雞爪的這幾種做法真的是太好吃了，看劇配上這個(gè)雞爪簡(jiǎn)直是太棒了

超級(jí)正宗韓式辣雞爪

食材：16只雞爪、燒酒（或者白酒、60ml米酒）、10粒黑胡椒粒、5小段大蔥、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、鮮小辣椒6個(gè)（酌情增減）、2勺韓國(guó)辣醬、1勺麻油、韓國(guó)辣椒粉（粗）、1.5勺玉米油、1茶勺辣椒面、姜粉（生姜）少量3勺、生抽1勺、蜂蜜適量、胡椒粉炒時(shí)加入適量、（較少）食用油、1小把小蔥綠、2勺水、紫蘇葉（可不用）適量、白芝麻適量

做法：1.雞爪選擇肉多的大雞爪。雞爪洗凈，剪掉指甲。雞爪焯水∶冷水，將雞爪放入鍋里，倒入燒酒和黑胡椒粒。煮沸，撇去浮沫。煮15 分鐘左右。（如果直接用的是無骨雞爪，煮5分鐘撈出沖洗干凈即可。）將煮好的雞爪立刻放入冰水中浸泡。等冷卻后可以將雞爪放入冰箱冷藏室半小時(shí)方便脫骨。

2.拆骨，具體步驟可以看網(wǎng)上的視頻，大致就是雞爪掌心朝下，雞爪的根豎著用指甲劃一道，然后筋骨分離，旋轉(zhuǎn)著拆下。然后手指部分也是掌心朝下用指甲劃一道，用手指分離筋骨，拆下小骨。大蔥切段洋蔥切絲大蒜壓成泥，如果沒有姜粉用了生姜的話，生姜也處理成泥小辣椒切段。將雞爪和上述的材料以及所有腌料混合，抓勻，送進(jìn)冰箱冷藏過夜。（很多方子都是直接腌過一小時(shí)就下鍋，但是腌過夜的味道會(huì)更好）。

3.將大蔥段從雞爪中取出熱鍋涼油，油量較少就好。中小火爆香小蔥綠。轉(zhuǎn)中大火放入雞爪，翻炒開，加入2勺水，轉(zhuǎn)小火煮開。紫蘇葉切段，大火收汁，放入紫蘇葉，撒上芝麻，翻炒均勻出鍋。韓式辣雞爪我第一次知道是在看某一檔綜藝的時(shí)候看到了，當(dāng)時(shí)看到了我真的超級(jí)想吃，現(xiàn)在終于會(huì)做了。

秘制涼拌雞爪

食材：雞爪1000克、小米椒20個(gè)、線椒15個(gè)、大蒜15瓣、冰糖幾塊、檸檬3片、生抽10勺、醋10勺、蠔油2勺、姜8片、花椒5粒

做法：1.煮雞爪時(shí)，把小米椒切段，生姜切絲蔥花切碎備用。（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）。煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗干凈。你如果問我做雞爪哪步最麻煩，那我肯定會(huì)說給雞爪剪指甲，我記得第一次剪指甲是用剪刀，差點(diǎn)沒把手剪殘，直到有一次逛超市發(fā)現(xiàn)了個(gè)神器，給寵物剪指甲的小剪刀，剪起雞爪簡(jiǎn)直不要忒輕松哦，一會(huì)會(huì)就剪好啦，清水泡半個(gè)小時(shí)。

2.剁雞爪，我一般剁三節(jié)。煮雞爪，冷水下鍋，放四片姜，料酒和五?；ń?，這樣可以去腥，水開了煮15-20分鐘，筷子扎的時(shí)候能輕松扎透了即可。

3.煮好的雞爪放到冷水里面過水，多過幾遍，直到雞爪清清爽爽的，這樣就不會(huì)成凍了，而且這樣的雞爪更勁道。米椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，（記得戴手套，要不然手會(huì)疼）。檸檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你們家的是一粒一粒地就直接放，材料放盆里。

4.里面加生抽、醋、蠔油，具體加多少根據(jù)你們的米椒和線椒來決定，醋可以陳醋和香醋都可以，沒用過白醋，哈哈，醋和生抽1∶1量沒過米椒線椒和蒜末即可。味道可以調(diào)整，自己吃著滿意就好，如果你覺得實(shí)在淡那加鹽也是可以的，就是根據(jù)口味來，把汁澆到雞爪上。涼拌雞爪正好很適合夏天做，夏天吃起來真的超爽。我每隔一段時(shí)間都會(huì)做一點(diǎn)放在冰箱里放在，看劇的時(shí)候都會(huì)拿出來吃。

看到這些雞爪你有沒有覺得超級(jí)想吃呀，快來一起做一下吧，味道超級(jí)好，喜歡吃辣的朋友千萬不能錯(cuò)過，這真的超級(jí)好吃。