中國飲食文化源遠(yuǎn)流長。作為飲食大國，我國飲食種類繁多，除了眾多菜系，還少不了各種小吃。

近年，小吃品類非?；鸨?。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的一份產(chǎn)業(yè)報(bào)告顯示，2020年全國小吃商戶約有500萬家，已然成為餐飲行業(yè)最大的品類賽道。

更值得一提的是，在全國連鎖門店中，基本上每兩家門店就有一家是搞小吃快餐的，可見小吃在我國的火爆程度。

站在商業(yè)的角度，龐大的市場前景勢必會(huì)吸引眾多創(chuàng)業(yè)者，更會(huì)吸引資本的關(guān)注。

事實(shí)上也是如此，小吃中的炸串細(xì)分賽道來說，僅去年我國炸串企業(yè)注冊(cè)量就達(dá)到近8000家，同比上一年度大增138.5%。而到了2021年，截至上個(gè)月全國已有超8000家炸串企業(yè)注冊(cè)。

在近年涌現(xiàn)的諸多小吃企業(yè)中，已經(jīng)有不少品牌走上了發(fā)展的快車道，并得到了資本的青睞。其中，具備較大影響力的莫過于夸父炸串和喜姐炸串。

據(jù)了解，最近夸父炸串和喜姐炸串都獲得了融資。其中，前者完成今年以來的第三輪融資，累計(jì)金額超1.5億元。后者完成A輪融資，金額2.95億元。

成立于2019年的喜姐炸串算得上是小吃行業(yè)的一匹黑馬，兩年間已開出超1400家門店，遍布江蘇、浙江、安徽、江西、廣東等省份，產(chǎn)品品類涵蓋炸肉制品、醬汁臭豆腐和鮮蔬等，備受消費(fèi)者喜愛。

縱觀喜姐炸串迅猛發(fā)展的背后，主要有兩大層面的原因，一是行業(yè)，二是企業(yè)自身。

在行業(yè)層面，前文已經(jīng)提到近年我國小吃賽道整體增長迅猛，勢必利好業(yè)內(nèi)企業(yè)。此外，炸串細(xì)分品類還是個(gè)藍(lán)海市場，再加上復(fù)制容易、擴(kuò)張速度快、單店投資小等特點(diǎn)，也使得業(yè)內(nèi)企業(yè)備受資本青睞。

行業(yè)層面的原因，基本對(duì)包括喜姐炸串在內(nèi)的企業(yè)一視同仁。那么，要怎么才能在競爭激烈的賽道中脫穎而出呢？這就得看企業(yè)自身的優(yōu)勢了。

首先一點(diǎn)，喜姐炸串旨在為年輕消費(fèi)者提供美味健康的休閑小吃，這一經(jīng)營理念恰恰迎合了當(dāng)前小吃行業(yè)健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢，也迎合了廣大消費(fèi)者對(duì)健康的需求。

其次，喜姐炸串通過醒目的包裝設(shè)計(jì)，借助資本的力量走上了品牌化的道路。小吃賽道，品牌為王，連鎖為王，只要做到了規(guī)模經(jīng)濟(jì)，優(yōu)勢肯定比對(duì)手更強(qiáng)。

除此之外，喜姐炸串的供應(yīng)鏈全配、八大倉儲(chǔ)配送中心也是其形成競爭優(yōu)勢的重要因素。前者能夠保證快速輸出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，方便門店擴(kuò)張；后者大幅降低物流成本，利于市場競爭。

喜姐炸串的創(chuàng)始人王寬寬曾透露，其單店月均營業(yè)額近15萬元，按總門店數(shù)1400家計(jì)算的話，一個(gè)月營業(yè)額2.1億，一年超25億元。當(dāng)然，數(shù)據(jù)當(dāng)然會(huì)跟真實(shí)數(shù)據(jù)有所出入。但不可否認(rèn)，喜姐炸串的營業(yè)額已經(jīng)相對(duì)不錯(cuò)了。

對(duì)于未來的發(fā)展，喜姐炸串的目標(biāo)是“百城萬店”，這是一個(gè)非常有野心的目標(biāo)。值得一提的是，要實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)直營成本過高，其選擇的是加盟模式。

最后再提一句，其實(shí)小吃賽道已經(jīng)走出了不少大品牌，比如作坐擁25000家門店的正新雞排，以及周黑鴨、絕味等鹵味小吃品牌，在各自領(lǐng)域都處于頭部位置。

作為在炸串細(xì)分領(lǐng)域切入的喜姐炸串，隨著它的快速發(fā)展，勢必會(huì)被拿來跟上述品牌比較，在未來的發(fā)展中也許會(huì)跟這些品牌產(chǎn)生不同程度的競爭。也就是說，喜姐炸串未來的路不會(huì)輕松。