中秋起源于上古時代，歷經(jīng)千年，自古便有吃月餅、賞月的傳統(tǒng)。毫無疑問，今年這個在疫情中度過的中秋應當是近年來最讓國人印象深刻的中秋佳節(jié)之一了。

今年由于疫情的關系很多企業(yè)都遭受重創(chuàng)。疫情對月餅生產(chǎn)企業(yè)的影響究竟如何？為了探尋他們的近況，中秋佳節(jié)來臨之際，小編聯(lián)系到了中國最美鄉(xiāng)月文化傳承地--合浦“月餅小鎮(zhèn)” 的代表企業(yè)，廉州府（合浦廉州府食品有限公司）并邀他們一起分享助力攻克疫情，并“抓住”疫情變挑戰(zhàn)為機會的經(jīng)驗。

【合浦月餅，由來已久】

所謂“上六府、下四府、月餅不如廉州府”，合浦作為海上絲綢之路的始發(fā)港，中秋歡慶傳統(tǒng)、月餅制作工藝也隨著唐代商船傳入合浦。我們能夠從詩人蘇軾對合浦月餅的描述“小餅如嚼月，中有酥與飴”中窺探些許千年前合浦月餅的美味程度。發(fā)展至今，合浦的月餅制作工藝薪火相傳千載，合浦月餅品牌已經(jīng)耳熟能詳，合浦也已成為廣西乃至全國名副其實的月餅生產(chǎn)基地。

而作為合浦月餅小鎮(zhèn)首個建設投產(chǎn)的月餅生產(chǎn)企業(yè)。廉州府（合浦廉州府食品有限公司）承用了老祖宗的寶號，廉州府食品從成立之初，便將“傳承千年古府文化，締造經(jīng)典中華美食”作為品牌宗旨，生產(chǎn)涵蓋月餅、糕點、粽子、北部灣特色手信等眾多品類的產(chǎn)品。值得一提的是，隨著消費對優(yōu)質月餅的需求日期增長，廉州府的月餅日產(chǎn)量能夠達到5萬公斤

廉州府運用傳承的古法制作工藝，將對中華傳統(tǒng)文化的敬意融入糕點制作的每一個步驟里。傳承歷史，追求品質，融千年匠心，延續(xù)大國工匠的精神，在時代的洪流中守護傳統(tǒng)文化，締造中華美食，賦予廉州府食品經(jīng)典、深厚的文化底蘊，讓消費者不僅品嘗到美食，更能品味千年名府的歷史與精神內核。

月餅作為具中國特色的傳統(tǒng)食品之一，以其承載著中國團圓文化的深厚底蘊和獨具一格的制作工藝，在中華食苑中占據(jù)著重要地位。合浦的大月餅和北京的烤鴨、金華的火腿、廣州的臘腸一樣都是具有地域代表性的特色美食。合浦大月餅更是被授予“中國國家地理標志產(chǎn)品”稱號。

合浦地處桂東南、廣西沿海“金三角”，因著合浦縣傳統(tǒng)的制餅工藝和熱量充足、冬干夏濕氣候特點，比較適合生產(chǎn)大月餅。合浦大月餅以其豐富的配料、獨到的工藝、令人驚嘆的外形，在兩廣地區(qū)獨樹一幟，熱銷至港澳臺及東南亞各國。

當然，歲月的變遷也帶來口味的更新?lián)Q代，年輕人的視線不再為傳統(tǒng)美食停留，傳統(tǒng)美食蘊含的文化情懷被零食和快餐替代，如何延續(xù)合浦美食文化，將代代相傳的美食手藝傳承下去，是廉州府始終思考的問題，也是廉州府發(fā)展的方向。

因此，廉州府將傳統(tǒng)美食與新時代融合。堅守純真口味，傳承深遠文化，不斷淬煉制作工藝的同時，也在努力尋求突破，推陳出新，從口味、制作工藝、原材料上下功夫，采集百味食材，博取百家之長，用美食喚醒現(xiàn)代人對千年輝煌歷史的回首，也讓廉州文化走向更多人的視野，占據(jù)新一代年輕人的心智，傳遞廉州傳統(tǒng)文化的情懷。

