食材

烤鴨肉 200g

綠豆芽 300g

姜絲 適量

蔥絲 適量

辣椒絲 適量

調(diào)味料

醬油 少許

胡椒粉 少許

香油 適量

講美食前先講個小故事

一個念頭，取出睡在櫥柜里已久的相冊，像乘坐時光機一樣，追著孩子們成長的軌跡，那樣的哭、那樣的笑，驚嘆聲中，孩子已成年。感觸頗深，遂揀取照片，貼滿了客廳的玻璃隔屏，還裝飾著滿滿的液晶小燈泡，閃閃爍爍的，有平靜的熱鬧。這幕「屏」是今年過年來訪走春的親友們最喜愛的接待。

起心動念是因為想念，這些相片以一瞬之光留住生命，相片已不只是相片，不該被收藏，而是看見 。

有位名攝影師說，「我對生命有一種愿景，我嘗試用照片的形式找出它的同義詞」。如果你來欣賞我的「相屏」，你便會明白我的愿景。

關(guān)于這道料理

到外頭餐廳吃烤鴨，剩下的鴨骨架子可以拿來熬湯，至于剩下的帶皮鴨肉，隔夜直接吃就沒那么鮮了，不過剝絲、下鍋、快炒，利用其中香噴噴的鴨油來炒豆芽，肉香搭配爽脆的口感，味道真是一級棒，全然不像剩食新吃，反倒象是典雅的餐館菜。

制作步驟

1鴨肉帶皮切成絲，辣椒、姜、蔥切絲，綠豆芽摘除根及芽，使成銀芽狀。

溫馨小提示：摘除豆芽頭尾看起來更美觀；這次做法家里沒有蔥于是用了少少的青椒絲，主要是配色用，改成蒜苗也可以。

2干鍋，下鴨肉絲炒香，炒到鴨肉微微卷縮起來，慢慢會逼出鴨油。

3利用煎出的油來爆香姜絲、辣椒絲，再下醬油、胡椒粉炒出香味。

4接著下銀芽、蔥絲拌炒，加入少許水，將豆芽炒熟，起鍋前淋上少許香油即可。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。