(一)與電學(xué)知識(shí)有關(guān)物理常識(shí)

1電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能， 以熱傳遞的形式煮飯、 煮菜、燒開水的。

2.排氣扇（抽油煙機(jī)）屬于電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，利用空氣對(duì)流進(jìn)行空氣轉(zhuǎn)換。

4.廚房中的電燈屬于電流的熱效應(yīng)工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。

5.廚房的爐灶(蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶)是將化學(xué)能專化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。

(二)與力學(xué)知識(shí)有關(guān)的物理現(xiàn)象

1.電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。

2.菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)。

3.菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時(shí)，使接觸面光滑，減小摩擦。

4.菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

5.火鏟送煤時(shí)，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

6.往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音可知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長(zhǎng)度減小，振動(dòng)頻率增大，音調(diào)升高。

(三)與熱學(xué)知識(shí)有關(guān)的物理現(xiàn)象

1.使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，因?yàn)榛鹈绲耐庋鏈囟缺葍?nèi)焰更高。從而使鍋內(nèi)的溫度升高加快。

2.鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用都使用木料制成，是因?yàn)槟玖鲜菬岬牟涣紝?dǎo)體，以便在烹任過(guò)程中不燙手。

3.爐灶上方安裝排風(fēng)扇，是為了加快空氣對(duì)流，使廚房油煙及時(shí)排出去避免污染空間

4.滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上時(shí)，砂鍋外璧迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢。從而使砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，因此容易破裂。

5.往保溫瓶灌開水時(shí)，不灌滿能更好的保溫。因?yàn)槲垂酀M時(shí)，瓶口有一層空氣，是熱的不良導(dǎo)體，能夠防止熱量散失。

6.冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時(shí)， 常會(huì)看到瓶塞馬上跳一下。這是因?yàn)殡S著開水倒出，進(jìn)人一 些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強(qiáng)增大，從而推開瓶塞。

7.冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒(méi)有熱氣，好像湯不燙，但喝起來(lái)卻很燙，是因?yàn)闇嫔嫌幸粚佑妥璧K了湯內(nèi)熱量的散失。

8.冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過(guò)大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使杯破裂。

9.煮熟后滾燙的雞蛋放人冷水中浸會(huì)兒，容易剝殼。因?yàn)闈L燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會(huì)收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。

(四)與物體狀態(tài)變化有關(guān)的物理現(xiàn)象

1.液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的;使用時(shí)，通過(guò)減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。

2.用焊錫的鐵壺?zé)?，水壺?zé)粔?。若不裝水，把它放在火上一會(huì)兒就燒壞了。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100，錫的熔點(diǎn)是232度，裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的溫度不會(huì)明顯超過(guò)100度，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，故壺?zé)粔摹Ｈ舨谎b水在火上燒，不會(huì)兒壺的溫度就會(huì)達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊錫熔化，壺就燒壞了。

3.燒水或煮食物時(shí)，噴出的水熱氣比熱水燙傷得更嚴(yán)重。是因?yàn)樗魵獗茸兂赏瑴囟鹊臒崴?、熱湯時(shí)放出更多的熱量。

4.用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會(huì)兒。這是因?yàn)樯板侂x開火爐時(shí)，砂鍋底的溫度高于100度,而鍋內(nèi)食物為100度，離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為100度為止。

5.用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是因?yàn)樵龃罅隋亙?nèi)氣壓，提高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度。

6.夏天自來(lái)水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自來(lái)水管“出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來(lái)水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會(huì)放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管璧大量“出汗”，說(shuō)明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。

7.煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能加快水的汽化，使鍋內(nèi)水燕發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。

8.微波爐的特點(diǎn)：加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無(wú)污染。微波爐加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。

9.冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來(lái)的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低; 壺嘴出來(lái)的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。

10.油炸食物時(shí)，濺入水滴會(huì)聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來(lái)。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油成迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。

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