提拉米蘇（Tiramisu）在意大利文里的意思是“馬上把我?guī)ё摺?，同時它也是一款深受廣大人民群眾喜聞樂見的意大利甜品的名字，這個洋氣的名字背后還蘊含了一個美好的愛情故事。

美味總是在不經(jīng)意間創(chuàng)造的

故事發(fā)生在二戰(zhàn)，一個意大利大兵要上戰(zhàn)場了，準(zhǔn)備帶飯，話說這意大利部隊的待遇也夠慘的，還得自己帶飯，也沒個工作餐啥的，估計五險一金更沒有了。

大兵媳婦一看，家里也沒嘛正經(jīng)吃的了，都是剩的餅干、面包嘛的，心想，這要是讓自己老公帶上戰(zhàn)場，也不體面啊，太寒酸太埋汰了，咋整？

干脆，一不做二不休，肉爛在鍋里，把這堆剩的都放一塊堆兒，外面整利索了，跟新做的一樣。沒毛??！

后來，每當(dāng)這大兵在戰(zhàn)場上吃到這“折籮”，就會想起自己媳婦。從此，一款有著浪漫故事元素的甜品誕生了。

何為折籮？《北京土語辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問種類，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。

由此看來，不管古今中外，這“折籮”都好吃！

原來它才是靈魂

馬斯卡彭、咖啡酒、可可粉是提拉米蘇必不可少的三件套，其中最被重視的當(dāng)屬馬斯卡彭，幾乎所有配方都強調(diào)了它的不可替代性，然而作為靈魂味道來源的咖啡酒卻很少有人提起只言片語。

雖然可可粉可以中和奶酪+淡奶油的甜膩，但對吉利丁的腥味卻無能為力，而且僅僅是苦和甜的簡單交融，讓蛋糕口感的層次略顯單一，咖啡酒的加入可以完美的解決這些問題，所以說它是提拉米蘇的靈魂一點不為過。

正宗的提拉米蘇需要使用馬薩拉葡萄酒，產(chǎn)自意大利，帶有太妃糖般輕微烤焦香味，閉上眼睛，想象一下葡萄酒香和咖啡醇香的交融，味道是不是很誘人？

而目前市面上主流做法是用意大利濃縮咖啡（Espresso）溶解在味道單一的白朗姆中做咖啡酒，我覺得味道有些寡淡，回味不夠。

從市售咖啡酒配料表中可以看出，咖啡酒的成分并不復(fù)雜。我們可以嘗試著用不同的酒和咖啡豆來調(diào)制，從而得到專屬于自己的提拉米蘇。?

創(chuàng)作屬于自己的咖啡酒

原料

馬薩拉/白蘭地/朗姆1大瓶

咖啡豆150克/冰糖300克

步驟

1.??所有原料混合在一起，密封

2.??每天搖一搖，直到冰糖完全融化

3.? 30天以后即可使用

Tips

1.酒可以根據(jù)自己的經(jīng)濟能力和口味調(diào)整，只要是洋酒蒸餾酒即可

2.咖啡豆和提拉米蘇表面撒的可可粉都偏苦，減糖會讓蛋糕也偏苦