的效果，于是柿葉包裹的方式廣泛被使用。用曬干的柿子葉包裹，選用的食材主要是腌制過的鮮魚或醋泡的睛魚，搭配上稍帶甜味的米飯，柿子葉巧妙地去除了魚的腥味，糯糯的米外加上鮮美的魚肉，非常的清香開胃。 明亮、橙黃的柿子林，一躍一躍跳動著碎光的湖面，午后流浪的熏風(fēng)……還有，姐姐，足以令人想起世界上所有溫暖、美好的存在。 ——薇拉·奈爾 7.鮒壽司 它是現(xiàn)代壽司的祖師爺，與現(xiàn)代主以醋調(diào)味的壽司不同，鮒壽司的酸味來自發(fā)酵。腹中填滿大米的魚在缸中保存發(fā)酵，自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸菌，由時間醞釀的魚，不僅僅帶有鹽漬魚類的咸香，還散發(fā)著淡淡的酸奶味，氣味臭但味道香。這一發(fā)酵方法被認(rèn)為在在10世紀(jì)前后由中國傳入日本。如今，因其繁復(fù)的工序和臭臭的氣味，只在和歌山等少數(shù)地區(qū)還有保留。 并非所有人類都可以理解的味道，但其中蘊含的時間秘密，值得細(xì)細(xì)回味。 ——哈斯塔 8.押壽司 押壽司，作為最古老的壽司種類之一，主在關(guān)西地區(qū)流行，其中最具有代表性的做法被稱為“箱壽司”，19世紀(jì)后，在大阪出現(xiàn)了采用鯛魚、星鰻、蝦等高級水產(chǎn)為材料，同米飯一起在模具里壓制的凝聚人們智慧的“箱壽司”。 難不成世上所有寶藏，都被裝在木箱里儲藏？ ——諾頓·坎貝爾 9.手卷壽司 壽司家族中的“另類”，雖然有著甜筒的外表，實則卻是壽司。有著甜美外表的手卷壽司竟是在賭場誕生，十八世紀(jì)日本的賭徒們，為了盡興的賭博，又避免紙牌和手指沾染上飯粒，手卷壽司因此誕生。如今的手卷壽司吃法類似春餅，事先準(zhǔn)備好海苔、醋飯和各類魚鮮后，一家人圍坐各自卷成自己喜歡的樣子。 比起其他壽司，可以更好的握在手里，捧在手心…… ——謝必安