【創(chuàng)新求變，抓住機遇】

2020開年伊始，隨著新冠疫情的洶涌而至，廉州府人不僅沒有因惡劣的線下環(huán)境而氣餒，反而迸發(fā)了線上轉型的激情，利用疫情空白期研制新品，臨近中秋，順勢推出了月餅中秋禮盒、流心奶黃月餅禮盒、五仁雞絲月餅禮盒三種更加迎合年輕人口味與購物方式的線上專供款。

月餅中秋禮盒款的外包裝多種顏色搭配，呼應了內在榴蓮、紅酒蔓越莓、抹茶的三色口味，傳遞了“繽紛廉州”的品牌特色。流心奶黃月餅禮盒以與眾不同的細膩口感讓人印象深刻。蛋黃酥中，雪媚娘、紅豆沙、咸蛋黃的夢幻組合被進口黃油香酥皮包裹，咬下去是溢出來的幸福感。五仁雞絲月餅禮盒采用了經(jīng)典廣西五仁大月餅、蛋黃蓮蓉口味小月餅組合，配上主題鮮明的黃月外觀，既傳統(tǒng)經(jīng)典又現(xiàn)代靈動。

三款中秋月餅禮盒，一經(jīng)上線，就受到了年輕消費者的大肆追捧、好評如潮，而廉州府也用主動求變的年輕企業(yè)形象占據(jù)了消費者的心智。

【抗疫扶貧，堅守傳承】

在2020年的新冠疫情防控攻堅配合工作中，廉州府也起到了帶頭示范作用，廉州府人積極拓展貨源渠道，多方籌集醫(yī)療物資；為合浦縣疾病預防控制中心和合浦縣交通局等部門捐贈口罩、醫(yī)用手套、牛奶等物品，助力合浦一線疫情的防治工作。

廉州府總經(jīng)理花永泳表示，疫情面前，沒有人是一座孤島，廉州府人希望能為防疫工作貢獻自己的一份力量，做一些力所能及的事情，向奮戰(zhàn)在一線的防疫人員致敬。并表達了，“有政府的支持以及各防疫一線人員的辛勤付出、逆行保護，我們一定會很快戰(zhàn)勝疫情，脫下口罩，迎接春暖花開！”的美好愿景。

同時，廉州府品牌以月餅為中心，粽子、蛋黃酥等中華美食并舉的美食文化發(fā)展戰(zhàn)略也為廣西省合浦縣提供了更多的就業(yè)機會，2020年7月，合浦縣當?shù)厥谟枇莞昂掀挚h就業(yè)扶貧車間”稱號。幫助更多的合浦當?shù)厝嗣駥崿F(xiàn)脫貧！

【回顧過去，展望未來】

廉州府食品成立多年以來榮譽滿滿，以高規(guī)格的食品品質、精美的食品外觀、強烈的社會責任感深受消費者的喜愛，曾榮獲“百姓口碑榜品牌”、 “金獎產(chǎn)品”、 “中華名餅”、“消費者喜愛的十大月餅品牌”等多項殊榮。

傳承歷史、追求品質、推陳出新，延續(xù)大國工匠精神，在時代發(fā)展中恪守初心，締造、傳承中華美食是廉州府的美好愿景。相信未來，廉州府也將自我突破，創(chuàng)造更多好的成績！傳播廣西美食，弘揚古廉州歷史文化，傳遞廉州傳統(tǒng)文化的情懷。

疫情終將過去，此時，我們必須有前瞻性的遠景規(guī)劃，跟上時代的腳步，打造年輕企業(yè)，制作出符合現(xiàn)代人口味的月餅。這個中秋，讓我們共享廉州府的傳承創(chuàng)新千年味，一起“天涯共此食”！